ਯਮ ਨਾਮ ਖਾਓ ਥੌਟ (ਤਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਸਲਾਦ)

ਅੱਜ ਇਸਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ, ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਲਾਓਸ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ: ਯਮ ਨਾਮ ਖਾਓ ਥੋਤ (ยำแหนมข้าว) ਜਾਂ ਨਾਮ ਖਲੁਕ (แหนมคลุก)। ਲਾਓਸ ਵਿੱਚ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਨਾਮ ਖਾਓ (ແຫມມ ເຂົ້າ)।

ਯਮ ਨਾਮ ਖਾਓ ਥੌਟ ਇੱਕ ਸਲਾਦ ਹੈ ਜੋ ਚੂਰੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਸੂਰ ਦੇ ਸੌਸੇਜ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਲਾਓਸ ਤੋਂ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਥਾਈਲੈਂਡ (ਇਸਾਨ) ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਥਾਈਲੈਂਡ ਤੱਕ ਫੈਲ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਾਨ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਲਾਓਟੀਅਨ ਅਤੇ ਨਸਲੀ ਲਾਓ ਕੰਮ ਲਈ ਬੈਂਕਾਕ ਚਲੇ ਗਏ ਸਨ।

ਯਮ ਨੇਮ ਖਾਓ ਥੌਟ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ, ਲਾਓ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਫਰਮੈਂਟਡ ਪੋਰਕ ਸੌਸੇਜ (ਸੋਮ ਮੂ ਜਾਂ ਨੇਮ ਚੂਆ), ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੂੰਗਫਲੀ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਨਾਰੀਅਲ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਕੈਲੀਅਨ ਜਾਂ ਸ਼ੈਲੋਟਸ, ਪੁਦੀਨਾ, ਧਨੀਆ, ਚੂਨੇ ਦਾ ਰਸ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। , ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ. ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਲਾਦ ਦੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚਮਚ ਨਾਮ ਖਾਓ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਭਰ ਕੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤਾਜ਼ੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਪਾ ਕੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਲਾਓ ਵਿਧੀ ਲਾਲ ਕਰੀ ਪੇਸਟ, ਖੰਡ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚਾਵਲਾਂ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫਿਰ ਚੌਲਾਂ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਗੁੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਕਰਿਸਪੀ ਚੌਲਾਂ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਆਖਰੀ ਕਰਿਸਪੀ ਰਾਈਸ ਸਲਾਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਾਕੀ ਤਾਜ਼ੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਤਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ

ਮੂਲ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸ

ਯਮ ਨਾਮ ਖਾਓ ਥੌਟ ਦੀ ਸਹੀ ਉਤਪਤੀ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਤੋਂ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋਏ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਅਸਾਧਾਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਥਾਈ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਪਾਰਕ ਰਸਤੇ, ਪ੍ਰਵਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਟਾਂਦਰੇ ਸਮੇਤ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਦੋਵਾਂ ਕਾਰਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ, ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੇਂਦਰੀ ਤੱਤ, ਇੱਕ ਅਭਿਆਸ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸੰਭਾਲ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਤੋਂ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਦੇ ਇੱਕ ਸਾਧਨ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਜੋ ਚੀਜ਼ ਯਮ ਨਾਮ ਖਾਓ ਥੋਟ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਉਹ ਹੈ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਦਾ ਸੁਮੇਲ। ਤਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪੀ ਅਧਾਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਨਰਮ, ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਖੱਟੇ ਨਾਮ ਦੇ ਉਲਟ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਤਾਜ਼ੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਧਨੀਆ, ਪੁਦੀਨਾ, ਅਤੇ ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼, ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਤਿੱਖੀਤਾ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਦੀ ਤੇਜ਼ਾਬ ਦੇ ਨਾਲ, ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਵਿਸਫੋਟ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ। ਮੂੰਗਫਲੀ ਜਾਂ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਨਾਰੀਅਲ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਵਾਧੂ ਕਰੰਚ ਅਤੇ ਡੂੰਘਾਈ ਲਈ ਵੀ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ

ਯਮ ਨਾਮ ਖਾਓ ਥੋਟ ਦੀ ਸ਼ਕਤੀ ਇਸਦੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਅਧਾਰ ਨਾਮ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖੱਟੇ ਅਤੇ ਉਮਾਮੀ ਦੋਹਾਂ ਰੰਗਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਅਨੋਖਾ ਖਮੀਰ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਰਿਸਪੀ ਰਾਈਸ ਗੇਂਦਾਂ ਦੀ ਅਮੀਰ ਬਣਤਰ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ ਦੂਜੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿਰਪੱਖ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਦੀ ਗਰਮੀ, ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ, ਅਤੇ ਚੂਨੇ ਦੇ ਜੂਸ ਦੀ ਤਿੱਖੀਤਾ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਦੋਵੇਂ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਇਕਸੁਰਤਾ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਜੋੜਦੀ ਹੈ।

ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ

ਯਮ ਨਾਮ ਖਾਓ ਥੌਟ ਇੱਕ ਸੁਆਦਲਾ ਅਤੇ ਰੰਗੀਨ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਤੱਤ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਹੇਠਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਵਿਅੰਜਨ ਮਿਲੇਗਾ, ਜੋ ਚਾਰ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ।

ਸਮੱਗਰੀ

ਤਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਲਈ:

• 2 ਕੱਪ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਜੈਸਮੀਨ ਚੌਲ, ਠੰਢੇ ਹੋਏ
• 1 ਚਮਚ ਲਾਲ ਕਰੀ ਦਾ ਪੇਸਟ
• 1 ਈ
• ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਤੇਲ

ਨਾਮ ਲਈ (ਖਮੀਰ ਵਾਲਾ ਸੂਰ):

• ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸੂਰ ਦਾ 200 ਗ੍ਰਾਮ
• 2 ਲੌਂਗ ਲਸਣ, ਬਾਰੀਕ
• 1 ਚਮਚ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਗੂੜ੍ਹੇ ਚੌਲ, ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸੋ
• ਖੰਡ ਦਾ 1 ਚਮਚਾ
• ਲੂਣ ਦਾ 1/2 ਚਮਚਾ
• ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦਾ 1 ਚਮਚ
• ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ

ਸਲਾਦ ਲਈ ਵਾਧੂ ਸਮੱਗਰੀ:

• 1/4 ਕੱਪ ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸ਼ਾਲੋਟਸ
• 1/4 ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਤਾਜ਼ਾ ਸਿਲੈਂਟਰੋ
• 1/4 ਕੱਪ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ
• 2 ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 2 ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
• 1/4 ਕੱਪ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮੂੰਗਫਲੀ, ਮੋਟੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
• 1/4 ਕੱਪ ਸੁੱਕਿਆ ਝੀਂਗਾ, ਵਿਕਲਪਿਕ
• 1/4 ਕੱਪ ਟੋਸਟ ਕੀਤਾ ਨਾਰੀਅਲ, ਵਿਕਲਪਿਕ
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ

ਤਿਆਰੀ ਵਿਧੀ

1. ਤਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਬਣਾਓ:
   • ਠੰਡੇ ਹੋਏ ਜੈਸਮੀਨ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਲਾਲ ਕਰੀ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਨਾ ਜਾਵੇ।
   • ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਛੋਟੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਬਣਾਓ।
   • ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਪੈਨ ਜਾਂ ਡੂੰਘੇ ਫਰਾਈਰ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਨੂੰ 180 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਚੌਲਾਂ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਕਾਗਜ਼ 'ਤੇ ਨਿਕਾਸੀ ਦਿਓ।
2. ਨਾਮ ਤਿਆਰ ਕਰੋ:
   • ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਲਸਣ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਗਲੂਟਿਨਸ ਚਾਵਲ, ਖੰਡ, ਨਮਕ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ।
   • ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 2 ਤੋਂ 3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ।
3. ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ:
   • ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਛਾਲੇ, ਧਨੀਆ, ਪੁਦੀਨਾ, ਸਕੈਲੀਅਨਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਸੂਰ (ਨਾਮ) ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ।
   • ਤਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
   • ਭੁੰਨੀਆਂ ਮੂੰਗਫਲੀ, ਸੁੱਕੇ ਝੀਂਗਾ, ਅਤੇ ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ, ਜੇ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ।
   • ਸੁਆਦ ਲਈ ਵਾਧੂ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ.
4. ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰੋ:
   • ਮਿਕਸ ਕਰਨ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਯਮ ਨਾਮ ਖਾਓ ਥੌਟ ਨੂੰ ਸਰਵ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਚੌਲਾਂ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਆਪਣੀ ਕਰਿਸਪਤਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ।

ਸੁਝਾਅ

• ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੰਸਕਰਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਸੂਰ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਟੋਫੂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ।
• ਮਿਰਚ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਲੋੜੀਦੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਲਈ ਨਿੱਜੀ ਤਰਜੀਹ ਅਨੁਸਾਰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ।
• ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਨਾਮ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ; ਇਹ ਤਿਆਰ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਸਦੀ ਥੋੜੀ ਖਟਾਈ ਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਯਮ ਨਾਮ ਖਾਓ ਥੌਟ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਨਾਲ ਖੇਡਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਆਪਣੇ ਖਾਣੇ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ!