ਯਮ ਵੂਨ ਸੇਨ (ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮੁੰਗਬੀਨ ਨੂਡਲ ਸਲਾਦ)

ਫਰੰਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਘੱਟ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਯਮ ਵੂਨ ਸੇਨ (ਮੁੰਗਬੀਨ ਨੂਡਲ ਸਲਾਦ) ยำวุ้นเส้น, ਪਰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਥਾਈ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਹੈ।

ਇਸ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਲਾਦ ਦਾ ਆਧਾਰ ਸਾਫ਼ ਮੂੰਗ ਬੀਨ ਨੂਡਲਜ਼ (ਹਰੇ ਬੀਨ ਨੂਡਲਜ਼) ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਹ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਕਿ ਕੱਚ ਦੇ ਨੂਡਲ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮੂੰਗ ਬੀਨ ਸਟਾਰਚ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ ਨਹੀਂ ਕਿ ਉਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹਨ (ਉਹ ਅਜੇ ਵੀ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹਨ!), ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਗਲਾਸ ਨੂਡਲਜ਼ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਸੋਖ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ ਭਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਕੁਝ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਦਿਨ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਖਾਧੀ ਹੈ।

ਇਹ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਲਾਦ ਹੈ ਜੋ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਰਚਨਾ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਬੇਤਰਤੀਬੇ ਬਿੱਟ, ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ, ਸੂਰ, ਸੂਰਮੀ, ਟਮਾਟਰ, ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼। ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਇੱਕ ਡਰੈਸਿੰਗ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕੋਈ ਵੀ ਜੋ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਉਹ ਇਸ ਸਲਾਦ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲਵੇਗਾ.

ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਫੋਨੇਟਿਕ ਵਰਣਮਾਲਾ (IPA) ਵਿੱਚ "ਯਮ ਵੂਨ ਸੇਨ" ਦਾ ਅਧਿਕਾਰਤ ਧੁਨੀਆਤਮਕ ਅਨੁਵਾਦ ਲਗਭਗ [jɑːm wuːn sɛn] ਹੋਵੇਗਾ। ਇਹ ਦੱਸਦਾ ਹੈ:

• "ਯਮ" [jɑːm] ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ: 'ਪਿਤਾ' ਵਾਂਗ ਇੱਕ ਲੰਬੀ 'ਏ' ਧੁਨੀ ਨਾਲ।
• "ਵੂਨ" [wuːn] ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ: 'ਭੋਜਨ' ਵਾਂਗ ਇੱਕ ਲੰਬੀ 'oo' ਆਵਾਜ਼ ਨਾਲ।
• "ਸੇਨ" [sɛn] ਵਜੋਂ: 'e' ਧੁਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜਿਵੇਂ 'ਬੈੱਡ' ਵਿੱਚ।

ਇਹ ਧੁਨੀਆਤਮਕ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧਤਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਥਾਈ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਤਣਾਅ ਅਤੇ ਆਵਾਜ਼ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਇਸ ਥਾਈ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਨਾਮ ਦਾ ਸਹੀ ਉਚਾਰਨ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਮੂਲ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸ

• ਯਮ ਵੂਨ ਸੇਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਹੋਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਥਾਈ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਸਹੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਉਤਪਤੀ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਥਾਈ ਭੋਜਨ ਸਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘੀ ਜੜ੍ਹ ਹੈ। ਪਕਵਾਨ ਸਥਾਨਕ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਕਈ ਮਾਪਾਂ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਥਾਈ ਤਰਜੀਹ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਯਮ ਵੂਨ ਸੇਨ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਕੱਚ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹਨ। ਇਹ ਨੂਡਲਜ਼ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਲਈ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਅਧਾਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
• ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਗਰਮ ਜਾਂ ਠੰਡਾ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮੌਕਿਆਂ ਅਤੇ ਮੌਸਮ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਲਈ ਬਹੁਪੱਖੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ

• ਯਮ ਵੂਨ ਸੇਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿੱਠੇ, ਖੱਟੇ, ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਸੁਮੇਲ ਹੈ। ਇਹ ਸੁਆਦ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।
• ਕੱਚ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ, ਝੀਂਗਾ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼), ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨਾ), ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਵਾਧੂ ਬਣਤਰ ਲਈ ਮੂੰਗਫਲੀ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਵਾਰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋ ਕਿ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ.

ਯਮ ਵੂਨ ਸੇਨ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਉਦਾਹਰਨ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸੁਆਦ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਦੋਵੇਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਡਿਸ਼ ਵੀ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਹਲਕਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਸੁਆਦਲਾ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰੀ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਰਹੇ ਹਨ.

4 ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ

ਚਾਰ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਯਮ ਵੂਨ ਸੇਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ

1. ਮੂੰਗ ਬੀਨ ਵਰਮੀਸੇਲੀ (ਗਲਾਸ ਨੂਡਲਜ਼/ਵੂਨ ਸੇਨ) - 200 ਗ੍ਰਾਮ
2. ਮੱਧਮ ਝੀਂਗਾ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਡਿਵੀਨਡ - 200 ਗ੍ਰਾਮ
3. ਚਿਕਨ ਫਿਲਟ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ - 150 ਗ੍ਰਾਮ
4. ਤਾਜ਼ੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ - 3 ਚਮਚੇ
5. ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ - 4 ਚਮਚੇ
6. ਖੰਡ - 1 ਚਮਚ
7. ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ (ਸੁਆਦ ਮੁਤਾਬਕ) - 1-2 ਟੁਕੜੇ
8. ਸ਼ਾਲੋਟਸ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ - 2
9. ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ, ਅੱਧੇ - 1 ਕੱਪ
10. ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ, ਮੋਟੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ - 1/2 ਕੱਪ
11. ਤਾਜ਼ਾ ਪੁਦੀਨਾ, ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ - 1/2 ਕੱਪ
12. ਭੁੰਨੀਆਂ ਮੂੰਗਫਲੀ, ਮੋਟੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ - 1/4 ਕੱਪ
13. ਵਿਕਲਪਿਕ: ਗਾਜਰ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ - 1/2 ਕੱਪ
14. ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ - 2 ਤਣੇ
15. ਲਸਣ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ - 2 ਲੌਂਗ
16. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ - 2 ਚਮਚੇ

ਤਿਆਰੀ ਵਿਧੀ

1. ਗਲਾਸ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਨਿਕਾਸ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
2. ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਨਿਕਾਸ ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ. ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਦਿਓ.
3. ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਝੀਂਗਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗੁਲਾਬੀ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
4. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਿੱਲੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਖੰਡ ਦੇ ਭੰਗ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ।
5. ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਨੂਡਲਜ਼, ਚਿਕਨ, ਝੀਂਗਾ, ਕਟੋਰੇ, ਟਮਾਟਰ, ਗਾਜਰ (ਜੇ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ), ਅਤੇ ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ.
6. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ, ਪੁਦੀਨਾ ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਪਾਓ। ਸਾਰੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਮਿਕਸ ਕਰੋ.
7. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨੂੰ ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ। ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.

ਯਮ ਵੂਨ ਸੇਨ ਨੂੰ ਨਿੱਜੀ ਤਰਜੀਹਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਐਡਜਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਲੋੜੀਦੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਲਈ ਵੱਧ ਜਾਂ ਘੱਟ ਮਿਰਚ ਜੋੜ ਕੇ। ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਮੁਖੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਸਟਾਰਟਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵਾਲੇ ਥਾਈ ਸਲਾਦ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ!