थाई खाना हालका वर्षहरूमा बढ्दै गएको छ। नेदरल्याण्डमा अहिले करिब २०० थाई रेस्टुरेन्टहरू छन्। सुकन्या थाई रेस्टुरेन्टको उत्कृष्ट समीक्षालाई ध्यानमा राख्दै, सम्पादकहरूले मलाई यस बारे पोस्ट गर्न आग्रह गरेका छन् र पक्कै पनि म पालन गर्न पाउँदा खुसी छु।
आर्थिक अस्वस्थताको यस समयमा, यसले यहाँ नेदरल्याण्डमा सबै उद्यमी थाई महिलाहरू र उनीहरूका पुरुष जोडीहरूका लागि प्रेरणाको स्रोतको रूपमा पनि काम गर्न सक्छ।
केही थाइल्याण्ड ब्लगरहरूले निस्सन्देह सम्झना गर्नेछन् कि मेरी श्रीमती सुकन्याले दुई वर्ष पहिले लगभग 50 m2 को मेरो पुरानो कार्यालय भवनमा थाई टेकवे रेस्टुरेन्ट सुरु गरे। मेरी श्रीमती, जसलाई मैले 10 वर्षदेखि खुसीसाथ विवाह गरेको छु, त्यो जस्तै, भाँडा र प्यानहरू बीच जन्मिएको थियो।
12 वर्षकी केटीको रूपमा, उनले पहिले नै आफ्नो भाइसँग बैंककमा आफ्नो काकीको रेस्टुरेन्टमा काम गरिन्। आन्ट ली, एक प्रसिद्ध शीर्ष शेफ जसले आफ्नो खाना पकाउने सीपको लागि थाई सरकारबाट धेरै नामांकन प्राप्त गरेकी छिन्, उनले सानैदेखि थाई खाना पकाउन सिकेकी छिन्।
मैले उनलाई सधैं भनेको छु यदि तपाईं यहाँ नेदरल्याण्डमा शेफको रूपमा काम गर्न चाहनुहुन्छ भने, त्यसोभए यो आफै गर्नुहोस्। तर पहिले सानो सुरु गर्नुहोस् र गुणस्तरको लागि जानुहोस् र सबै भन्दा माथि, प्रामाणिक थाई खाना पकाउनुहोस्। मेरो कार्यालय भवन, Dieren शपिंग सेन्टर मा स्थित, यो स्थान को मामला मा एकदम उपयुक्त थियो। तुलनात्मक रूपमा कम भाडा - तत्काल पार्किंग - र 10 किलोमिटरको दायरा भित्र कुनै अन्य थाई रेस्टुरेन्टहरू छैनन्।
कर विशेषज्ञको रूपमा, मलाई डेस्क, एक पीसी र टेलिफोन भन्दा धेरै आवश्यक पर्दैन र मैले शपिंग सेन्टरमा अफिस राख्नु आवश्यक छैन। ओह, स्पष्ट रूपमा म एक रोमान्टिक हुँ, मेरी श्रीमती खुसी छ, म पनि खुसी छु। त्यसैले छिटो निर्णय गरियो।
सुरुमा टेकअवेमा जोड थियो, तर समयसँगै परिवर्तन भयो। ग्राहकहरू बढ्दो रूपमा रेस्टुरेन्टमा आफ्नो खाना खान रुचाउँछन्, तर यति सानो भुइँ ठाउँको साथ तपाईं छिट्टै भर्नुहुन्छ र त्यसपछि यो वास्तवमै ठूलो कुरा खोज्ने समय हो। गुणस्तर र प्रामाणिकताको लागि जाने छनौटले निश्चित रूपमा यसमा योगदान गरेको छ र यो निम्नबाट पनि स्पष्ट हुन्छ:
सुकन्या नेदरल्यान्ड्सका केही थाई रेस्टुरेन्टहरू मध्ये एक हो जसमा TRA गुणस्तर चिन्ह छ, थाई दूतावासले यहाँ नेदरल्यान्ड्समा थाई खानाको प्रामाणिकताको प्रवर्द्धन र ग्यारेन्टी गर्नको लागि पहल गरेको छ, ताकि ग्राहकलाई पनि आश्वस्त हुन सकोस् कि उनी/उनीहरू छन्। प्रामाणिक थाई खाना परोसिएको छ र खाना पनि थाई शेफ द्वारा तयार छ।
IENS Toppers 2013 मा उल्लेख र गेल्डरल्याण्ड प्रान्तका 2075 भन्दा बढी रेस्टुरेन्टहरूबाट उत्कृष्ट मूल्याङ्कन, जहाँ सुकन्या शीर्ष 10 उत्कृष्ट रेस्टुरेन्टहरू (www.iens.nl/restaurant/gelderland) मा साझा तेस्रो स्थानमा सूचीकृत छ र त्यो धेरै हो। Dieren जस्तो गाउँमा यस्तो सानो रेस्टुरेन्टको लागि विशेष।
हामीले सुरुमा अर्न्हेम, निजमेगेन वा एपेल्डोर्न जस्ता ठूला ठाउँमा जाने इरादा राख्यौं। लगभग 35 देखि 40 सिट र टेरेस भएको रेस्टुरेन्ट। तर, धेरै रेस्टुरेन्ट हेरेपछि हामी अर्को ठाउँमा सर्नु हुँदैन भन्ने कुरामा विश्वस्त हुँदै गयौं।
आखिर, तपाईले केहि ब्रान्ड जागरूकता र नियमित ग्राहक आधार निर्माण गर्न वर्षौं लाग्छ र त्यो ठूलो ठाउँमा फरक छैन, सायद थप प्रतिस्पर्धाको साथ। हामी विश्वास गर्छौं कि यदि तपाईंले सुन्दर वातावरणमा स्वादिष्ट खानाहरू सेवा गर्नुभयो भने, त्यहाँ पुग्न अलिकति ड्राइभ गर्नु परे पनि ग्राहकहरू आउनेछन्।
हामी विश्वास गर्छौं कि हामीले हाम्रो नयाँ खोलिएको रेस्टुरेन्टमा यो वातावरण फेला पारेका छौं। यो सुन्दर दाग गिलास झ्यालहरु संग एक ठूलो र अद्वितीय भवन हो। सजावट ठाडो छ, तर न्यानो र वायुमण्डलीय पनि। रेस्टुरेन्ट क्षेत्रमा 70 भन्दा बढी आरामदायी सीटहरू छन्। यसमा एक विशाल भान्छा र उपयोगिता कोठा र पेन्ट्री छ।
हामीसँग अखरोट भित्ता क्याबिनेट र फायरप्लेस सहित लगभग 50 जना व्यक्तिहरू समायोजन गर्न सक्ने छुट्टै कोठा पनि छ। पोखरी (लगभग १२० सिट) भएको सुन्दर छेउ र पछाडिको टेरेस। र अन्तमा, माथिल्लो तलाको अपार्टमेन्ट यसको आफ्नै प्रवेशद्वारको साथ, दुई विलासी बाथरूम र व्हर्लपूल बाथले सुसज्जित।
छोटकरीमा, एक उत्तम स्थान जहाँ हामी हाम्रा दुवै व्यापार गतिविधिहरू समायोजन गर्न सक्छौं।
भवनको आकारलाई ध्यानमा राख्दै, स्थान विवाह, पार्टी, कार्यशाला, रिसेप्शन, बैठक र अन्य उत्सवहरूको लागि पनि उपयुक्त छ।
उत्सवको उद्घाटन मार्चको पहिलो हप्तामा हुनेछ। दुर्भाग्यवश, सही मिति अझै थाहा छैन, किनभने यो थाई परम्परा अनुसार निर्धारण गर्न बाँकी छ।
सुकन्या थाई भोजनालय, मार्च 1, 2014 को रूपमा हाम्रो नयाँ घर: विल्हेल्मिनावेग 57 Dieren (Gld.) मा।
तपाईं दुई द्वारा एक ठूलो उपलब्धि, फ्रेड! बधाई छ!
अवश्य पनि मलाई ती कथाहरू 2011 र 2012 का याद छन्, तर मैले तिनीहरूलाई आज बिहान अभिलेखमा फेरि हेरेँ। कसरी सुरु भयो, कस्ता समस्या आयो आदि फेरि पढ्न पाउँदा खुसी लाग्यो।
तस्बिरले पक्कै पनि तपाईंलाई भ्रमण गर्न निमन्त्रणा दिन्छ, म केही थप फोटोहरू र सायद भिडियो पनि हेर्न चाहन्छु। मार्चमा र पक्कै पनि बाहिरको उद्घाटनको लागि तपाईंको बाटोमा शुभकामना।
यो साँच्चै राम्रो देखिन्छ। धेरै नराम्रो Koewacht केहि टाढा छ, नत्र म पक्कै भेट्न आउँछु। निकटतम थाई रेस्टुरेन्ट Axel मा छ, लगभग 9 किलोमिटर टाढा। अण्डमान नाम दिनुहोस्, राम्रा मालिकहरूसँग। त्यहाँ आउँदा माया। तपाईंको नयाँ रेस्टुरेन्टको साथ शुभकामना।
आशा छ यो प्रतिक्रिया प्राप्त हुन्छ; किनभने यो च्याट जस्तो देखिन थालेको छ। तपाईका प्रश्नहरूको जवाफ दिन खुसी हुनुहुन्छ। जहाँसम्म मलाई थाहा छ, त्यहाँ अब Schoondijke मा थाई रेस्टुरेन्ट छैन। त्यो टेकअवे रेस्टुरेन्ट अझै पनि पूर्वमा अवस्थित छ (सेन्ट जान्स्टिन, तपाईंको मतलब), तर मलाई शंका छ कि तिनीहरूले अझै पनि डोको लागि डेलिभर गरे। म अर्को छेउमा जाने छैन, जसलाई हामी कौवेकार्कमा भन्छौं। यो केवल पन्ध्र मिनेटको पेडलिङ हो र त्यसपछि हामीले 10 यूरो टोलको साथ सुरुङबाट जानुपर्छ। एन्टवर्पमा ड्राइभ गर्न सजिलो। त्यहाँ केहि राम्रा थाईहरू पनि छन् र त्यसपछि शहर कौवेकार्के भन्दा बढी रमाइलो छ, निश्चित रूपमा।
व्यावसायिक भावना डचमा छ, तर निश्चित रूपमा फ्रेड र उनकी पत्नीमा। फेरी पनि शुभकामना 6।
Google Wilhelminaweg 57 Dieren र तपाईले भवनको राम्रो तस्विर पाउनुहुनेछ जुन नयाँ रेस्टुरेन्ट स्ट्रीटभ्यू मार्फत अवस्थित हुनेछ। यसलाई अहिले पनि De Pastorie भनिन्छ।
यहाँ फ्रेडबाट सानो व्याख्या छ:
तिनीहरूले यसलाई पार्सनेज भन्छन्, तर यो 1937 मा निर्मित प्रोटेस्टेन्ट रिफर्मेड चर्च थियो। जहाँसम्म मलाई थाहा छ, माथिल्लो तलाको अपार्टमेन्ट र हलले पार्सनेजको रूपमा काम गर्यो। यसलाई बीस वर्षको लागि चर्चको रूपमा प्रयोग गरिएको थियो, त्यसपछि विद्यालयको रूपमा, सामुदायिक केन्द्रको रूपमा र लगभग 2000 रेस्टुरेन्टको रूपमा, त्यसपछि तिनीहरूले यसको पुनर्स्थापनामा भाग्य खर्च गरे। भवन निजी स्वामित्वमा छ।
एशियाका सम्झनाहरू वर्षौंदेखि अर्न्हेमको वेल्परप्लेइनमा अवस्थित छन्। मलाई लाग्छ कि पुरानो मालिकले उल्लेख गरिएको स्थानमा डिरेनमा Just Memories सुरु गर्यो। सूत्र Arnhem मा जस्तै थियो र राम्रो नाम छ/छ। त्यसैले ऊ रोक्छ र यो रेस्टुरेन्ट थाईको रूपमा फर्कन्छ। यो विशेष स्थान को लागी बधाई छ।
हामी पक्कै आउछौं र तपाईंसँग खाना खानेछौं।
डुवेनमा बस्दै, यति नजिक, तर डिरेनमा यस्तो राम्रो थाई छ भनेर कहिल्यै थाहा थिएन।
चाडै भेटौला!!!
प्रिय फ्रेड, यो शानदार देखिन्छ र म तपाईंलाई शुभकामना दिन चाहन्छु। यो एक टेकवे रेस्टुरेन्ट देखि एक मेगा रेस्टुरेन्ट मा यो दिन र उमेर मा एकदम एक कदम हो, सम्मान! एउटा आलोचनात्मक नोट किनकी म पनि यो उद्योगबाट आएको हुँ... के तपाई पर्खाइको समयको साथ भयानक समस्यामा पर्नु हुन्न जब त्यो टेरेस सुन्दर आइतवार दिउँसो भरिन्छ? 120 व्यक्तिहरूको लागि ताजा थाई खाना पकाउने विभिन्न परिकारहरू छन् जुन अर्डर गरिनेछ (मलाई आवश्यक शेफहरूको संख्या र उदाहरण लिनको लागि ग्यास बर्नरहरूको संख्याको बारेमा सोच्दछ)। अन्तिम प्रश्नको रूपमा, प्रिय फ्रेड, तपाईं कति पुरुष/महिला कर्मचारीहरूबाट सुरु गर्नुहुन्छ?
नमस्ते फ्रेड,
यो उल्लेखनीय सफलता को लागी बधाई छ। हामीले अन्ततः यहाँ जान क्षेत्रमा डेढ वर्षको लागि एउटा सानो थाई टेकवे रेस्टुरेन्ट पाएका छौं, तर म निश्चित रूपमा तपाईंको मनोनित रेस्टुरेन्टलाई अझ व्यापक डिनरको लागि भ्रमण गर्ने प्रयास गर्नेछु र त्यसको लागि एक घण्टा ड्राइभिङ खर्च गर्न पाउँदा खुसी छु।
तपाईं राम्रो कारण संग गर्व गर्न सक्नुहुन्छ!
स्टीवन एसपी
श्रीमानहरू, मेरी श्रीमतीको तर्फबाट पनि, बधाईको लागि धन्यवाद। वास्तवमा, ग्रिङ्गोले वर्णन गरे अनुसार, यो सबै सहज रूपमा गएको छैन। ज्ञान र सीपको अतिरिक्त, तपाईं यसको लागि कडा परिश्रम गर्न इच्छुक हुनुपर्दछ, आफ्नो अवधारणा (संतको रूपमा धैर्यता) मा आत्मविश्वास हुनुपर्दछ र पक्कै पनि तपाईं यसलाई गर्न इच्छुक हुनुपर्दछ, किनकि मेरो विचारमा यी नै सफलताका सामग्रीहरू हुन्। प्रदान गरेर, मेरो मतलब भाग्यको एक खुराक हो। मानिसहरूले तपाईमा केहि देख्छन् र तपाईलाई विश्वास गर्छन् भन्ने खुशी।
हालको मालिक मेमोरिज अफ एशियाको पुरानो मालिक होइन, तर प्रबन्धक र उनकी श्रीमती हुन्। तिनीहरू धेरै राम्रा मानिसहरू हुन् र अहिले हाम्रा धेरै राम्रा साथीहरू छन्। अनुमानको विपरीत, तिनीहरू आर्थिक कारणले रोक्दैनन्, तर पत्नीको स्वास्थ्यको कारणले।
संख्यात्मक रूपमा, म खानपान उद्योगसँग २५ वर्षदेखि परिचित छु र भौतिक रूपमा २ वर्षदेखि परिचित छु। त्यसोभए मसँग तपाईले के गर्नु हुँदैन भन्ने धेरै उदाहरणहरू छन्। र यसमा धेरै कर्मचारी भर्ती समावेश छ। मलाई पनि कुनै भ्रम छैन कि हामी सबै सिटहरू तुरुन्तै भर्नेछौं, यसले समय लिन्छ। स्टार्ट-अप चरणमा, तपाईंको लागतहरूमा नजिकको नजर राख्नु महत्त्वपूर्ण छ र त्यसैले धेरै दायित्वहरू लिनु हुँदैन।
.
सामान र सूची नयाँ अवस्थामा छन्। केही थाई उच्चारणहरू बाहेक, हामी भित्री भागमा धेरै परिवर्तन गर्दैनौं। जहाँ अब पार्किङ गर्ने ठाउँहरू छन् (जब तपाईं भवनको अगाडि, बायाँमा उभिनुहुन्छ) एस्पेलियर रूखहरू भएको टेरेस निर्माण गरिनेछ, यसको अगाडि कम हेज हुनेछ। अब तपाईं त्यहाँ एक रेस्टुरेन्ट छ भनेर महसुस नगरी त्यहाँबाट जानुहोस्।
उद्घाटन हुनु अघि (सम्भवतः मार्च 6, 2014), रेस्टुरेन्टलाई 5 बुद्ध भिक्षुहरूले आशीर्वाद दिनेछन्। उत्सवको उद्घाटन साँझ हुनेछ। निश्चित मिति र समय अवश्य पनि घोषणा गरिनेछ।
फ्रेड, म तपाईंलाई नयाँ रेस्टुरेन्टको साथमा शुभकामना दिन्छु। यो तिम्रो श्रीमतीको खाना पकाएको कारण हुनेछैन। यस गर्मीमा मैले तपाईंसँग खुन पिटर र कानको साथमा स्वादिष्ट खाना खाएँ। पहिले बाहिर अनि केही बेर पानी परेपछि भित्र बसे ।
म उद्घाटन को एक राम्रो रिपोर्ट को प्रतीक्षा मा। म त्यहाँ हुन सक्दिन, मेरो दैनिक जीवन अप्रिलको अन्त्यसम्म थाइल्याण्डमा हुनेछ।
निजमेगेनमा पिटरलाई नमस्ते। म, अन्डरहस्ताक्षरले मार्च 2014 मा नयाँ उद्घाटनको नोट लिएको छु र मेरो जीवन र कल्याणमा निमन्त्रित अतिथिहरूसँग रमाइलो तथ्य मनाउन निश्चित रूपमा त्यहाँ हुनेछु, चाहे थाई मूलको होस् वा होइन। बाहिर बसेर खाना खानको लागि मौसम राम्रो छ भन्ने आशामा। मेरो तर्फबाट नमस्कार छ र छिट्टै भेटौंला; रमाइलो गर्नुहोस्।
नमस्ते सुकन्या र फ्रेड,
तपाईंको रेस्टुरेन्ट संग शुभकामना।
मैले देखेको जस्तो, सजावटको सन्दर्भमा, सुन्दर र धेरै आरामदायक, र प्रामाणिक थाई खाना, डच / थाई खाना होइन, त्यसपछि सफलता सुनिश्चित छ। र यदि कर्मचारीहरू पनि धेरै सुन्दर देखिन्छन्, अर्थात् थाई कपडा, तपाईंले विश्व-स्तरीय छनौट गर्नुभएको छ।
हामीलाई जानकारी राख्नुहोस्।
हामी विरलै नेदरल्याण्ड जान्छौं, तर जब हामी जान्छौं, हामी निश्चित रूपमा भ्रमण गर्छौं।
अब Zaandam बाट साथीहरूलाई आफ्नो ठेगाना पठाउनुहोस्।
खेलौना, खेलौना,
लुइस
हामीले भर्खरै मेनुमा धेरै स्वादिष्ट चाउचाउ सूपहरू सहित उडेनमा एक धेरै राम्रो थाई रेस्टुरेन्ट खोल्यौं।
सावदी।