एक साधारण करी डिश

मलाई तीस वर्षअघिको थाइल्याण्डको पहिलो यात्रा हिजो जस्तै सम्झन्छु। बैंककबाट चियाङ्माई जाने रातिको ट्रेनको साथ जहाँ तपाईं बिहानै आइपुग्नुभयो। कम्प्युटर युग अझै शैशवकालमा थियो र ईमेल जस्ता अवधारणाहरू अझै अज्ञात थिए, होटल बुकिङ साइटहरू उल्लेख नगर्न।

बिहान सबेरै आइपुग्दा तपाईले अराइभल प्लेटफर्ममा आवश्यक व्यक्तिहरू भेट्टाउनुहुनेछ जसले तपाईलाई फोटोको माध्यमबाट लोभ्याउने प्रयास गर्छन् उनीहरूसँग प्रस्ताव गरिएको होटेलमा जान। त्यस्तै भयो।

वर्षौंको दौडान मैले चियाङ्माईलाई राम्ररी चिनेको छु र यो अझै पनि मेरो लागि देशको सबैभन्दा मनमोहक सहरहरू मध्ये एक हो।

एउटा सहरको पैदल यात्रामा, मैले थाई खाना पकाउने पाठ्यक्रमको घोषणा गरेको प्लेकार्ड देखे। एक शौक कुक र खाना पकाउने क्लबको सदस्यको रूपमा, मेरो चासो छिट्टै जागृत भयो र मैले पूरै दिनको लागि पार्टीको हिस्सा हुन साइन अप गरें। यो सबै बिहान सबेरै हाम्रा शिक्षकसँग सामग्रीहरू किन्न बजार भ्रमणको साथ सुरु भयो। थाई खाना पकाउने सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कार्यहरू मध्ये एक करी बनाउनु हो, कम्तिमा शेफको शब्द अनुसार।

धेरै वर्ष पछि राम्रो करी उत्पादन गर्न के भयो भनेर मलाई याद छैन भनेर स्वीकार गर्नुपर्दछ। त्यो बेला हामीले के खायौं त्यो पनि मलाई याद छैन।

वर्षौंको दौडान मैले देशका धेरै बजारहरू घुमेको छु र अक्सर घरेलु करीका ठूला भाँडाहरू देखेको छु जुन दक्ष, अधिकतर वृद्ध थाई महिलाहरूले बिक्रीको लागि प्रस्ताव गरेका थिए।

चियाङ्माईको मुटुमा रहेको अनुसार्न बजार त्यतिबेला मेरो मनपर्ने बन्यो, जहाँ मैले धेरै पटक क्र्याब, लबस्टर र स्वादिष्ट ताजा माछा खाएको छु। जे होस्, मेरो विचारमा, हालका वर्षहरूमा त्यहाँ पुरानो वातावरण हराएको छ र वाणिज्यले माथिल्लो हात प्राप्त गरेको छ।

मैले एक पटक गर्वका साथ एक बेल्जियनलाई भनेँ जसको एउटी थाई पत्नी थियो र जसलाई मैले राम्रोसँग थाहा पाएको थिएँ कि मैले एक पटक करी कसरी बनाउने भनेर सिकेको थिएँ। तुरुन्तै थप्दै कि मैले यसको बारेमा पूर्ण रूपमा बिर्सेको थिएँ। "यदि तिमी भोलि यहाँ छौ भने म मेरी श्रीमतीलाई लिएर आउनेछु र उनले तुरुन्तै तिमीलाई सिकाउनेछन्।" नियुक्ति गरियो। र अर्को दिन ओल्यान्डरले आफ्नो आँखालाई विश्वास गर्न सकेनन्। उहाँकी श्रीमतीले मलाई करीको झोला र नरिवलको दूधको क्यान दिनुभयो र मलाई कसरी छिटो र सजिलै पकाउने भनेर बताइन्।

अब धेरै वर्ष पछि म प्राय: यसको बारेमा सोच्दछु र म अझै पनि घरमा एक सजिलो थाई पकवान बनाउँछु जुन सबैभन्दा अनुभवहीन पुरुष वा महिलाले पनि समयमै मन पराउन सक्दैन।

जानुहोस् व्याख्या गर्नुहोस्

सामाग्री: नरिवलको दूधको क्यान वा कार्डबोर्ड प्याक, पहेंलो, हरियो वा रातो करीको जार वा प्लास्टिकको झोला, 400 ग्राम कुखुराको मासु, (2 व्यक्तिको लागि) ओरिएन्टल वोक तरकारीको झोला। कालो चामल।

वोक प्यान: नरिवलको दूध र तातोको ड्यास थप्नुहोस्। करीको एक स्कूप थप्नुहोस् र हलचल गर्नुहोस्। वांछित मात्रा र स्थिरता प्राप्त नभएसम्म नरिवल दूध र करी थप्न जारी राख्नुहोस्। चिकन क्यूबहरू थप्नुहोस् र यसलाई राम्रोसँग पकाउन दिनुहोस्।

यो सबै एक कटोरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। अब फेरि wok प्रयोग गर्नुहोस् र धेरै थोरै तेल थप्नुहोस् र त्यसपछि wok तरकारीहरू।

एउटा ठूलो प्लेट लिनुहोस् र त्यसमा चिकन करी र तरकारीहरू मिलाउनुहोस्। पकाएको चामललाई सानो कपमा थिच्नुहोस् र प्लेटमा उल्टाउनुहोस्। तपाईँको भोजनको मज्जा लिनुहोस् !

सबै सामग्रीहरू अब सबै सुपरमार्केटहरूमा उपलब्ध छन्।