ईस्टर: यसरी तपाईले उत्तम अण्डा पकाउनुहुन्छ!

इस्टर सप्ताहन्त आइपुग्यो र हामी इस्टर मा फेरि स्वादिष्ट खाना खान जाँदैछौं। निस्सन्देह, यसमा स्वादिष्ट अण्डा पनि समावेश छ। सबैले अण्डा उमाल्न सक्छन्, हैन? ठिक छ, होइन, तर निम्न सुझावहरूको साथ तपाईं अब देखि उत्तम अण्डा पकाउन सक्नुहुन्छ।

खाना पकाउनु भन्दा दस मिनेट पहिले फ्रिजबाट अण्डा बाहिर निकाल्नुहोस्। खाना पकाउनु अघि, सधैं अण्डा पियर्सरले अण्डा छेड्नुहोस् र अण्डालाई कन्भेक्स साइड (एयर चेम्बर) को साथ तीखो सुईमा थिच्नुहोस्। यसले खाना पकाउँदा अण्डा फुट्नबाट रोक्छ। अण्डाहरूलाई प्रशस्त चिसो पानीको साथ प्यानमा राख्नुहोस् र पानी उम्लिएको क्षणबाट पकाउने समय गणना गर्नुहोस्। अण्डा टाइमर प्रयोग गर्नुहोस्।

अण्डाको सेतो ६० डिग्री सेल्सियस तापक्रममा र अण्डाको पहेँलो ७० डिग्री सेल्सियस तापक्रममा बलियो हुन्छ।

• नरम अन्डा = 2-3 मिनेट
• अर्ध-नरम अन्डा = 5-6 मिनेट
• कडा अण्डा = 8-10 मिनेट

कृपया ध्यान दिनुहोस्, यदि अण्डा औसत भन्दा ठूलो वा सानो छ भने यो फरक हुन सक्छ।

अण्डालाई पकाएको तुरुन्तै चिसो बग्ने पानीमा वा अन्तर्गत चिसो हुन दिनुहोस्। 'चकित' गर्नाले अण्डाको मात्रा कम हुन्छ र अण्डा छिल्न सजिलो हुन्छ। उमालेको र बोक्रा अण्डालाई फ्रिजमा प्रशस्त चिसो पानीमा दुईदेखि तीन दिनसम्म राख्न सकिन्छ। कडा उमालेको अण्डाहरूलाई तिनीहरूको खोलमा भण्डारण गर्न सिफारिस गरिएको छैन। पिलिङ पछि धेरै गाह्रो हुनेछ।

तपाईं कसरी भन्न सक्नुहुन्छ कि अण्डा अझै राम्रो छ?

अण्डा ताजा, अझै खान योग्य वा बिग्रिएको 'एग स्टिल गुड वाटर टेस्ट' मार्फत सजिलै परीक्षण गर्न सक्नुहुन्छ। यो निम्नानुसार जान्छ:

एक पारदर्शी गिलास पानीले भर्नुहोस् र सावधानीपूर्वक नपाकेको अण्डा राख्नुहोस् (जब अण्डा उमालेको छ, यो परीक्षणले काम गर्दैन)। यदि तपाइँ एकैचोटि धेरै अण्डाहरू जाँच गर्न चाहनुहुन्छ भने, तपाइँ स्पष्ट कचौरा पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ:

• जब अण्डा तलमा रहन्छ, यसको छेउमा पूर्ण रूपमा समतल हुन्छ, अण्डा ताजा हुन्छ।
• यदि यो टुप्पो अलिकति माथितिर देखाउँदै तलमा रह्यो भने, अण्डा लगभग 1 हप्ता पुरानो हुन्छ।
• यदि अण्डा तल्लो भागमा रहन्छ तर टुप्पोले माथितिर देखाउँछ भने, अण्डा लगभग 2 देखि 3 हप्ता पुरानो हुन्छ।
• यदि अण्डा तैरिन्छ भने, यो बिग्रेको छ र तपाईले यसलाई अब खान सक्नुहुन्न।

यो 'अण्डा अझै राम्रो पानी परीक्षणमा' संग एक नजरमा थाहा छ अण्डा कति पुरानो हो। जब अण्डा 2 देखि 3 हप्ता पुरानो हुन्छ तपाईले प्रायः यसलाई मात्र खान सक्नुहुन्छ, तर अब पर्खनु हुँदैन।

ताजा अन्डा भित्र कस्तो देखिन्छ?

यदि तपाईंले ताजा अण्डा खोल्नुभयो र यसलाई प्लेट वा प्यानमा राख्नुभयो भने, अण्डाको पहेँलो (अण्डाको पहेँलो) अझै उच्च र गोलो हुन्छ। अण्डाको सेतो राम्रो र फर्म, जेली जस्तो देखिन्छ। प्रोटिन एकसाथ टाँसिन्छ, फलस्वरूप अंडाकार वा गोलो पोखरी हुन्छ।

एक अण्डा संग जुन अब ताजा छैन, अण्डाको पहेंलो एक बिट मा डुब्नेछ। अण्डाको सेतो भाग पनि पूरै बाहिर निस्कन्छ, यो पानी भरिएको हुन्छ र अब सँगै रहँदैन।

यदि अण्डा राम्रो छैन भने किन तैरिन्छ?

अण्डाको चौडा छेउमा एउटा सानो हावाको थैली हुन्छ। जब अण्डा ताजा हुन्छ, यो एयर पकेट लगभग 0,3 सेन्टिमिटर गहिरो र 2 सेन्टिमिटर चौडा हुन्छ। अण्डाको उमेर बढ्दै जाँदा यसले आर्द्रता र कार्बन डाइअक्साइड दुवै गुमाउँछ, वायु कक्ष आकारमा बढ्छ। ठूलो हावा कक्षले अण्डालाई थप उछाल दिन्छ।

अण्डामा रगतको दाग

अण्डामा कहिलेकाहीँ रगतको दाग ('मासुको दाग' पनि भनिन्छ) हुन सक्छ। यो लगभग 1% अण्डामा देखा पर्दछ। यस्तो स्थानको मतलब अण्डा खराब वा निषेचित छ भन्ने होइन। तपाईं सुरक्षित रूपमा यस्तो अण्डा खान सक्नुहुन्छ। जब अण्डा पुरानो हुन्छ, रगतका दागहरू प्राय: गायब हुन्छन्। यसको मतलब रगतको दाग भएको अण्डा ताजा छ।

अन्य सुझावहरू

• यदि तपाईं अण्डा फ्राइ गर्न चाहनुहुन्छ भने, सकेसम्म ताजा अण्डा लिनुहोस्, यो राम्रो स्वाद छ। यदि तपाईं अण्डा उमाल्न चाहनुहुन्छ भने, यो अलिकति कम ताजा अण्डा प्रयोग गर्न राम्रो छ, जसले यसलाई छील्न सजिलो बनाउँछ।
• अण्डाको सेतो रंग जुन बादल छ वा पहेंलो वा हरियो रंग भएको छ कार्बन डाइअक्साइडको कारणले गर्दा अण्डाको खोलबाट पार गर्न पर्याप्त समय छैन। यो धेरै ताजा अन्डा मा सामान्य छ।
• प्रोटिनमा रेशेदार, डोरी जस्तो स्ट्र्यान्डहरू 'चालाजा' हुन्। यी प्रत्येक अन्डा भित्र छन् र पहेँलो ठाउँमा राख्नुहोस्। यी रेशादार तारहरू अण्डा राम्रो वा उर्वर नभएको संकेत होइन। तपाईं सुरक्षित रूपमा यी अण्डा खान सक्नुहुन्छ।

बोन एपेटिट र ह्याप्पी ईस्टर!