कुखुराको साथ नरिवल सूप - टम खा काई

नरिवल सूप

टम खा काई (थाई: ต้มข่าไก่) हो सूप डिश लाओटियन र थाई व्यञ्जनबाट। नामको शाब्दिक अर्थ चिकन गलांगल सूप हो। डिश नरिवलको दूध, गलाङ्गल (अदुवा परिवार), लेमनग्रास र चिकन मिलेर बनेको छ। मिर्च, बाँस, च्याउ र धनिया यदि चाहियो भने थप्न सकिन्छ।

यो सूपले रातो खुर्सानीको मसला र चूनाको तिखोपनसँग नरिवलको दूधको मलाई मिलाउँछ। अन्य मुख्य सामग्रीहरू लेमनग्रास, काफिर लाइम पातहरू र निस्सन्देह, गलांगल समावेश गर्दछ। यी सामग्रीहरूले सूपलाई एक विशिष्ट स्वाद दिन्छ जुन न्यानो र स्फूर्तिदायी छ।

उत्पत्ति र इतिहास

टम खा काईको उत्पत्ति थाइल्याण्डको उत्तरमा भएको छ। यद्यपी सही उत्पत्ति पत्ता लगाउन गाह्रो छ, यो ज्ञात छ कि शताब्दीयौं देखि यस क्षेत्रका बासिन्दाहरूले नरिवल र स्थानीय जडिबुटीहरू जस्तै गलङ्गल, लेमनग्रास र काफिर लाइमको प्रचुर स्रोतहरूको फाइदा उठाउँदै आएका छन्। समय बित्दै जाँदा, सूप थाइल्याण्डका अन्य भागहरूमा फैलिएको छ र थाई खानाको एक आवश्यक भाग बन्न पुगेको छ।

टम खाको प्रारम्भिक संस्करणहरू सायद सरल थिए र कुखुरा वा अन्य प्रोटीनहरू नहुन सक्छ। किप (काई) को थप र यसको हालको रूपमा यसको विकास सम्भवतः सांस्कृतिक आदानप्रदान र छिमेकी क्षेत्रहरूको प्रभावको परिणाम हो।

स्वाद प्रोफाइलहरू

टम खा काईसँग एक जटिल स्वाद प्रोफाइल छ जसले थाई व्यञ्जनका पाँच आधारभूत स्वादहरूलाई मूर्त रूप दिन्छ: मीठो, नुन, खट्टा, तितो र उमामी।

1. मीठो: नरिवलको दूध र कहिलेकाहीं चिनीबाट आउँछ। नरिवलको दूधले पनि क्रीमयुक्त बनावट थप्छ जसले सूपलाई यसको समृद्ध मुखको अनुभूति दिन्छ।
2. नुन: प्राय: माछा चटनी द्वारा परिचय, धेरै थाई व्यंजनहरु मा एक आवश्यक घटक।
3. अचार: ताजा कागतीको रस र कहिले काँही तामारिन्डले नरिवलको दूधको क्रीमीपनमा स्फूर्तिदायी भिन्नता प्रदान गर्दछ।
4. तीतो: तीतोपन सूक्ष्म हुन्छ र प्रायः जरा र जडिबुटीहरू जस्तै ग्यालङ्गल र लेमनग्रासबाट आउँछ।
5. उमामी: चिकन स्टक, चिकन र माछा चटनीले सूपको गहिरो उमामी चरित्रमा योगदान पुर्‍याउँछ।

लेमनग्रास, गलाङ्गल र काफिर लाइम पातहरू जस्ता सुगन्धित जडीबुटीहरूसँग यी स्वादहरूको संयोजनले एक अद्वितीय र अस्पष्ट स्वाद सिर्जना गर्दछ। ताजा सामग्रीको प्रयोग र स्वादको सन्तुलन प्रामाणिक टम खा काई तयार गर्न महत्त्वपूर्ण छ।

टम खा काई को लागि नुस्खा

सामग्रीहरू:

1. 300 ग्राम चिकन फिलेट, टुक्राहरूमा काटिएको
2. 400 मिलीलीटर कोकोस्मेल
3. 300 मिलीलीटर चिकन स्टक
4. 1 स्टक लेमनग्रास, काटिएको र कुचल
5. 3-4 काफिर चूना पातहरू, च्यातिएको
6. 1 टुक्रा गलाङ्गल (लगभग 5 सेमी), पातलो काटिएको
7. 2-3 रातो खुर्सानी मिर्च, बारीक काटिएको (स्वाद समायोजन)
8. 2-3 चम्मच माछा चटनी (स्वाद समायोजन)
9. 1-2 चम्मच चिनी
10. १ कागतीको रस
11. गार्निशको लागि ताजा धनिया

तयारी विधि:

1. चिकन स्टकलाई ठूलो सॉसप्यानमा फोडामा ल्याउनुहोस्।
2. लेमनग्रास, गलाङ्गल, काफिर लाइम पात र खुर्सानी मिर्च थप्नुहोस्। स्वादहरू मिश्रण गर्न अनुमति दिन 5-10 मिनेटको लागि उबाल्नुहोस्।
3. चिकन टुक्राहरू थप्नुहोस् र पूरा नभएसम्म पकाउनुहोस्।
4. नरिवल दूध, माछा चटनी र चिनी थप्नुहोस्। राम्रोसँग हलचल गर्नुहोस् र यसलाई फोडामा फिर्ता ल्याउनुहोस्।
5. एक पटक कुखुरा पकाइएको छ र सूप राम्रोसँग पकाइन्छ, गर्मीबाट हटाउनुहोस् र कागतीको रस थप्नुहोस्।
6. यदि आवश्यक भएमा अतिरिक्त माछा सस, चिनी वा कागतीको रसको साथ स्वाद र मसला समायोजन गर्नुहोस्।
7. तातो र ताजा धनिया संग गार्निश सेवा गर्नुहोस्।

टम खा काईलाई थाइल्याण्ड र अन्तर्राष्ट्रिय स्तरमा यसको जटिल तर सुमधुर स्वाद प्रोफाइलको लागि माया गरिन्छ। यो सामान्यतया संसारभरका थाई रेस्टुरेन्टहरूमा पाइन्छ।

तपाईँको भोजनको मज्जा लिनुहोस्!