टम खा gai
थाई व्यञ्जन यसको जीवन्त स्वाद र सुगन्धित मसलाहरूको लागि परिचित छ, र थाईल्याण्डमा सबैभन्दा लोकप्रिय व्यञ्जनहरू मध्ये एक सूप हो।
सूप थाई खानाको एक महत्त्वपूर्ण भाग हो र प्रायः स्टार्टर वा हल्का खानाको रूपमा खाइन्छ। थाई सूपहरू तिनीहरूको मसालेदार, खट्टा र मीठो स्वादहरूको लागि परिचित छन् र प्रायः ताजा जडिबुटीहरू र मसलाहरू जस्तै लेमनग्रास, धनिया, गलाङ्गल र खुर्सानी मिर्च समावेश गर्दछ। त्यहाँ धेरै प्रकारका थाई सूपहरू छन्, नरिवलको दूधमा आधारित करीदेखि लिएर चाउचाउ र तरकारीहरूका साथ सफा ब्रोथहरू सम्म।
सबैभन्दा प्रसिद्ध थाई सूप मध्ये एक टम यम हो, झिंगा, च्याउ र जडिबुटी संग एक मसालेदार र खट्टा सूप। टम खा गाई नरिवलको दूध, कुखुरा, च्याउ र लेमनग्रासबाट बनेको अर्को लोकप्रिय सूप हो। चाउचाउ सूपहरू, जस्तै कुखुराको साथ खाओ सोई र कुखुराको साथ प्रसिद्ध टम खा काई सूप, थाइल्याण्डमा पनि धेरै लोकप्रिय छन्।
अन्य लोकप्रिय थाई सूपहरूमा गेङ जुएड (तरकारीहरूसहितको स्पष्ट चिकन सूप), टम जेउड (टोफु, च्याउ र सुँगुरको मासुसहितको स्पष्ट सूप), र काइङ लियाङ (इमली र झिंगासहितको मसालेदार, खट्टा तरकारीको सूप) समावेश छन्।
सूप थाई खाना संस्कृतिको एक महत्त्वपूर्ण भाग हो र प्रायः अन्य व्यंजनहरू जस्तै करी र भातको संयोजनमा खाइन्छ। यो सूप साझा गर्न र तिनीहरूलाई ठूलो कटोरामा सेवा गर्ने चलन छ ताकि सबैले समृद्ध स्वाद र सुगन्धको आनन्द लिन सकून्।
यहाँ 10 अनियमित स्वादिष्ट थाई सूपहरू छन् जुन तपाईंले थाइल्याण्डको अर्को यात्रामा निश्चित रूपमा प्रयास गर्नुपर्छ:
- टम यम: टम यम सायद सबैभन्दा प्रसिद्ध थाई सूप हो। यो एक मसालेदार, अमिलो सूप हो जुन सामान्यतया झिंगा, कुखुरा वा टोफु संग बनाइन्छ, र लेमनग्रास, काफिर लाइम पात, खुर्सानी मिर्च र गलांगल संग पकाइन्छ।
- Tओम खा: टम खा चिकन, झिंगा वा टोफु र तरकारीहरू सहितको क्रीमयुक्त नरिवलको सूप हो। यो लेमनग्रास, काफिर लाइम लीफ, गलांगल र खुर्सानी मिर्च जस्ता मसलाहरूसँग स्वाद गरिन्छ।
- Gaeng Jued: Gaeng Jued चिकन वा सुँगुरको मासु र गाजर, च्याउ र बन्दकोबी जस्ता तरकारीहरू प्रयोग गरेर बनाइएको सरल, तर स्वादपूर्ण स्पष्ट सूप हो। यो लसुन र काली मिर्च संग हल्का सिजन गरिएको छ।
- टम जेउड: Tom Jeud बन्दाबी, गाजर, टमाटर र च्याउ जस्ता तरकारीहरु संग एक स्पष्ट सूप हो, र कहिले काँही सुँगुर संग संयुक्त छ। यो सोया सस र सेतो मिर्च संग पकाइएको छ।
- Gaeng मासमान: Gaeng Massaman मासु, आलु र बदाम संग एक धनी, मलाईदार करी सूप हो। यो दालचीनी, अलैंची, जीरा र बेसार जस्ता मसलाहरूसँग स्वाद गरिन्छ।
- टम Klong प्ला Kratong टोंग: Tom Klong Pla Kratong Tong एक मसलादार र अमिलो सूप हो जुन भुटेको माछाको केक, इमली, गलङ्गल, खुर्सानी मिर्च र काफिर लाइम पातले बनाइन्छ।
- टम साप: टम साप पोर्क रिब्स र काफिर लाइम लीफ, लेमनग्रास र खुर्सानी मिर्च जस्ता ताजा जडिबुटीहरू प्रयोग गरी बनाइएको मसालेदार, अमिलो सूप हो।
- Kuay Tiaw Tom Yum: Kuay Tiaw Tom Yum सुँगुरको मासु, कुखुरा वा झिंगाको साथ एक मसलादार चाउचाउ सूप हो, र लेमनग्रास, काफिर लाइम पात र खुर्सानी मिर्चको साथ पकाइन्छ।
- Khao Soi: खाओ सोई एक मसलादार, मलाईदार करी सॉसमा चिकन वा बीफ चाउचाउ सूप हो। यो अचार तोरी, रातो प्याज र चूना संग सेवा गरिन्छ।
- गेङ लियाङ: Gaeng Liang एक शाकाहारी सूप हो जुन तरकारीहरू जस्तै औबर्गिन, कद्दू र कुरगेट्सको मिश्रणले बनाइन्छ, र काफिर लाइम लीफ र गलङ्गल जस्ता मसलाहरूसँग स्वाद गरिन्छ।
राम्रो सारांश, तर किन यसलाई थाईमा समावेश नगर्ने ... हामीले हाम्रा डच र बेल्जियनहरूलाई प्रोत्साहन गर्नु हुँदैन ... ? छिट्टै थाईमा उही सारांश दिनेछ र फोनेटिकको थप उपयोगी रूपमा पनि...
म सधैं छुटेको अवसर खोज्छु।
नमस्ते सम्पादकहरू, 10 स्वादिष्ट सूपहरूका लागि धन्यवाद। मलाई शंका छ कि मैले ती मध्ये धेरैजसो पहिले खाएको छु, तर प्राय: नाम थाहा नभएको। जब म 20 वर्ष भन्दा बढी पहिले थाइल्यान्डमा पहिलो पटक आएँ, लगभग संयोगवश (बालीमा आक्रमण, त्यसपछि, मलाई अन्तिम मिनेटमा अर्को बुकिंग प्रस्ताव गर्न लगाइयो) एशियाई खानामा सूपका धेरै प्रकारहरू छन् भनेर म छक्क परें। मलाई याद छ कसरी मेरो पहिलो दिन त्यहाँ मलाई टम यम कुङ अर्डर गर्न सल्लाह दिइएको थियो। अब म इन्डोनेसियाका सम्बलहरूसँग राम्ररी परिचित थिएँ, तर सुरुमा यो नयाँ चुनौती थियो। अन्तमा एक स्वादिष्ट सूप।
तर तपाईको सूचीमा मैले वर्षौंदेखि मेरो मनपर्ने ब्रेकफास्ट भएको छु। जोक मु, जसलाई पोर्क विथ कन्जी पनि भनिन्छ। मूलतः, निस्सन्देह, एक विशिष्ट चिनियाँ पकवान। धेरै पटक म थाइल्याण्डमा लामो समय बसेँ, मैले एउटै घर महिनौंसम्म भाडामा लिएँ, चियाङ माईभन्दा बाहिर। त्यहाँ मेरो प्यारो छिमेकी, लेक, म छेउमा बस्ने त्यहाँको प्राथमिक विद्यालयका बच्चाहरूका लागि हप्ताको 6 दिन जोक मूको ठूलो प्यान बनाउँछ। आफ्ना साना बच्चाहरूलाई त्यहाँ छोड्ने धेरै आमाबाबुहरू पनि प्रायः तिनीहरूसँग खान्छन्। र जब स्कूल सुरु हुन्छ, गाउँका कैयौं मानिसहरू पनि हामीसँग दैनिक गाउँको गफमा सामेल हुन्छन्। उदाहरणका लागि, म त्यहाँ प्रायः बिहानै, १२ जना साना केटाकेटीहरूसँग बिहानको खाजा खान बस्छु। तिनीहरूको कम्पनीले मलाई बारम्बार खुशी पार्नुको अलावा, लेकको सूप साँच्चै हरेक पटक स्वादिष्ट उपचार हो। म अचम्ममा छु कि यो कहिल्यै बोरिंग भएन। मेरो लागि, जोक, उनको थप विकल्पको साथ, आरामदायी खानाको शिखर हो। तातो सूप अर्को तातो दिनको लागि राम्रो आधार हो र काँचो अदुवा र केही खुर्सानी र धेरै ताजा हरियो जडीबुटीको साथमा, यसले मेरो पेट भरिएको मात्र होइन, तातो पनि बनाउँछ। पाचन प्रणाली हतार भइरहेको छ, २ घन्टापछि सबै कुरा पचाइन्छ र कतै के खानेकुरा छ भनी हेर्न यताउता हेर्छु । नेदरल्याण्डमा म फ्लू हुँदा वा बिहान साँच्चै चिसो हुँदा म मुख्य रूपमा जोक बनाउँछु। तर दुर्भाग्यवश म हर्षित थाई कम्पनी सम्झन्छु।