थाई परिकार (2)
फेरि केहि स्वादिष्ट थाइस घरमा सजिलै बनाउन सकिने परिकार। चियांग माई बाट क्रिस Vercammen लाई धन्यवाद।
हरियो चिकन करी
सामग्रीहरू:
- 200 ग्राम हरियो बीन्स
- 1 किलो कुखुराको खुट्टा
- बाँसको टुक्राको १ क्यान
- 2 चम्मच थाई मिर्च पेस्ट
- लेमनग्रास स्टेम
- 1 चम्मच झींगा पेस्ट
- हरियो धनियाको गुच्छा
बेरिडि:
कुखुराको मासुलाई हड्डीबाट काटेर ६ डेसीलिटर पानीमा थोरै नुन हालेर १५ मिनेटसम्म पकाउने । खुर्सानीको पेस्टसँग कुखुराको मासु मिलाउनुहोस् र यसलाई १० मिनेटसम्म बस्न दिनुहोस्। ब्रोथलाई तान्नुहोस्, मरिनेट गरिएको कुखुराको मासु थप्नुहोस् र 6 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। लामो हरियो बीन्सलाई चौथाईमा काट्नुहोस् र तिनीहरूलाई काटेको बाँसको टुक्रा, झिंगाको पेस्ट र राम्रोसँग काटिएको लेमनग्राससँग जोड्नुहोस् र लगभग 15 मिनेटको लागि पकाउन जारी राख्नुहोस्। अन्तमा, बारीक काटिएको धनिया छर्काउनुहोस्।
सुझाव:
तपाइँ पहिले पूरै कुखुरा पकाउन सक्नुहुन्छ र त्यसपछि यसलाई डिबोन र स्टक प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
अनानास र झींगा संग नूडल्स
सामग्रीहरू:
- 400 ग्राम नूडल्स
- आधा अनानास
- 200 झिंगा
- अदुवाको जराको टुक्रा
- लसुन को 4 लौंग
- 3 काली मिर्च
- 4 चम्मच नींबू रस
- माछा चटनी को 3 चम्मच
- 3 चम्मच चीनी
- 50 ग्राम सूखे माछा
बेरिडि:
चाउचाउलाई तातो पानीमा भिजाउनुहोस्। लसुन, खुर्सानी र ग्रेटेड अदुवाको जरा काट्नुहोस् र हलचल गर्नुहोस्। अब झिंगाहरू थप्नुहोस् र लगभग 3 मिनेटको लागि हलचल गर्नुहोस्। अब बाँकी सामग्रीहरू थप्नुहोस् र तातो गर्नुहोस्। नूडल्सलाई प्रिहेटेड कटोरामा सेवा गर्नुहोस् र माथि झिंगा मिश्रण थप्नुहोस्।
टिप:
झींगालाई सुकेको झिंगा र चिनीले क्यास्टर वा पाम चिनीसँग बदल्न सकिन्छ।
नरिवल केरा
सामग्रीहरू:
- ४ केरा
- 50 ग्राम नरिवल
- 50 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
- 50 ग्राम पीठो
- २ शताब्दी
- 100 ब्राउन शुगर
- 2 डीएल नरिवल दूध
बेरिडि:
बोक्रा हटाइसकेपछि, केरालाई पीठोमा घुमाउनुहोस्। नरिवलसँग ब्रेडक्रम्बहरू मिलाउनुहोस्। २ वटा अण्डा पिट्नुहोस् र केरालाई अन्डा र नरिवल/ब्रेडक्रम्ब मिश्रणमा घुमाउनुहोस्। तिनीहरूलाई सुनौलो खैरो नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्। यस बीचमा, चिनीलाई भारी-तलको प्यानमा भंग गर्नुहोस् र कारमेल नहोउन्जेल पकाउनुहोस्। अब नरिवलको दूध थप्नुहोस् र कारमेल भंग नभएसम्म तातो गर्नुहोस्। यसले धेरै मिनेट लिन सक्छ। त्यसपछि यो राम्रो र बाक्लो नभएसम्म चटनी कम गर्नुहोस् र केरा माथि खन्याउनुहोस्।
टिप:
तपाईं नरिवल र ब्रेडक्रम्ब्सलाई टेम्पुरा पाउडरसँग बदल्न सक्नुहुन्छ, जुन पानी वा दूधमा मिसाउन सकिन्छ।
हरियो करी पेस्ट
सामग्रीहरू:
- 50 ग्राम हरियो मिर्च
- २ ओटा
- लेमनग्रास को 2 डंठल
- २ टुक्रा अदुवाको जरा
- 2 कागती पातहरू
- 1 कागती को ग्रेटेड जेस्ट
- 1 चम्मच चिनी
- 1 चम्मच झींगा पेस्ट
- लसुन को 2 लौंग
- 3 चम्मच तेल
बेरिडि:
लसुन, अदुवाको जरालाई राम्ररी काट्नुहोस्। अब फूड प्रोसेसरमा सबै चीज प्युरी गर्नुहोस्।
टिप:
फ्रिजमा वा एयरटाइट प्लास्टिकको झोलामा गिलासको भाँडोमा भण्डार गर्नुहोस्।
डिश धेरै थाई व्यंजनहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।