फट्याङ्गर संग अंकुरित
कीराहरूमा धेरै स्वस्थ प्रोटिन हुन्छ र वातावरण अनुकूल हुन्छ। तर Wageningen को त्यो बुद्धि डचहरूलाई सामूहिक रूपमा कीराहरूमा भोज गराउन पर्याप्त छैन। यसको लागि हामीलाई मासुको विकल्पको रूपमा कीराहरू सहित स्वादिष्ट व्यंजनहरू चाहिन्छ, पीएचडी उम्मेद्वार ग्रेस तान हुई शान भन्छन्।
ट्यानले कीरा खाने मनोवैज्ञानिक र सांस्कृतिक कारकहरूको बारेमा अनुसन्धान गरे। यस उद्देश्यका लागि, उनले थाइल्याण्डका धेरै उपभोक्ता समूहहरूको विचारलाई तुलना गरिन्, जहाँ कीराहरू पाक परम्पराको हिस्सा हुन्, र नेदरल्याण्ड्स, जहाँ तिनीहरू भर्खरै बिक्रीको लागि उपलब्ध भएका छन्।
थाईहरूले धेरै खाद्य कीराहरू जान्दछन् र तिनीहरूलाई कसरी राम्ररी तयार गर्ने भनेर जान्छन्, तर थाईल्याण्डका सबै बासिन्दाहरूले कीराहरू खाँदैनन्। यो प्रान्त अनुसार फरक हुन्छ, तान बताउँछन्। थाईहरू मुख्यतया स्थानीय खाना खान्छन् र अपरिचित खाना अस्वीकार गर्छन्। सिंगापुरका पीएचडी विद्यार्थीले पत्ता लगाए कि डच उपभोक्ताहरू जसले उनीहरूलाई कीराको खाजा खुवाएका थिए उनीहरू नयाँ परिकारहरूको लागि धेरै खुला थिए।
डचहरूलाई (नयाँ) कीरा खानेहरू र गैर-कीरा खानेहरूमा पनि विभाजन गर्न सकिन्छ। पहिलो समूह सामान्यतया विशेष कार्यक्रमहरूमा कीट खाजाको लागि पेश गरिएको छ र मासुको दिगो विकल्प फेला पार्छ, ट्यानको अनुसन्धानले देखायो। गैर-कीरा खानेहरूले कीराको टोकाइ फोहोर देखिन्छ भन्ने लाग्छ, तर तिनीहरूले घृणा र जिज्ञासाको मिश्रणको साथ किराको टोकाइ निल्ँदा आफूलाई देखाउँदैनन्, स्वाद परीक्षणको क्रममा ट्यानले याद गरे। अधिकांश कीटबाट बच्नेहरूले स्वाद अचम्मलाग्दो पाए, तर अब मेनुमा कीराहरू राख्ने छैनन्, उनीहरूले फोकस समूहहरूमा संकेत गरे।
तर्कसंगत स्थिरता तर्क डच मेनुमा कीराहरू प्राप्त गर्न अपर्याप्त छ, ट्यान निष्कर्षमा पुग्छ। थाइल्याण्डको उदाहरण पछ्याउँदै, कीराको आफ्नै स्वादलाई हाइलाइट गर्ने बलियो रेसिपीहरू विकास गर्नुपर्छ, किरालाई स्वादिष्ट रूपमा चिनिन्छ। उदाहरणका लागि, थाईहरूले केही कमिला लार्भा र विशाल पानी बग, पानीको साङ्लोको एक प्रकार, विशेष भाँडाहरूमा विशेष स्वादिलो भेट्टाउँछन्। नेदरल्याण्डमा पनि रेसिपीहरू हुनुपर्छ जसमा कीराहरूले स्वाद थप्छन्। एक अतिरिक्त आवश्यकता भनेको कीराहरूको बनावट मासु जस्तै हो, किनकि हामी कीराहरूलाई मासुको विकल्प मान्दछौं।
यो अझै पनि हुन सक्छ कि हामी हाम्रो सूपमा सम्पूर्ण फट्याङ्ग्राहरू देख्न चाहँदैनौं। त्यसकारण कहिलेकाहीं यो कीराहरूलाई पहिचान भन्दा बाहिरको भेषमा राख्नु राम्रो विचार हुन सक्छ, ट्यान भन्छन्, ताकि हामी खाद्य कीराहरूको स्वादमा विशेष ध्यान दिन्छौं।
स्रोत: संसाधन, Wageningen विश्वविद्यालयका विद्यार्थीहरूको लागि पत्रिका
म कीराहरू खान सक्छु, र म विश्वस्त छु कि तिनीहरू स्वस्थ प्रोटीनहरू हुन सक्छन्, तर म अझै पनि मासुबल खान रुचाउँछु। र पछिल्लो वास्तवमा मनोविज्ञानसँग मात्र सरोकार छैन, तर केवल तथ्य यो हो कि मलाई यो स्वादिष्ट लाग्छ।