रेस्टुरेन्ट रुएन मल्लिका: आफ्नो औंलाहरू चाट्न!
तपाईंले खाइरहनुभएको परिकारको आधारमा कटलरी, चक्कु र काँटा वा चम्चाले खानुहुन्छ। कुखुराको खुट्टा वा पोर्क चपको हड्डी जस्ता कुखुराको हड्डीलाई हातले छुन "अनुमति" दिइन्छ, तर धेरैलाई लाग्छ कि यदि तपाईंले रेस्टुरेन्टमा त्यसो गर्नुभयो भने त्यो सफा छैन।
उदाहरणका लागि, मैले इन्डोनेसिया, चीन, इजिप्ट र नाइजेरियामा कटलरी बिना खाएको छु, तर ती आदिम देशहरू हुन्, होइन र? समय परिवर्तन हुँदैछ, तथापि, र अंग्रेजी डेब्रेट्स गाइड, भोजन शिष्टाचारको अन्तिम गढ मानिन्छ, भर्खरै हातको प्रयोगको लागि होड गरेको छ। टेबल शिष्टाचार "अब हास्यास्पद रूपमा पुरानो आचारसंहिताले बाँधिएको छैन" भनी कथन भएको रेस्टुरेन्टमा पनि।
Perb Mue
त्यो अन्तिम कथन पक्कै पनि बैंककको एक थाई रेस्टुरेन्टमा लागू हुन्छ जहाँ औंलाहरूले खाने कलालाई फेरि जीवित पारिएको छ। Perb Mue वा औंला खानु लामो समयदेखि थाइल्याण्डमा टेबल शिष्टाचारको उल्लङ्घन मानिन्छ, तर रुएन मल्लिका रेस्टुरेन्टमा, तपाइँलाई तपाइँको औंलाहरू प्रयोग गर्न सक्रिय रूपमा प्रोत्साहित गरिन्छ। जसरी ती दिनहरूमा "पर्ब म्यू" परम्परागत संस्कृतिको एक अनिवार्य भाग थियो। राजा मोंगकुट (राम चतुर्थ) को शासनकाल सम्म थाईहरूले आफ्नो औंलाले खाए। औँलाको प्रयोग अब फेरि स्वीकार्य, हातले खाने कला हो।
निर्देशन
छायापोलका मालिक भन्छन्, “युवाहरू, प्रवासीहरू र पर्यटकहरूलाई औँला खाने बानी छैन त्यसैले हामी थाई, अंग्रेजी र जापानी तीन भाषाहरूमा छोटो भिडियो मार्फत पूर्व-निर्देशन दिन्छौं र हाम्रा कर्मचारीहरू पनि मद्दत गर्न पाउँदा खुसी छन्। "
"परब म्यू परम्परागत रूपमा औँला, तर्जनी र बीचको औंला प्रयोग गरेर समावेश छ, तर पाँच औंलाले खाना पनि विनम्र मानिन्थ्यो। यो महत्त्वपूर्ण छ कि तपाईंले आफ्नो मुखमा सफासँग फिट गर्न सक्नुहुने भन्दा बढी खाना कहिल्यै नउठाउनुहोस्, ”छायाफोल थप्छन्।
रेस्टुरेन्ट
रुएन मल्लिका सोई सेठी, सुखुम्वित २२ मा सागौन भिलामा अवस्थित छ। यो १८० वर्षअघि राम द्वितीयको कालमा निर्माण भएको अनुमान गरिएको छ । यो परम्परागत थाई परिवेशमा क्लासिक भोजन अनुभवको आनन्द लिनको लागि एक आदर्श स्थान हो। पर्खिरहेका कर्मचारीहरूले पनि क्लासिक थाई फेसनमा लुगा लगाएका छन्। पाहुनाहरूले भिला वरपरको बगैंचामा बस्न वा घरको कम टेबलहरूमा त्रिकोणीय कुसनहरू विरुद्ध आराम गर्न छनौट गर्न सक्छन्।
मेनु Perb Mue
perb mue मेनु न्यूनतम दुई व्यक्तिको लागि प्रस्ताव गरिएको छ र प्रति व्यक्ति 1,500 Baht खर्च हुन्छ। रचनाको लागि, अतिथिले 100 भन्दा बढी थाई व्यंजनहरूबाट दुई स्टार्टरहरू, सूप, एउटा करी डिश, नाम प्रिक र एक मसलादार सलाद, मासुका दुई विकल्पहरू (कुखुरा, सुँगुर वा गाईको मासु), माछाको परिकार, हलचल-फ्राइड तरकारीहरू छनौट गर्छन्। र एक मिठाई। उमालेको चामल, चिपचिपा चावल वा चाउचाउ यसको साथ सेवा गरिन्छ। रुमाल र पानीले भरिएको नरिवल, चिया पात र कागतीको टुक्राको साथ, अतिथिहरूले पाठ्यक्रमहरू बीच आफ्नो औंलाहरू धुन सक्छन्।
खाना
सबै सम्भावित व्यञ्जनहरू उल्लेख गर्न यो धेरै टाढा जान्छ, तर म केहि उल्लेख गर्नेछु:
- "चुन चेउ बूसाबा": बटरफ्लाइ मटर, प्रिमरोज, सेस्बानिया, डमास्क गुलाब र हिबस्कसको मिश्रण, यो फ्लोरल ककटेल क्रिस्पी नभएसम्म हल्का भुटेको।
- "मियाङ क्राथोङ थोङ": क्रिस्पी पफ पेस्ट्रीमा बेरिएको मसालेदार खाजा।
- "खाई टुन": उफाएको अण्डाको माथिको मासुको मासु र झिंगा।
- "टम खा प्ला सालिड": एक मीठो र अमिलो नरिवलको सूप (यहाँ चम्चा प्रयोग गरिएको छ) इमलीका पातहरू र क्रिस्पी सुकेको माछाको साथ।
- "Guang lueng": दक्षिण देखि एक मीठो र अमिलो सूप, बाँस को टुक्रा र झींगा संग।
- "नाम प्रिक कपी": पूरै फ्राइड म्याकरेलको साथ विभिन्न तरकारीहरूको कचौरा।
- "यम चा-ओम": क्रिस्पी फ्राइड चा-ओम पातहरूको ओछ्यानमा मसालेदार समुद्री खाना सलाद।
- "गै होर बाई तोई": पाण्डन पातमा बेरिएको फ्राइड चिकन।
- "Kha moo kob'": माछा करी चटनी संग फ्राइड पोर्क खुट्टा।
- "Pla kapong lui suan pholamai": मसालेदार फल सलाद संग फ्राइड समुद्री बास।
र धेरै अन्य परम्परागत थाई व्यंजनहरू, जुन सबै तपाइँको औंलाहरूले खान सकिन्छ।
अन्तमा
रेस्टुरेन्ट दिउँसो देखि 23:00 बजे सम्म दैनिक खुला छ। कल (02) 663 3211 वा www.RuenMallika.com मा जानुहोस्।
तपाईँको भोजनको मज्जा लिनुहोस्!
स्रोत: द सन्डे नेशन मा एक लेख
धेरै मानिसहरूलाई आफ्नो औंलाले खाना खान सजिलो छैन। तपाईं चामललाई राम्रोसँग बलमा आकार दिन सक्नुहुन्छ र यसलाई औंला र बीचको औंलाबाट आफ्नो मुखमा स्लाइड गर्न सक्नुहुन्छ।
एक मुट्ठी चामल लिएर मुखमा हातेमालो गरेर हराउन खोज्ने मानिसहरु मैले देखेको छु... सबै नतिजा सहित: चामल भुइँमा खस्यो र अनुहार धुलो भयो।
मेरो साथीले आफ्नो खाना हातले खान चाहेको बेला माफी माग्छिन् (विशेष गरी इसानका भाँडाहरू, जसलाई तपाईंले बन्दकोबीको पातमा बेर्नु हुन्छ)। मलाई वास्ता छैन... यदि उसलाई रमाइलो लाग्छ भने...
भारतमा म साथीहरूसँग डिनरको लागि बाहिर एउटा रेस्टुरेन्टमा गएँ जहाँ केराको पातमा खाना दिइयो। तिनीहरू छक्क परे कि मैले मेरो औंलाहरूले खान सक्छु ... र यो मनपर्यो।
जापानमा पनि केही परिकार औंलाले खाइन्छ... सबैभन्दा चर्चित: सुशी। अब लगभग सबैले चपस्टिक्स संग खान्छ, तर सही तरिका औंला संग छ।
धेरैजसो अरबी भाँडाहरू औंलाले पनि खाइन्छ।
त्यहाँ एक कचौरा पानी हुनुपर्छ वा कम्तिमा खाना खानु अघि र पछि आफ्नो हात धुने सम्भावना हुनुपर्छ।
त्यसोभए यो त्यस्तो पागल होइन। म फेरि भन्छु: हामी सधैं सोच्छौं कि चक्कु र काँटाले खाने हाम्रो तरिका बेन्चमार्क हो। तर, संसारका धेरैजसोले फरक तरिकाले खान्छन् ।
के हुन्छ यदि मैले टम यम कुङ अर्डर गर्छु, उदाहरणका लागि, र झिंगाको टिप अझै हटाउन आवश्यक छ? के यो मेरो औंलाहरूले सूपमा माछा मार्ने प्रोत्साहन पनि हो, वा तिनीहरूले वास्तवमा ती थोप्लाहरू हटाउनु पर्छ, वा मैले यसलाई मेरो चम्चाले प्रयास गर्नुपर्छ, वा मैले यसलाई राम्रोसँग चपाएर खानुपर्छ? म केवल एक सेतो रोइरिंग Piet?
देशको बुद्धि, देशको इज्जत, तर मलाई मेरो रिजर्भेसन छ, सरसफाइका कारण, हामीलाई थाहा छ, थाईहरूले शौचालय गएपछि आफैलाई सफा गर्न बायाँ हात प्रयोग गर्छन्, तर मैले देखेको छु कि उपलब्ध कचौरामा हात मात्र कुल्ला गरिएको छ। पानी।
र साबुन शायदै कहिले सम्मिलित छ, र त्यहाँ उपस्थित पनि छैन, त्यसैले जब खाना समावेश छ, जहाँ कहिले काँही दुई हात प्रयोग गर्नुपर्छ, (एउटा सधैं सम्भव छैन)। त्यसोभए यस बारे मेरो आरक्षण छ, वा म यो देखिरहेको छु।
हामी केहि हप्तामा - अर्को नोभेम्बरको पहिलो आधा - केहि दिनको लागि फेरि बैंकक जाँदैछौं।
परम्परागत रूपमा, हामी त्यहाँ हुँदा, हामी सधैं रेस्टुरेन्टहरू भ्रमण गर्ने मौका लिन्छौं जुन हामी पहिले गएका थिएनौं। छनौट अनन्त छ, त्यसैले हामीले कहिल्यै चिन्ता लिनु पर्दैन कि हामीसँग ती सबै छन्।
रुएन मल्लिकी मेरो लागि अपरिचित थिए। त्यसैले म यो अस्वीकार गर्दिन कि यो अर्को महिना भ्रमण गर्ने रेस्टुरेन्टहरू मध्ये एक हुनेछ। टिप को लागी धन्यवाद।
तपाईं आफ्नो दाहिने हातको "औँलाहरू" ले मात्र खानुहुन्छ। खाना खानुअघि हात धुने र शौचालय गएपछि पनि राम्ररी हात धुनुपर्छ भन्ने मेरो मान्यता छ । हेन्क बी, तपाईंले सायद आफ्नो हातले कहिल्यै खानुभएको छैन। खाना, जसरी मैले पहिले लेखेको छु र त्यो फ्रान्सेमस्टर्डममा पनि लागू हुन्छ, यस्तो तरिकाले तयार पारिएको छ कि तपाईंले यसलाई आफ्नो औंलाले खान सक्नुहुन्छ। कुखुराको खुट्टा भए पनि दाहिने हातले खान सकिन्छ । यदि तपाइँ मासुको टुक्रा मात्र चाहानुहुन्छ भने। मलाई विश्वास गर्नुहोस्, मैले विगतमा धेरै पटक गरेको छु। त्यसैले धेरैले सोचे जस्तो सजिलो छैन। खाने तरिका हो... त्यसो भए तपाईले केहि गलत गरिरहनु भएको छैन।
मेरो थाई ससुराको 'कटलरी' प्रायः दाहिने हात हो। सबै सँगै भुइँमा गलीचामा, बीचमा (चिपचो) चामलको प्यान, धेरै तरकारीहरू (पातहरू) र सामान्यतया माछा र/वा भुटेको सुँगुर र कहिलेकाहीं कुखुरा। सबै कुरा सफा देखिन्छ र हात पहिले नै धोइन्छ। तर म सक्दिन! भुइँमा बसेर मात्र खाना खानु मेरो लागि लगभग असम्भव छ, तर सबैजना एउटै प्यानमा हात राखेर बसेको देख्दा म खान पाइनँ। तिनीहरू स्वाद संग खान्छन् र तपाईं त्यो सुन्न सक्नुहुन्छ। आफैं खान सक्षम हुन, समाधान सरल छ, अरूले सुरु गर्नु अघि, खाना मेरो लागि प्लेटमा स्कूप गरिन्छ र म यसलाई टेबलमा बसेर, सामान्य कटलरीसँग खान्छु। सुरुमा उनीहरूलाई यो कुरा अलि अनौठो लाग्यो, यद्यपि उनीहरूले यसलाई विनम्रताबाट बाहिर देखाएनन्, तर चाँडै उनीहरूले यसलाई सामान्य रूपमा अनुभव गरे।