थाइल्याण्डमा कच्चा माछा: खतरनाक!

भर्खरै, Algemeen Dagblad एक पटक फेरि वार्षिक राष्ट्रिय हेरिंग परीक्षणमा रिपोर्ट गरियो। पढ्न सधैं रमाइलो र यसले मेरो मुखमा पानी बनाउँछ। यदि मैले केहि नाम दिनु पर्यो भने म यहाँ छु थाईल्याण्ड नेदरल्याण्ड्सबाट, यो चक्कुबाट ताजा स्वादिष्ट, फ्याट नयाँ हेरिंग हो।

विदेशी पाहुनाहरू, जसलाई म एम्स्टर्डममा हेरिंगको उपचार गर्न चाहन्थें, उदाहरणका लागि, यो काँचो माछा खाँदा प्रायः आफ्नो नाक घुमाउथे।

काचो माछा

जापानी साशिमीमा काँचो माछा पनि हुन्छ, जुन मलाई जापानी रेस्टुरेन्टमा एपेटाइजरको रूपमा खान मन पर्छ। नेदरल्याण्डमा, जापानी रेस्टुरेन्टको भ्रमण विशेष अवसरहरूको लागि केहि थियो, किनभने यो धेरै महँगो छ, विशेष गरी जब यो साशिमीमा आउँछ। सौभाग्यवश, यहाँ थाइल्याण्डमा, साशिमी जापानी रेस्टुरेन्टहरूको मेनुमा र उचित मूल्यमा पनि छ।

थाई खानामा काँचो माछाको परिकार पनि हुन्छ र म विशेष गरी इसानमा धेरै लोकप्रिय परिकारको कुरा गरिरहेको छु। यसलाई सोम प्ला भनिन्छ, जुन काँचो (नदी) माछाको टुक्राहरू लसुन, नुन, भापमा परेको चामल र अन्य मसलाहरू मिसाएर बनाइन्छ। त्यसपछि यसलाई प्लास्टिकको झोलामा स-साना भागमा विभाजन गरी तीन दिनसम्म सूर्यको उष्णकटिबंधीय तापमा राखिन्छ। यो सड्ने प्रक्रिया, राम्रो शब्दको साथ किण्वन, त्यसपछि सोम प्लालाई विशेष स्वाद दिन्छ। एक गाउँलेसँगको अन्तर्वार्तामा एउटी महिलाले भनिन्, “हो, नर्कको गन्ध आउँछ तर यसको स्वाद स्वर्गीय छ। जब म यो देख्छु, मैले यो खानु पर्छ, यो लगभग एक लत हो।"

कलेजोको क्यान्सर

अब इसानमा धेरै किण्वित भाँडाहरू छन्, जुन म एक्लै गन्धको कारणले घृणा गर्छु, तर यो किण्वित काँचो माछा खाँदा पनि घातक परिणाम हुन सक्छ। यो नदीको माछामा धेरै परजीवीहरू हुन्छन्, जुन शरीरमा कलेजोमा जम्मा हुन्छन् र - यो परिकारको नियमित सेवन पछि - पित्त नलीको क्यान्सर हुन सक्छ, जुन घातक हुन्छ।

यस प्रकारको क्यान्सर अन्य देशहरूमा दुर्लभ छ, तर थाइल्याण्डमा हरेक दिन कलेजोको क्यान्सरबाट मर्ने 70 जना मध्ये धेरैलाई यो पित्त नलीको क्यान्सर भएको छ। यसो भन्छन् डा. बाञ्चोब श्रीपा, खोन खान विश्वविद्यालयको उष्णकटिबंधीय रोग अनुसन्धान प्रयोगशालाका प्रमुख। "यो यस क्षेत्रको सबैभन्दा निरन्तर र घातक क्यान्सर हो," उनी थप्छन्। डा. श्रीपाले कानबोड्जा, लाओस, भियतनाम, चीनका केही भाग, कोरिया र साइबेरियामा पनि फैलिएको कलेजो फ्लुक नामक परजीवी विरुद्ध करिब ३० वर्षदेखि अभियान चलाइरहेका छन् । विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्लुएचओ) का अनुसार, 30 मिलियन भन्दा बढी मानिसहरू संक्रमित छन्, जसमध्ये 67 मिलियन कम्बोडिया, लाओस, भियतनाम र थाइल्याण्डको उत्तरपूर्वीमा छन्।

डा. उपेक्षित रोगहरूमा धेरै अनुसन्धान गर्ने अमेरिकाको गैर-लाभकारी संस्था, साबिन भ्याक्सिन इन्स्टिच्युटका अध्यक्ष, पिटर होटेजले कलेजो फ्लुकलाई क्यान्सरको प्रमुख कारणको रूपमा वर्णन गर्दछ जुन लगभग कसैले सुनेको छैन। धेरै जसो संक्रमण पुरुषहरूमा हुन्छ, जसले 40 देखि 50 वर्षको उमेरमा यो क्यान्सर हुन सक्छ।

काँचो माछा पकाउनु वा पकाउनुले प्रदूषणलाई पूर्ण रूपमा हटाउँछ। जे होस्, कलेजो फ्लूक विरुद्धको लडाई यो अमिलो र धुम्रपान स्वादको परिकारको लागि गरीब क्षेत्रका अधिकांश गाउँलेहरूको गहिरो जराको मायाले कमजोर पारेको छ, किनकि यो धेरै पुस्तादेखि खाँदै आएको छ।

घातक

कलेजो फ्लुक ताजा पानीमा मात्र पाइन्छ, तर सबै ठाउँमा हुँदैन। उदाहरण को लागी, बैंकक मा यो परजीवी द्वारा प्रदूषण नगण्य छ। कलेजो फ्लुक ग्रामीण क्षेत्रहरूमा उचित सरसफाइ बिना दिसाबाट सर्छ र खरगोश, माछा, बिरालो र मानिसलाई होस्टको रूपमा प्रयोग गर्दछ। यस परजीवीको खतराहरूको बारेमा धेरै जानकारी छ, तर जनसंख्याले सोच्दछ कि यो धेरै खराब छैन: "यो मलाई हुनेछैन"।

यो दूषित काँचो माछा खाँदा घातक प्रभाव समयसँगै बढ्दै जान्छ जसरी धेरै रक्सीले कलेजोलाई हानि पुर्‍याउँछ। धेरै पिउनेहरूलाई क्यान्सर हुने जोखिम बढेको छ यदि तिनीहरू पहिले नै कलेजोको फ्लुकबाट संक्रमित छन्।

लाओसमा, परजीवीबाट संक्रमित 1 देखि 5% मानिसहरूलाई क्यान्सर भएको निदान गरिएको छ। कलेजोको क्यान्सर लाओस, भियतनाम र कम्बोडियामा पनि सामान्य छ। डा. बान्चोबको अनुमान छ कि लाओटियन जनसंख्याको लगभग 10% यो परजीवीबाट संक्रमित छ।

गरिब क्षेत्रहरू

डा. होटेज भन्छन् कि परजीवी अन्य कीरा प्रजातिहरू जस्तै छ, जसलाई थोरै ध्यान दिइन्छ किनभने यसले "धनी" शहरी जनसंख्यालाई असर गर्दैन। यद्यपि थाइल्याण्डलाई मध्यम-वर्गीय देशको रूपमा मान्न सकिन्छ, त्यहाँ अझै पनि धेरै गरीब क्षेत्रहरू छन् जहाँ उपेक्षा गरिएको उष्णकटिबंधीय रोगहरू व्याप्त छन्। डा. होटेज भन्छन्: “हामीसँग खोपहरू बनाउने प्रविधि छ, तर हामीसँग आवश्यक रकमको अभाव छ।

डा. धेरै कलेजोको क्यान्सर रोगीहरूको शल्यक्रिया गरेका खोन केनका शल्यचिकित्सक चेर्डचाइ टोन्टसिरिनले यस रोगको निरन्तरताको लागि थाई सरकारलाई दोष दिन्छन्। यद्यपि, यसलाई कहिल्यै गम्भीरतापूर्वक लिइएको छैन, किनभने यो केवल उत्तर र पूर्वोत्तरका गरीब क्षेत्रहरूमा हुन्छ।

माथिको कथाको लागि मैले इन्टरनेशनल हेराल्ड ट्रिब्यूनमा एउटा लेख प्रयोग गरें र जब मैले यो समाप्त गरें, रोयटर्सले पनि यस रोगको बारेमा एउटा लेख लिएर आयो, जसबाट मैले केही थपेको छु।

औषधी

"यस परजीवीको अण्डा पत्ता लगाउन ३० वर्षभन्दा माथिका सबैको वार्षिक मल परीक्षण हुनेछ। जो संक्रमित छन् उनीहरूलाई औषधिको साथ उपचार गरिनेछ, "पोंगसाधर्न पोकपेर्मडी, स्वास्थ्य अर्थशास्त्री र उत्तरपूर्वी नोङबुआलान्पू प्रान्तका लागि जनस्वास्थ्यका उपप्रमुखले भने।
“संक्रमित भएका ४० वर्षभन्दा माथिकाहरूलाई प्रारम्भिक चरणमा सम्भावित ट्युमर पत्ता लगाउन अल्ट्रासाउन्ड गरिन्छ। कुनै पनि ट्युमर त्यसपछि शल्यक्रिया गरेर हटाइन्छ।

औषधीको रूपमा, Praziquantel त्यसपछि नि:शुल्क उपलब्ध गराइन्छ, जसले सबै कीरा र अण्डाहरू हटाउन सक्छ, तर यदि तपाईंले यो संक्रामक माछाको परिकार खान छोड्नुभयो भने मात्र यसले समस्या समाधान गर्छ।

यसले मद्दत गर्छ कि गर्दैन समयले बताउनेछ, तर कथामा उल्लेख गरिएझैं, धेरै मानिसहरूले काँचो माछाको परिकार मन पराउँछन् र यसलाई खान जारी राख्छन्। खैर, गुगलमा सोम प्ला खोज्नुहोस् र तपाईले यस डिशको लागि रेसिपी देख्नुहुनेछ, लगभग यस कथाको सुरुमा वर्णन गरे अनुसार। किण्वन पछि, तथापि, माछा, जडिबुटी, चामल को मिश्रण तेल मा भुटेको छ, जसको मतलब अब कुनै पनि प्रदूषण छैन, तर एक महत्त्वपूर्ण थप।