प्याड प्रिउ वान (फ्राइड मीठो र खट्टा) थाई खानाको हाइलाइट!

एक वास्तविक थाई क्लासिक प्याड प्रिउ वान वा हलचल-फ्राइ मीठो र खट्टा हो। त्यहाँ धेरै प्रकारहरू उपलब्ध छन्, जस्तै मीठो र अमिलो कुखुरा, मीठो र खट्टा गोमांस, सुँगुरको साथ मीठो र खट्टा, झिंगा वा अन्य समुद्री खानाको साथ मीठो र खट्टा। शाकाहारीहरूले मासुलाई टोफु वा च्याउले बदल्न सक्छन्। जापको मनपर्ने संस्करण कुखुराको साथ हो।

प्याड प्रिउ वान, जसलाई थाई मीठो र खट्टा हलचल फ्राई पनि भनिन्छ, एक समृद्ध इतिहास र स्वादको स्वादिष्ट मिश्रणको प्रतिनिधित्व गर्ने परिकार हो। यस पाककला सिर्जनाको उत्पत्ति थाइल्याण्डमा भएको छ, तर चिनियाँ व्यञ्जनबाट धेरै प्रभावित छ। यो प्रभाव चिनियाँ आप्रवासीहरूको थाइल्याण्डमा बसाइँसराइबाट पत्ता लगाउन सकिन्छ, जसले उनीहरूसँग खाना पकाउने प्रविधि र व्यञ्जनहरू ल्याए।

थाई र चिनियाँ पाक परम्पराहरू बीचको फ्यूजनको उत्कृष्ट उदाहरण हो। प्याड प्रिउ वानमा, ताजा, मसालेदार स्वादहरूको लागि थाई प्राथमिकतालाई हलचल फ्राइङको चिनियाँ विधिसँग जोडिएको छ। यसले प्रयोग गरिएको तरकारीका रंगहरूको विविधताको कारणले दृश्यात्मक रूपमा आकर्षक मात्र होइन, तर जटिल स्वादको अनुभव पनि प्रदान गर्दछ।

स्वाद प्रोफाइलको सन्दर्भमा, प्याड प्रिउ वानलाई मीठो र खट्टाको बीचमा एक उत्तम सन्तुलन द्वारा विशेषता छ, थोरै मसलाको वैकल्पिक थपको साथ। मिठास सामान्यतया चिनी वा महबाट आउँछ, जबकि अमिलो पक्ष इमली वा सिरका जस्ता सामग्रीहरूद्वारा ल्याइएको हुन्छ। कहिले काँही थोरै खुर्सानी पनि पकवानलाई अलि मसलादार बनाउन थपिन्छ।

प्याड प्रिउ वानको तयारीमा कुखुरा वा पोर्क जस्ता मासु र खुर्सानी, प्याज र अनानास जस्ता तरकारीहरूको रंगीन मिश्रण सहित विभिन्न प्रकारका सामग्रीहरू हलचल-फ्राइन्छ। डिशमा प्रयोग गरिएको चटनी एक महत्त्वपूर्ण तत्व हो जसले सबै स्वादहरू सँगै ल्याउँछ र त्यो हस्ताक्षर मीठो र खट्टा स्वाद प्रदान गर्दछ।

यो एक स्वादिष्ट र ताजा परिकार हो जुन मलाई थाईल्याण्डमा पनि खान मन पर्छ। यद्यपि मैले याद गरें कि यो लगभग कहिँ पनि उस्तै स्वाद हुँदैन। यो धेरै थाई रेस्टुरेन्टहरूमा मेनुमा छ जहाँ विदेशी पर्यटकहरू आउँछन्। मसालेदार खाना मन नपर्ने विदेशीहरूले यो परिकार आत्मविश्वासका साथ अर्डर गर्न सक्छन्।

डच मा "Pad Priew Wan" को ध्वन्यात्मक अनुवाद "paht prie-oe wan" हुनेछ। "प्याड" लाई "paht" जस्तै उच्चारण गरिन्छ, जसको अन्त्यमा 'd' ले नरम 't' जस्तो देखिन्छ। "Priew" को आवाज "prie-oe" जस्तो देखिन्छ जहाँ 'ie' डच शब्द 'bier' जस्तो र 'oe' ध्वनि 'boek' जस्तो देखिन्छ। र "वान" लाई केवल "वान" भनिन्छ, डच शब्द 'वान्ट' जस्तै। यो ध्वन्यात्मक प्रतिनिधित्वले डचमा सकेसम्म सही रूपमा थाई उच्चारणको नक्कल गर्न मद्दत गर्दछ।

सामग्रीहरू:

• ताजा अनानास को टुक्रा र केहि रस
• वनस्पति तेल को 1 चम्मच
• 1 चम्मच बारीक काटिएको लसुन
• चिकन फिलेट, पतली स्ट्रिप्समा काटियो
• काटिएको काकडी
• पातलो काटिएको प्याज
• काटेको टमाटर
• माछा चटनी को 2 चम्मच
• केचप को 2 चम्मच
• 1 चम्मच चीनी
• 1 चम्मच सिरका

जब हामी यसलाई आफैं बनाउँछौं, हामी खुर्सानी मिर्च थप्छौं किनभने म मसालेदार संस्करण रुचाउँछु, तर त्यो वास्तवमै उपयुक्त छैन।

बेरिडि:

उच्च तातोमा एउटा कचौरामा तेल तताउनुहोस्। लसुन थप्नुहोस्, हलचल (आधा मिनेट)। चिकन थप्नुहोस्। चिकन हल्का खैरो नभएसम्म हलचल-फ्राइ गर्नुहोस्। काकडी, प्याज र टमाटर जोड्नुहोस्; stir-fry 1 मिनेट। माछा सस, केचप, चिनी, सिरका र अनानास रस थप्नुहोस्। राम्ररी हलचल। अन्तमा, अनानास थप्नुहोस् र 30 सेकेन्डको लागि हलचल फ्राइ गर्नुहोस्। चमेली चावल संग सेवा गर्नुहोस्।

रैछ।

भिडियो प्याड प्रिउ वान (मिठो र खट्टा)

तलको भिडियोमा तपाइँ कसरी पकवान तयार गर्ने भनेर हेर्न सक्नुहुन्छ: