चाउचाउ सूपमा ओड
म पनि नेदरल्याण्डमा सूपको कट्टरपन्थी थिएँ, बाक्लो शतावरी वा च्याउको सूपलाई बलियो प्राथमिकताको साथ। मेरो मटर सूप र किडनी बीन्सको साथको संस्करण प्रख्यात थियो। थाइल्याण्डमा म चाउचाउको सूपको लागि सबै प्रकारका भिन्नताहरूमा परें।
मैले राष्ट्रिय खानाको सूप त्यागेको होइन। म अझै पनि नियमित रूपमा मटर सूप वा किडनी बीन सूप बनाउँछु, तर त्यसपछि पारा 25 डिग्री तल झर्नु पर्छ। मेरी प्रेमिका मसँग खान मन पराउँछिन् र नेदरल्याण्ड्सबाट आएको स्मोक्ड ससेज मनपर्छ।
थाइल्याण्डमा म स्वादिष्ट चाउचाउ सूपको प्लेटमा खाजा मन पराउँछु। र कहिलेकाहीँ दुई। कुनै पनि अवस्थामा, हरेक दिन एउटै संस्करण होइन, यद्यपि त्यहाँ अपवादहरू पनि छन्। अहिले सम्म मलाई Hua Hin मा उत्कृष्ट स्टलहरू थाहा छ। उदाहरण को लागी, म रेलवे संग उत्कृष्ट बतख सूप खान सक्छु, पहेंलो चाउचाउ संग प्राथमिकता। पालमा 'झुपारी' नाम पाउन सकिँदैन, तर यो उचित रूपमा सफा छ। केहि मिटर टाढा रेल गुड्दा कहिलेकाहीँ अलिकति झट्का लाग्छ, तर यसले रमाइलो बिगार्नु हुँदैन।
अलि अगाडि म नियमित रूपमा गोमांसको सूपको मजा लिन्छु, थाइल्याण्डमा सबै ठाउँमा उपलब्ध छैन। यहाँ पनि म विभिन्न मोटाइका चाउचाउहरूबाट छनौट गर्न सक्छु, तर म सामान्यतया पहेंलो भेरियन्ट रोज्छु।
मलाई तथाकथित चाइनिज चाउचाउ सूप पनि मनपर्छ, एक प्रकारको रोल्ड चाउचाउ छालाको साथ। प्रश्नमा महिलाले मेरो सूपमा धेरै मासु राख्छिन्। मेरी प्रेमिकाले सामान्यतया पोर्क इन्नार्ड्स संस्करणको लागि रोज्छिन्। र सबै सानो baht को लागी।
मेरो छिमेकमा मसँग हप्तामा केही पटक 'चुरा ना ताले' हुन्छ, धेरै समुद्री खाना र फ्ल्याट चाउचाउहरू सहितको स्पष्ट बाक्लो सूप। यो सूप तरकारीले भरिएको छ। मिठो तरिकाले उडाइएको।
यस्तो खाजाको फाइदा यो हो कि टोकेर सजिलै पचाउन सकिन्छ।' चाउचाउको सूपमा शोरबा निर्णायक हुन्छ। यो अनौठो छ कि थाई अक्सर यी छोड्छन्। यद्यपि, ब्रोथमा धेरै आवश्यक खनिजहरू हुन्छन् जुन हामीले पसिनाबाट सजिलै गुमाउँछौं। दिनमा एक सूप, डाक्टरलाई टाढा राख्छ ...
साँच्चै विभिन्न थाई चाउचाउ सूप स्वादिष्ट o/a छ। कोह चाङको रोटरडम रोएल एल्जिंगाको हे रेस्टुरेन्टमा।
हो निस्सन्देह थाईल्याण्ड मा स्वादिष्ट व्यञ्जन मध्ये एक। मैले पहिले नै 100 वटा विभिन्न स्टलहरूमा खाएको छु र तपाईंले 2 उस्तै भेट्टाउनुहुने छैन। र मूल्य एक मजाक हो, एक पिन्ट लागत दुई गुणा धेरै। म यहाँ नियमित रूपमा चाउचाउको सूप पनि बनाउँछु, तर मैले 100% समान स्वाद पाउन सक्दिन। यद्यपि मेरो छोराले तिनीहरूलाई धेरै मनपर्छ।
ओह, धेरै राम्रो। विशेष गरी जब मलाई रेस्टुरेन्टमा जान मन लाग्दैन, म प्रायः होटलको कोठा सेवा मार्फत अर्डर गर्छु। त्यसोभए तपाईले सडक स्टलमा भन्दा बढी (± 120 baht) तिर्नु हुन्छ, तर म मैले चाहे जति कडा चिप्लो गर्न सक्छु, र कसैले पनि देख्दैन कि म कत्ति अनाठायी रूपमा चुस्छु। मैले शोरबाको लागि पनि तिरें, त्यसैले म दुवै हातले कचौरा उठाएँ, मेरो मुखमा राखे र पिएँ। पसिनाका थोपाहरू मबाट निस्किरहेको छ, तर मैले जे भए पनि केही लगाएको छैन र छोटो नुहाउने पछि म आधा घण्टाको लागि बाहिर छु। टबमा केही मासुको लागि अनन्त शिकारको लागि आदर्श तयारी, कच्चा मा काट्न।
मलाई अपील गर्दछ। म पनि एक ठूलो सूप प्रेमी थिएँ र हुँ, जसमा सेतो बीन सूप र टमाटरको सूपको साथ उल्लेख गरिएको समान सूपहरू समावेश छन्। मेरी आमा यस क्षेत्रमा मिशेलिन शेफ हुनुहुन्थ्यो र मैले उनको परम्परालाई शाकाहारी तरीकाले जारी राखें, जसले एम्स्टर्डमको मेरो रेस्टुरेन्टमा धेरै राम्रो गर्यो।
र यहाँ पनि म धेरै चाउचाउ सूप वा मिठाईहरूको आनन्द लिन्छु। र म सहमत छु, शोरबा स्वादिष्ट छ। तथ्य यो हो कि थाईहरूले यसलाई छोड्छन् किनभने तिनीहरू सूप पकाउने प्रविधिलाई सामग्रीको तयारी र मसलाको रूपमा हेर्छन्। त्यो तिनीहरूको लागि महत्त्वपूर्ण छ, त्यो सुन्दर पानीको पोखरी होइन। कहिलेकाहीँ मानिसहरूलाई थाहा हुँदैन कि तिनीहरू के हराइरहेका छन्।
म तपाईंको सन्देशमा आफूलाई भेट्टाउन सक्छु, म हरेक दिन चाउचाउको सूप खान सक्छु, तर मेरो मनपर्ने अझै पनि टम याम कुङ हो! 😀
नमस्ते, टम याम कुङ र टम याम काई मेरो मनपर्नेहरू हुन्, तर अर्को स्वादिष्ट चाउचाउ सूप, म यसलाई अस्वीकार गर्दिन, यसलाई ल्याउँछु, म भन्छु, र मेरी प्रेमिकाले पनि यसलाई अस्वीकार गर्दैनन्।
स्वादिष्ट! परिष्कृत स्वाद पहिले नै एक शोरबा द्वारा आधार मा कब्जा गरिएको छ जुन 5 घण्टा सम्म खडा गर्न अनुमति दिइएको छ।
एक स्वादिष्ट माछा चटनी संग शीर्ष, जो टेबल मा छ, सम्पूर्ण पूरा गर्नुहोस्। र हो, म यो रोज्छु किनकि यसले तुरुन्तै पानीको आपूर्तिलाई मानकमा ल्याउँछ र हामी त्यहाँ पसिना बगाउँछौं! मूल्य 40-50 baht, तर थाइल्याण्डको सानो कुनामा जहाँ एक फरांङ कहिल्यै 25 baht आउँदैन (मूल्य स्तर वसन्त 2022!)