डच चिया sommelier बैंकक आउँछ

चिया सुगन्धित? के हो, मैले बैंकक पोष्टमा २०१२ को विश्व गउरमेट फेस्टिवलको घोषणा गर्ने लेख पढ्दा सोचें।

ठिक छ, एक चिया सोमेलियर त्यो हो जसले सबै प्रकारका चियाहरू जान्दछन् र तिनीहरूलाई सबै प्रकारका ककटेलहरूको आधारको रूपमा प्रयोग गर्दछ, चाहे रक्सीको साथ होस् वा होइन। यस क्षेत्रमा सबैभन्दा प्रसिद्ध एक नेदरल्यान्ड्स, रोबर्ट शिन्केल हुन्, र उनी यस महोत्सवमा चिया मिश्रणमा आफ्नो ज्ञान प्रदर्शन गर्न बैंकक आउँछन्।

विश्व गोरमेट महोत्सव

यस पर्वको विवरण सम्पादकहरूले पोस्टिङमा भनेका छन्, केही थप्न आवश्यक छैन। मलाई तपाईंको बारेमा थाहा छैन, तर संसारभरका प्रख्यात शेफहरूको ती सबै नामहरू पढ्दा, मलाई यो विचार थिएन: "मैले त्यो अनुभव गर्नुपर्छ"। तिनीहरू धेरै राम्रा कुकहरू हुनुपर्दछ, वास्तवमा होइन, तर मैले बार्सिलोनाको लुएर्ना रेस्टुरेन्टबाट भिक्टर क्विन्टिला इम्बर्नोनले बनाएको डिनरमा बसेको छु भनी मेरो चिनजानको सर्कलमा कुनै प्रभाव पार्दैन। अपेक्षित ग्राहकहरूको विवरणबाट मैले पहिले नै यो निष्कर्ष निकालेको छु कि म केही राम्रो लुगा लगाएको हुनुपर्छ र मैले मेरो वालेटमा भएको हिंसात्मक आक्रमणमा पनि भरोसा गर्नुपर्छ। सान फ्रान्सिस्कोको माइकल मिनाबाट एक गिलास वाइन इत्यादिको साथ डिनरको मूल्यको लागि, म यहाँ पटायामा एक महिनाको लागि खान सक्छु।

चिया मीठो

मलाई यो रोचक लाग्यो कि रोबर्ट शिन्केल उपस्थित हुनेछन्। सम्पादकीय पोस्टिङमा यो भनिएको छ कि उसले उत्कृष्ट ककटेलहरू बनाउन सक्छ, तर त्यो अलि धेरै छोटकरीमा वर्णन गरिएको छ। उहाँ एक चिया सुगन्धित हुनुहुन्छ, जसले सबै प्रकारको चियामा आधारित ककटेल बनाउँछ। ट्रेंडी पाक संसारमा ठूलो प्रतिष्ठाको साथ युरोपमा उहाँ सायद एक मात्र चिया पिउनुहुन्छ। उहाँलाई चियासँग आफ्नो ज्ञान र सीप प्रदर्शन गर्न संसारभरका सबै प्रकारका सम्मेलनहरू, खाना जमघटहरू र यस्तैमा आमन्त्रित गरिन्छ।

डिल्मा चिया

रोबर्ट यस प्रसिद्ध चिया ब्रान्डका लागि राजदूत हुन् र उनीहरूको वेबसाइटमा उहाँको बारेमा धेरै कुराहरू छन्। म केही अंशहरू उद्धृत गर्दछु:

“चिया आइसक्रिम ? रक्सीको गिलासमा चिया ? पनीर संग चिया? चिया ककटेल? के त्यो सम्भव छ? हो, यो सम्भव छ। वास्तवमा, चिया फस्टाउँदैछ! रोबर्ट शिन्केलले यसको बारेमा घण्टासम्म कुरा गर्न सक्छन्। एक पेशेवर चिया sommelier को रूप मा, उहाँले सम्मेलन, कार्यक्रम र मेला मा स्वाद र सेमिनार प्रदान गर्दछ। रोबर्ट शिंकेल एक मिक्सोलॉजिस्ट, वा ककटेल बारटेन्डर, स्वाद प्रवृति पर्यवेक्षक र चिया सोमेलियर हो। तपाईंले खन्याउन सक्ने सबै कुरा उहाँले बुझ्नुहुन्छ। वसन्तको पानी, चिया र कफीदेखि व्हिस्की, रम र कोग्नाक र बीचमा सबै चीजहरू ... र यसको माथि, यसको छेउमा र यसमा। रोबर्टले स्वादको सुसमाचार फैलाउन आफूले सक्ने सबै गर्छ।

चिया फड्को मार्दै छ

अहिले चिया फड्को मारिरहेको छ । रोबर्ट पहिलो डच चिया sommelier थिए, एक पेशा जुन शताब्दीयौं देखि एशियाई देशहरूमा अवस्थित छ, तर अझै पनि यहाँ नयाँ छ। उसले मानिसहरूलाई श्रीलंकाको शीर्ष चिया के गर्छ, जेमन्डमा, नेदरल्याण्ड्सको शीर्ष चीजको साथ के गर्छ भनेर हेर्न दिन्छ। उदाहरणको नाम मात्र हो। ककटेल बारटेन्डरको रूपमा, शिन्केल पहिले नै स्वादहरू संयोजन गर्न माहिर थिए। “केही वर्ष पहिले मैले चिया प्रयोग गर्ने निर्णय गरें। यसरी मैले थाहा पाएँ कि चियाले ककटेल बनाउन राम्रो गर्छ। मैले भर्खरै चियाका सबै स्वादहरू प्रयास गरें, सधैं सही चिया-खाना संयोजन खोज्दै।

नतिजाको रूपमा, शिन्केल कुनै पनि रूपमा चियामा विशेषज्ञता प्राप्त गर्ने विश्वका थोरै मध्ये एक हो। "म ककटेलमा चिया प्रयोग गर्न सक्छु, पाक भाँडामा - जस्तै परिष्कृत अर्ल ग्रे मा आधारित एक क्रेम ब्रुली - ताजा आइस टी, चिया आइसक्रिम ..." "उदाहरण को लागी, मैले एक विशेष स्पार्कलिंग सेतो चिया पनि फेला पारे। त्यो चिया हो, जहाँ चमेलीको ताजा फूलले चियालाई इन्फ्युज गर्छ। चियाको बोतल छ। यसमा रहेको जैविक उखु चिनीले किण्वनको कारण बनाउँछ, जसले अल्कोहलको सानो सङ्केत निकाल्छ। उदाहरणका लागि, हामी प्राय: यसलाई विशेष रूपमा उत्सवको रूपमा, तर गैर-अल्कोहल, स्वागत पेयको रूपमा शैम्पेन गिलासमा सेवा दिन्छौं।

अभिनव सोच

'चिया शैम्पेन' शिन्केलको आविष्कार होइन। "यो उत्पादन संयुक्त राज्यबाट आएको हो," उनले स्पष्ट गरे। "यो धेरै विशिष्ट छ र संसारको सबैभन्दा महँगो चियाबाट बनेको छ। 2009 मा, शिन्केलले चिया ब्रान्ड डिल्माहको पहल, चिया सोमेलियरहरूको लागि अन्तर्राष्ट्रिय प्रतियोगिता जित्यो। "त्यो खेलको समयमा मैले चियासँग चीजहरू गरें जुन उनीहरूले कहिल्यै देखेका थिएनन्," शिन्केल भन्छन्। "तिनीहरू एक आश्चर्यबाट अर्कोमा गए। त्यो किनभने हामी चीजहरूलाई यहाँ फरक तरिकाले हेर्छौं। उनीहरुलाई त्यहाँ बानी पर्दैन ।” "नवीनतापूर्वक सोच्नु, सीमाहरू धकेल्न यो एक विशिष्ट डच विशेषता हो। तपाईं चिया संग के गर्न सक्नुहुन्छ भनेर व्याख्या गर्न म भर्खरै सांघाईमा थिएँ। चियाको देशमा उत्कृष्टता भएको चीन जस्तो देशमा म जस्तो डच केटालाई चियाको बारेमा सेमिनार दिन आमन्त्रित गर्नु पत्याउनै पर्दैन ।”

जानुहुन्छ भने

यदि फेस्टिभलले तपाईलाई उपयुक्त छ भने, म तपाईलाई विश्वको कुलीन वर्गको कुलीन वर्गको घोषणा गरिएको डिनरमा स्टाइलमा बस्न पाउनुको आनन्दको कामना गर्दछु। यदि ब्राउनीले यसलाई तान्न सक्दैन भने, यो अझै पनि द फोर सिजनहरूमा यस्तो उत्सवको वातावरण स्वाद गर्न रोचक हुन सक्छ। चाडपर्वमा विषयगत दिनहरू छन्, जसमा एक फरक शेफले प्रत्येक पटक लाडल ह्यान्डल गर्दछ, तर रोबर्ट उत्सवभरि लबीमा फेला पार्न सकिन्छ।