पाठक सबमिशन: 'मोनोसोडियम ग्लुटामेट (Ve-Tsin वा E621) अस्वस्थ छैन'

आफैमा, मोनोसोडियम ग्लुटोमेट स्वास्थ्यको लागि हानिकारक छैन। यद्यपि, एक अन्य भन्दा केही साइड इफेक्टहरूमा बढी संवेदनशील छ।
तर समस्या यो औषधिको खुराक हो। थाइल्याण्डका केही रेस्टुरेन्टहरूमा खानाको एक भागमा थपिएको मात्रा देखेर म छक्क परेको छु। तर मलाई नेदरल्यान्ड्सका रेस्टुरेन्टहरू पनि थाहा छ जसले यो पदार्थ धेरै उदारतासाथ थप्छन्।

तपाईं भन्नुहुन्छ: "अवश्य पनि तपाईंले YouTube मा धेरै भिडियोहरू फेला पार्नुहुनेछ जुन उल्टो दाबी गर्दछ, तर ती प्रायः प्रमाणित तथ्यहरूमा आधारित हुँदैनन्।" तर तपाईंले आफैले थप्नुभएको भिडियो मलाई पूर्णतया वैज्ञानिक अनुसन्धानमा आधारित जस्तो लाग्दैन।

मेरो आफ्नै अनुभव मेरो लागि केहि हो जुन प्रमाणित भएको छैन, र जहाँ विपरित पनि साबित भएको छैन।
ठुलो खुराकलाई यस तथ्यले व्याख्या गर्न सकिन्छ कि अधिक महँगो नुनको कम स्वादको लागि थप्न आवश्यक छ।
र ठूलो मात्रामा यो मीठो स्वाद हुनेछ (मैले सुनेको छु)। यसले यसलाई सस्तो चिनीको विकल्प पनि बनाउँछ।
जबसम्म यो त्यहाँ छ स्पष्ट छ, म यसलाई जोगिन सक्छु। तर यो अधिक र अधिक उत्पादनहरूमा राखिएको देखिन्छ।

राम्रो गुणस्तरको मासुलाई स्वाद बृद्धिकर्ताको आवश्यकता पर्दैन, तपाईंको उत्पादनको राम्रो हेरचाह गर्दै र यसलाई सही तरिकाले बेकिंग वा तपाईं यसलाई पकाउन चाहनुहुने तरिका।
harmen, शेफ Majorca।

MSG अब सुपरमार्केटमा लगभग सबै उत्पादनहरूमा छ। अक्सर अन्य नामहरू खराब नाम मुखौटा गर्न प्रयोग गरिन्छ। प्राकृतिक स्वाद जस्तै।
खानामा नमिल्ने चीजहरू किन राख्नुहुन्छ? यस अवस्थामा किनभने यसले यसलाई स्वादिष्ट बनाउँछ। त्यसोभए तपाईले पनि धेरै खानुहुन्छ। र युनिलिभरले यसबाट फाइदा लिनेछ । त्यसैले यो एक मिथक हो कि यो एशियाई खाना मा मात्र छ।

केही व्यक्तिहरूको लागि, धेरै MSG ले (हिंसक) प्रतिक्रियाहरू निम्त्याउन सक्छ। लामो समय पहिले नेदरल्याण्ड्सका चिनियाँ रेस्टुरेन्टहरूलाई सावधान रहन चेतावनी (यो पनि कानून हो भने थाहा छैन?) जारी गरिएको थियो। मुटुको धड्कन, सास फेर्न गाह्रो, उच्च रक्तचाप र त्यस्ता चीजहरू त्यतिबेला असामान्य थिए। तर मूर्ख कुरा के हो भने, यो उल्लेखनीय सामान, मोनोसोडियम ग्लुटोमेट, तपाईले यसलाई जति धेरै प्रयोग गर्नुहुन्छ स्वादमा कुनै असर गर्दैन। वास्तवमा, डिशमा थोरै मात्र पर्याप्त हुन्छ, चाहे जतिसुकै कचौरामा भए पनि।

मेरो स्मरणशक्ति अब त्यति तीखो छैन, तर मलाई लाग्छ कि पाउडरले जिब्रोमा रहेको प्यापिलालाई अझ ग्रहणशील बनाउँछ। त्यो पहिले नै त्यो जडान को एक ट्रेस संग हुन्छ। यो एक प्रकारको अन/अफ स्विच हो र निश्चित रूपमा समायोज्य भोल्युम नब होइन। थोरै मात्र पर्याप्त हुन्छ तर मानिसहरूलाई यो धेरै अनौठो लाग्दछ कि मानिसहरूले यसलाई अधिक र अधिक प्रयोग गर्न खोज्छन्। तर शरीरको सम्भावित प्रतिक्रियाहरू तपाईले जति धेरै उपभोग गर्नुहुन्छ बढ्छ।

MSG प्रयोग गर्दा, म सधैं फ्ल्याट स्टूलको अवधिदेखि गम्भीर पखालाको अनुभव गर्छु। खुट्टाको एक चुटकी होइन, तर भाँडाहरू तयार गर्दा मानिसहरूले प्रयोग गर्ने अतिरिक्त। एशियाली खाना पकाउने नायकहरूले पनि यसलाई शंकास्पद उत्पादनहरू छल्न प्रयोग गर्छन्। एक चिया चम्चा MSG शंकास्पद खानेकुरा बाहिर फाल्नु भन्दा सस्तो छ।