याम खाई दाओ (फ्राइड अण्डा सलाद) नुस्खा संग

फोटो: विकिपीडिया

याम खाई दाओ (ยำไข่ดาว) फ्राइड कुखुरा वा हाँसको अण्डाबाट बनेको थाई परिकार हो। यो थाई सलाद ताजा जडिबुटी, तरकारी र एक हाइड्रोक्लोरिक एसिड-मसालेदार ड्रेसिंग संग फ्राइड अण्डा संयोजन गर्दछ। यो तयार गर्न सजिलो डिश हो, तर सामान्यतया रेस्टुरेन्टहरूमा मेनुमा हुँदैन।

एक सलाद लगभग कुनै पनि बहु-पकवान थाई भोजन को एक आवश्यक भाग हो। यसको एक सरल तर स्वादिष्ट उदाहरण याम खाई दाओ हो, भुटेको अण्डा खुर्सानी, स्लाइस, लसुन, लेमनग्रास, थाई चिली मिर्च, धनिया र वसन्त प्याज वा सेतो प्याजसँग मिलाइन्छ। अन्य भिन्नताहरू पनि सम्भव छन्। सम्पूर्ण कुरा मसलाको रूपमा नुन र खट्टा ड्रेसिङको साथ समाप्त हुन्छ, जुन अण्डाको पहेंलो बोसोसँग पूर्ण रूपमा जान्छ। कागतीको रस, माछाको चटनी र पाम चिनी ड्रेसिङको लागि प्रयोग गरिन्छ।

उत्पत्ति र इतिहास

याम खाई दाओको उत्पत्ति थाइल्याण्डको सडक भान्साहरूमा पत्ता लगाउन सकिन्छ, जहाँ साधारण सामग्रीहरू प्राय: जटिल स्वादहरू भएका भाँडामा परिणत हुन्छन्। थाई खाना पकाउने विभिन्न स्वाद प्रोफाइलहरू - मीठो, खट्टा, तितो, नमकीन र उमामी संयोजन गर्ने क्षमताको लागि परिचित छ। Yam Khai Dao यस दृष्टिकोणको एक उत्तम उदाहरण हो। सरल, सस्तो सामग्रीलाई स्वादिष्ट र पौष्टिक चीजमा रूपान्तरण गर्ने आवश्यकताबाट डिशको जन्म भएको हो।

विशेषताहरू

Yam Khai Dao यसको विरोधाभासी बनावट र स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित छ। यो पूर्णतया भुटेको अण्डाबाट सुरु हुन्छ, जहाँ सेतो कुरकुरा हुन्छ जबकि पहेँलो अलिकति बगिरहेको हुन्छ। यस अण्डालाई टुक्रामा काटेर विभिन्न प्रकारका ताजा तरकारीहरू जस्तै प्याज, टमाटर र कहिलेकाहीँ स्क्यालियन वा सिलिन्ट्रोमा मिसाइन्छ।

ड्रेसिङले यम खाई दाओलाई यसको विशिष्ट स्वाद दिन्छ। सामान्यतया थाईमा, यसले नुनको लागि माछाको चटनी, खट्टाको लागि कागतीको रस, मिठासको लागि चिनी, र मसालेदार किकको लागि खुर्सानी मिर्च जस्ता सामग्रीहरूसँग पाँच आधारभूत स्वादहरू संयोजन गर्दछ। कहिलेकाहीँ अतिरिक्त गहिराईको लागि लसुन वा इमलीको पेस्ट पनि थपिन्छ।

स्वाद प्रोफाइलहरू

नतिजा एक डिश हो जसले भुटेको अण्डाको क्रिस्पी बनावट र काँचो तरकारीको ताजापनलाई सन्तुलनमा राख्छ, जबकि ट्यांगी, मीठो र खट्टा ड्रेसिङले प्रत्येक घटकलाई उठाउँछ। खुर्सानीको तातो र माछाको चटनीको उमामीले अण्डाको चिल्लो, समृद्ध स्वादलाई पूरक बनाउँछ, जसले जटिल तर सामंजस्यपूर्ण स्वादको अनुभव सिर्जना गर्छ।

याम खाई दाओ (फ्राइड अण्डा सलाद) नुस्खा

याम खाई दाओ एक थाई परिकार हो जुन परम्परागत सडक खाना खाजाको रूपमा चिनिन्छ। यो प्रायः एपेटाइजरको रूपमा वा खानाको समयमा साइड डिशको रूपमा सेवा गरिन्छ। याम खाई दाओ कसरी बनाउने भन्ने बारे यहाँ एउटा नुस्खा छ:

सामग्रीहरू:

• २ शताब्दी
• 1 चम्मच तेल
• 2 लसुन लसुन, मिचेको
• 1 रातो प्याज, पातलो काटिएको
• 1 चम्मच चिनी
• 1 चम्मच माछा चटनी
• 2 चम्मच सोया सस
• 1/2 चम्मच कालो मिर्च
• 1/2 कप धनिया पातहरू, काटिएको
• 1/2 कप तुलसी पातहरू, काटिएको

निर्देशन:

1. एक कटोरामा अण्डाहरू हराउनुहोस्।
2. एउटा प्यानमा तेललाई मध्यम तापमा तताउनुहोस्।
3. प्यानमा लसुन थप्नुहोस् र सुनौलो खैरो नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्।
4. प्याज थप्नुहोस् र नरम नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्।
5. चिनी, माछा सस, सोया सस र कालो मिर्च जोड्नुहोस् र संयोजन गर्न हलचल गर्नुहोस्।
6. अण्डाहरू थप्नुहोस् र फ्राइ गर्नुहोस्, हलचल, अण्डाहरू सेट नभएसम्म।
7. सिलिन्ट्रो र तुलसी थप्नुहोस् र संयोजन गर्न हलचल गर्नुहोस्।
8. खानाको समयमा स्टार्टर वा साइड डिशको रूपमा तातो सेवा गर्नुहोस्।

विकल्प: चमेली चावल, तरकारी वा चिकन, सुँगुर वा झिंगा संग सेवा गर्नुहोस्।

नोट: केही व्यञ्जनहरू भिन्न हुन सक्छन्, स्वादमा थप्नुहोस्।

अस्वीकरण: थाई व्यंजनहरू तयार गर्ने धेरै तरिकाहरू छन्। अवयवहरू पनि फरक हुन सक्छन्, त्यहाँ केवल फरक भिन्नताहरू छन्। त्यसोभए तपाईले यस डिशको लागि अर्को नुस्खामा आउन सक्नुहुन्छ जुन फरक देखिन्छ। यो सामान्य हो, किनकि यो स्थानीय प्रभाव वा शेफको प्राथमिकताको कारण पनि हुन सक्छ। बस यसलाई प्रयास गर्नुहोस्।