आज एक थाई मिठाई जुन सामान्यतया भियतनाममा नाश्ताको लागि खाइन्छ: टाँसिने चामल (ข้าวเหนียวถั่วดำ) संग कालो बीन्स।
खाओ नियू तुआ दम, कालो बीन स्टिकी राइस एक थाई मिठाई हो, अन्यथा यो कसरी हुन सक्छ, टाँसिएको चामल, कालो सिमी र नरिवलको दूध। यो वर्षैभर उपलब्ध हुन्छ, मौसमी मिठाईहरू जस्तै आम स्टिकी राइस र डुरियन स्टिकी राइस। अन्य सामग्रीहरू भिन्न हुन थप्न सकिन्छ, जस्तै रंगीन चामल वा सेतो र कालो ग्लुटिनस चावल। यो मिठाई न्यानो सेवा गरिन्छ। थाइल्याण्डमा, खाओ नियू तुआ दम एक स्ट्रीट फूड डिश हो।
निस्सन्देह, तपाईं यसलाई आफैं बनाउन सक्नुहुन्छ। यसको लागि तपाईलाई आवश्यक छ: चिल्लो चावल, कालो बीन्स, चिनी, नुन र पाम चिनी।
यो डिश यसको अद्वितीय संरचना र तयारी विधिको कारण विशेष छ। खाओ निय दम नरम टाँसिने चामलबाट बनाइन्छ, जसको परिणामस्वरूप नरम र मीठो सेतो टाँसिने चामलको तुलनामा अलिकति क्रिस्पाइर मुख हुन्छ। टाँसिएको चामलको यो कालो विविधता आधुनिक थाई हाउट खानामा यसको तटस्थ र परिष्कृत स्वादको लागि लोकप्रिय छ, साथै यसको स्वास्थ्य लाभहरू, एन्थोसायनिनहरू सहित जसले हृदय रोग, मधुमेह र मोटोपनलाई रोक्न मद्दत गर्दछ।
खाओ नियु तुआ दम प्रायः कालो र सेतो टाँसिने चामलको मिश्रणसँग तयार गरिन्छ, जुन कम्तिमा चार घण्टासम्म भिजाइन्छ। भात पकाउने परम्परागत थाई बाँसको भाप टोकरीमा गरिन्छ, जसलाई 'हुड' भनिन्छ। भाप गर्ने यो विधि प्रामाणिक मात्र होइन तर यसले चामलको पूर्ण बनावट सुनिश्चित गर्दछ र प्राकृतिक बाँसको सुगन्ध थप्छ।
एक पटक पकाउँदा, चामललाई प्रायः टोस्ट गरिएको तिल र मीठो नरिवल फ्लेक्सले माथि राखिन्छ, जसले एक सूक्ष्म क्रन्च थप्छ र चामलको नटी स्वादलाई जोड दिन्छ। यो सरल तर स्वादिलो परिकार बहुमुखी छ र विभिन्न टोपिंगहरू जस्तै पुडिंग, आम, थाई कस्टर्ड, रम्बुटान सिरप, नरिवल क्रीम, कालो सिमी र नरिवल क्रीमको मिश्रण, वा ताजा फलहरूसँग अनुकूलित गर्न सकिन्छ।
कालो बीन्स नरम हुनुपर्छ र छालामा कुनै क्षति नहोस् र रातभर भिजाउनु पर्छ। चिल्लो भात ४ घण्टा र रातभर भिजाउनुपर्छ ।
तैयारी
25-30 मिनेटको लागि ग्लुटिनस चावल भाप गर्नुहोस्। सस प्यानमा नरिवलको दूधलाई कम तातोमा उमाल्नुहोस् र ¼ कप चिनी र ¼ चम्चा नुन थप्नुहोस्। चिनी र नुन भंग नभएसम्म हलचल गर्नुहोस् र गर्मीबाट हटाउनुहोस्। पकाएको नरिवलको दूधमा चामल थप्नुहोस्, मिश्रण हलाउनुहोस् र 30 मिनेटको लागि ढाक्नुहोस्। एक कप नरिवलको दूध र 2 कप पानी एक सॉसप्यानमा मध्यम तातोमा थप्नुहोस्, त्यसपछि पाम चिनी र ¼ चम्चा नुन थप्नुहोस्, विघटन नभएसम्म हलचल गर्नुहोस्। कालो बीन्स थप्नुहोस् र नरिवलको चटनीमा फोडा ल्याउनुहोस्। गर्मी घटाउनुहोस् र चटनी गाढा नभएसम्म उमाल्नुहोस्। गर्मीबाट हटाउनुहोस्।
नरिवलको दूध र कालो बीन मिश्रणलाई टाँसिएको चावलको साथ सेवा गर्नुहोस् र मजा लिनुहोस्!