ಗೇಂಗ್ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಲೇ (ಉತ್ತರದಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಥಾಯ್ ಕರಿ)
ಗೇಂಗ್ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಲೇ ಉತ್ತರ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದ್ದು, ತೀವ್ರವಾದ ಆದರೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ಮೀಸ್ ಪ್ರಭಾವದಿಂದಾಗಿ ರುಚಿ ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಖಾವೊ ಖ್ಲುಕ್ ಕಪಿ (ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ)
ಇಂದು ನಾವು ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಮಧ್ಯ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸೋಮ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಬಂದಿದೆ: ಖಾವೊ ಖ್ಲುಕ್ ಕಪಿ (ข้าวคลุกกะปิ). ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ 'ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ' ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು, ಇದು ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಗಳ ಸ್ಫೋಟವಾಗಿದೆ.
ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಶ್ವ ಶ್ರೇಯಾಂಕದಲ್ಲಿ ಮಿಂಚುತ್ತದೆ, 2023 ರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತದೆ
ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ, 17 ರ ಟೇಸ್ಟ್ ಅಟ್ಲಾಸ್‌ನ “ವಿಶ್ವದ 100 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿನಿಸುಗಳ” ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ 2023 ನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಪ್ರೀತಿಯ ಫಟ್ ಕಫ್ರಾವ್ ಮತ್ತು ಖಾವೊ ಸೋಯಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು "ವಿಶ್ವದ 100 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು" ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿವೆ.
ಥಾಯ್ ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳು: ಖಾವೊ ಮು ಡೇಂಗ್ (ಕೆಂಪು ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ)
ಇಂದು ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಕ್ಕಿ ಖಾದ್ಯ: ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಾರ್ ಸೀವ್, ಆದರೆ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಖಾವೊ ಮು ಡೇಂಗ್, ಕೆಂಪು ಹಂದಿಯ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ.
ಥಾಯ್ ಡೆಸರ್ಟ್: ಜಿಗುಟಾದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಾವು (ವಿಡಿಯೋ)
ಜನಪ್ರಿಯ ಥಾಯ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ ಎಂದರೆ 'ಮಾವು ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಕಿ ರೈಸ್' ಅಥವಾ ಜಿಗುಟಾದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಾವು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅದು ಅಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆಲಸ.
ಕುಂಗ್ ಫಾವೊ (ಸುಟ್ಟ ಸೀಗಡಿ)
"ಕುಂಗ್ ಫಾವೊ" ("ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಸೀಗಡಿ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಸೊಗಸಾದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತವೆ.
ಗೇಂಗ್ ಟೇ ಪೊ, ಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಬಲವಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಮೇಲೋಗರ
Gaeng Tay Po ನ ವಿಶೇಷ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಸುಣ್ಣದ ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆಯು ಈ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಮೇಲೋಗರದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತರದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಥಾಯ್‌ನಿಗೂ ಕನೋಮ್ ಜೀನ್ ನಾಮ್ ನ್ಗಿಯಾವೊ ತಿಳಿದಿದೆ. 'ಕನೋಮ್ ಜೀನ್' ಎಂದರೆ ತಾಜಾ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು 'ನಾಮ್ ಎನ್‌ಗಿಯಾವೊ' ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾರು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬರ್ಮಾ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕನೋಮ್ ಜೀನ್ ನಾಮ್ ನ್ಗಿಯಾವೊಗಾಗಿ ಮೇ ಹಾಂಗ್ ಸನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು.
ಅಕೇಶಿಯಾ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ (ಕೈ ಜಿಯೋವ್ ಚಾ ಓಂ)
ಈ ಬಾರಿ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಖಾದ್ಯ: ಅಕೇಶಿಯಾ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ (ಕೈ ಜಿಯೋವ್ ಚಾ ಓಂ) ಅಥವಾ ಥಾಯ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ: ไข่เจียวชะอม
ಯಾಮ್ ವೂನ್ ಸೇನ್ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮುಂಗ್ಬೀನ್ ನೂಡಲ್ ಸಲಾಡ್)
ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯ, ಯಾಮ್ ವೂನ್ ಸೇನ್ ಅದರ ಬೆಳಕು, ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು 'ವೂನ್ ಸೆನ್' ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಹಸ್ಯ
ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಮತ್ತು ವಲಸಿಗರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಅದು ಸ್ವತಃ ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಟೇಸ್ಟಿ. ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಹಸ್ಯವೇನು?
ಕುವಾ ಟಿಯೋವ್ ಲುಯಿ ಸುವಾನ್ (ಥಾಯ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್ಸ್)
ಇಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಥಾಯ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್ಗಳು: ಕುಯ್ ಟಿಯೋವ್ ಲುಯಿ ಸುವಾನ್ (ಥಾಯ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್ಗಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ) ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್ಗಿಂತ ನೂಡಲ್ ರೋಲ್ ಆಗಿದೆ.
ಕೆಂಗ್ ಥೆಫೋ ಮಧ್ಯ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಯಾಮಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಿಂಗ್ ರಾಮ II ರ ಕವಿತೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ ಲಾರ್ನಾಡಿಯ (ಶಾರ್ಕ್ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು) ಹೊಟ್ಟೆಯ ಭಾಗ. ಈಗ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೇಲೋಗರದ ಇತರ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಫಾಕ್ ಬಂಗ್ ಚಿನ್ (ಚೀನೀ ನೀರಿನ ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಬೆಳಗಿನ ವೈಭವ).
ಪ್ಯಾಡ್ ಕೀ ಮಾವೋ (ಕುಡುಕ ನೂಡಲ್ಸ್)
ಪ್ಯಾಡ್ ಕೀ ಮಾವೋ (ಕುಡುಕ ನೂಡಲ್ಸ್) ผัด ขี้ เมา เส้น ใหญ่ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೂಲತಃ ಥಾಯ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೂಲತಃ ನೆರೆಯ ದೇಶದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಇದನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಪದ್ ಕೀ ಮಾವೋ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಅಕ್ಷರಶಃ ಕರಿದ ಕುಡಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂದರ್ಥ.
ಟೇಸ್ಟ್ ಅಟ್ಲಾಸ್ ಉತ್ತರ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಖಾವೊ ಸೊಯ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ
ಟೇಸ್ಟ್ ಅಟ್ಲಾಸ್, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತಿನಿಸು ಅಟ್ಲಾಸ್, ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. 'ಟೇಸ್ಟ್ ಅಟ್ಲಾಸ್' ನ ಬರಹಗಾರರ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ತರ ಥಾಯ್ 'ಖಾವೊ ಸೋಯಿ' ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ.
ಪ್ಯಾಡ್ ಸೀ ಇವ್ (ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಗಲವಾದ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್)
ಪ್ಯಾಡ್ ಸೀ ಇವ್, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಥಾಯ್ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ, ಅದರ ಹೊಗೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ವಿಶಾಲವಾದ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಈ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್, ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ, ಡಾರ್ಕ್ ಸಾಸ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಕುವಾ ಟಿಯೋವ್ ಗೈ (ಚಿಕನ್ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್)
ಕುವೆ ಟಿಯೋವ್ ಗೈ (ಚಿಕನ್ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್) ก๋วยเตี๋ยว ไก่ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಲಘು ಊಟ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ರಹಸ್ಯವು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆಯ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.