ಗೇಂಗ್ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಲೇ (ಉತ್ತರದಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಥಾಯ್ ಕರಿ)
ಗೇಂಗ್ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಲೇ (ಉತ್ತರ ಥಾಯ್ ಪೋರ್ಕ್ ಬೆಲ್ಲಿ ಕರಿ) ಬರ್ಮೀಸ್ ಪ್ರಭಾವಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೃದುವಾದ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ. ಈ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಮೇಲೋಗರವು ತೀವ್ರವಾದ ಆದರೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಕರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಗೇಂಗ್ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಲೇ, ಹ್ಯಾಂಗ್ ಲೇ ಕರಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಬರ್ಮೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಭಾವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ತರ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ವಿನಿಮಯಕ್ಕೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಗೇಂಗ್ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಲೇನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಥಾಯ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಮೀಸ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲವು ಆಧುನಿಕ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾನ್ಮಾರ್‌ನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಲನ್ನಾ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು. ಮೇಲೋಗರವು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ನಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಖಾರವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಬರ್ಮೀಸ್ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ.
ಗೇಂಗ್ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಲೇ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಶುಂಠಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನದಂತಹ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಆಳವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಗೇಂಗ್ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಲೇನ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಳಕೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಯಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೇಲೋಗರವು ಇತರ ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ದ್ರವವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಥಾಯ್ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಶ್ರೀಮಂತ, ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಗೇಂಗ್ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಲೇ ಅದರ ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಸಮತೋಲನಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾದ ಉಮಾಮಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಖಾರದ, ಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಗೇಂಗ್ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಲೇ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾನ್ಮಾರ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಥಾಯ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನ ದಾರಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸತ್ಕಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಟೇಸ್ಟಿ ಜ್ಞಾಪನೆಯಾಗಿದೆ.
ಈ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ಗೇಂಗ್ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಲೇ ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ (4 ಜನರಿಗೆ)
- ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಭುಜ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆ) - 1 ಕೆಜಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಪಾಮ್ ಅಥವಾ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಮೀನು ಸಾಸ್ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಶುಂಠಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
- ಸೊಪ್ಪು - 6, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1/2 ಕಪ್, ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ
- ಅರಿಶಿನ - 1 ಟೀಚಮಚ
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - ರುಚಿಗೆ
- ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ - 2 ಕಪ್ಗಳು
- ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2, ಚೌಕವಾಗಿ
ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು: ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೀನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.
- ಕರಿಬೇವಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ: ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು: ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್: ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್, ಪಾಮ್ ಅಥವಾ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ: ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ರಿಂದ 1,5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಸಿದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮುಗಿಸಿ: ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಮೇಲೋಗರವು ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ನಡುವೆ ಉತ್ತಮ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
- ಸೇವೆ ಮಾಡಲು: ಗೇಂಗ್ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಲೇ ಅನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಥಾಯ್ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಈ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಉತ್ತರ ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!