ಯಾಮ್ ವೂನ್ ಸೇನ್ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮುಂಗ್ಬೀನ್ ನೂಡಲ್ ಸಲಾಡ್)

ಫರಾಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಯಾಮ್ ವೂನ್ ಸೇನ್ (ಮುಂಗ್‌ಬೀನ್ ನೂಡಲ್ ಸಲಾಡ್) ยำวุ้นเส้น, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಥೈಸ್‌ನಿಂದ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಲಾಡ್‌ನ ಆಧಾರವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಹಸಿರು ಬೀನ್ ನೂಡಲ್ಸ್). ಗಾಜಿನ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅಲ್ಲ (ಅವು ಇನ್ನೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು!), ಆದರೆ ಗಾಜಿನ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದೀರಿ.

ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಬಿಟ್ಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸುರುಮಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಂತಹ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾರಾದರೂ ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಫೋನೆಟಿಕ್ ಆಲ್ಫಾಬೆಟ್ (IPA) ನಲ್ಲಿ "ಯಾಮ್ ವೂನ್ ಸೇನ್" ನ ಅಧಿಕೃತ ಫೋನೆಟಿಕ್ ಅನುವಾದವು ಸರಿಸುಮಾರು [jɑːm wuːn sɛn] ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೇಳುತ್ತದೆ:

• “ಯಾಮ್” [jɑːm] ಎಂದು: ದೀರ್ಘವಾದ 'a' ಧ್ವನಿಯೊಂದಿಗೆ 'ತಂದೆ'.
• “ವೂನ್” [wuːn] ಆಗಿ: ದೀರ್ಘವಾದ 'ಊ' ಶಬ್ದದೊಂದಿಗೆ 'ಆಹಾರ'ದಲ್ಲಿ.
• “ಸೆನ್” [sɛn] ಆಗಿ: ‘ಬೆಡ್’ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ‘ಇ’ ಧ್ವನಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಈ ಫೋನೆಟಿಕ್ ಪ್ರಾತಿನಿಧ್ಯವು ಥಾಯ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿನ ಒತ್ತಡಗಳು ಮತ್ತು ಧ್ವನಿಯ ಉದ್ದವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಈ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸ

• ಯಾಮ್ ವೂನ್ ಸೇನ್ ತನ್ನ ಮೂಲವನ್ನು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಿಖರವಾದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮೂಲವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಇದು ಥಾಯ್ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಆಳವಾಗಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಖಾದ್ಯವು ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಬಹು ಆಯಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಥಾಯ್ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು

• ಯಾಮ್ ವೂನ್ ಸೇನ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಗಾಜಿನ ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ನೂಡಲ್ಸ್ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.
• ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಇದು ವಿವಿಧ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳು

• ಯಾಮ್ ವೂನ್ ಸೇನ್ ರುಚಿಯು ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಸುವಾಸನೆಗಳು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೀನು ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ.
• ಗಾಜಿನ ನೂಡಲ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಸಲಾಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿ, ಸೀಗಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಂತಹ), ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ), ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ನೆಲದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
• ಫಲಿತಾಂಶವು ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾಮ್ ವೂನ್ ಸೇನ್ ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯ ಅನುಭವವಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುವಾಸನೆಯ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಭಾರವಾದ ಊಟವನ್ನು ಹುಡುಕುವವರಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

4 ಜನರಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯಾಮ್ ವೂನ್ ಸೇನ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಜನರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ (ಗ್ಲಾಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್ / ವೂನ್ ಸೇನ್) - 200 ಗ್ರಾಂ
2. ಮಧ್ಯಮ ಸೀಗಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಡಿವೈನ್ಡ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
3. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ - 150 ಗ್ರಾಂ
4. ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
5. ಮೀನು ಸಾಸ್ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
6. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
7. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ (ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ) - 1-2 ತುಂಡುಗಳು
8. ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪು - 2
9. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು - 1 ಕಪ್
10. ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ - 1/2 ಕಪ್
11. ತಾಜಾ ಪುದೀನ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ - 1/2 ಕಪ್
12. ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ - 1/4 ಕಪ್
13. ಐಚ್ಛಿಕ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ - 1/2 ಕಪ್
14. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ - 2 ಕಾಂಡಗಳು
15. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ - 2 ಲವಂಗ
16. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ

1. ಗಾಜಿನ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
4. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೀನು ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಬೌಲ್‌ಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್, ಚಿಕನ್, ಸೀಗಡಿ, ಆಲೂಟ್ಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
6. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಯಾಮ್ ವೂನ್ ಸೇನ್ ಅನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಯಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ. ಇದು ಬಹುಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಥಾಯ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!