ನಿಮಗೂ ದುರಿಯನ್ ಹುಚ್ಚೇ?
ನಾನು ದುರಿಯನ್ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನನ್ನು ಎಬ್ಬಿಸಬಹುದು. ಹೆಸರಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ, ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿ! ನನಗೂ ವಾಸನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ದುರಿಯನ್ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗುತ್ತಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಚೀನಿಯರು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿವಿಧ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ರೋಮಾಂಚನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಲವು ಸಂತೋಷಗಳನ್ನು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇಂದು ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಿಂದ ಖಾದ್ಯ: ಕೆಂಗ್ ಫೆಡ್ ಪೆಡ್ ಯಾಂಗ್. ಇದು ಥಾಯ್ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಪ್ರಭಾವಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರುವ ಕರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ.
ಕುಯ್ ಟೀವ್ ಟಾಮ್ ಯಮ್ (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್)
ಕುಯ್ ಟೀವ್ ಟಾಮ್ ಯಮ್ (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ ಖಾದ್ಯವು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಥಾಯ್ಲೆಂಡ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಥಾಯ್ ಪ್ರವಾಸಿಗರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಸರಣಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕಾಣೆಯಾಗಬಾರದು.
ಗೇಂಗ್ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಲೇ (ಉತ್ತರದಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಥಾಯ್ ಕರಿ)
ಗೇಂಗ್ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಲೇ ಉತ್ತರ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದ್ದು, ತೀವ್ರವಾದ ಆದರೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ಮೀಸ್ ಪ್ರಭಾವದಿಂದಾಗಿ ರುಚಿ ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಖಾವೊ ಖ್ಲುಕ್ ಕಪಿ (ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ)
ಇಂದು ನಾವು ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಮಧ್ಯ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸೋಮ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಬಂದಿದೆ: ಖಾವೊ ಖ್ಲುಕ್ ಕಪಿ (ข้าวคลุกกะปิ). ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ 'ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ' ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು, ಇದು ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಗಳ ಸ್ಫೋಟವಾಗಿದೆ.
ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಶ್ವ ಶ್ರೇಯಾಂಕದಲ್ಲಿ ಮಿಂಚುತ್ತದೆ, 2023 ರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತದೆ
ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ, 17 ರ ಟೇಸ್ಟ್ ಅಟ್ಲಾಸ್‌ನ “ವಿಶ್ವದ 100 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿನಿಸುಗಳ” ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ 2023 ನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಪ್ರೀತಿಯ ಫಟ್ ಕಫ್ರಾವ್ ಮತ್ತು ಖಾವೊ ಸೋಯಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು "ವಿಶ್ವದ 100 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು" ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿವೆ.
ಥಾಯ್ ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳು: ಖಾವೊ ಮು ಡೇಂಗ್ (ಕೆಂಪು ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ)
ಇಂದು ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಕ್ಕಿ ಖಾದ್ಯ: ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಾರ್ ಸೀವ್, ಆದರೆ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಖಾವೊ ಮು ಡೇಂಗ್, ಕೆಂಪು ಹಂದಿಯ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ.
ಥಾಯ್ ಡೆಸರ್ಟ್: ಜಿಗುಟಾದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಾವು (ವಿಡಿಯೋ)
ಜನಪ್ರಿಯ ಥಾಯ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ ಎಂದರೆ 'ಮಾವು ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಕಿ ರೈಸ್' ಅಥವಾ ಜಿಗುಟಾದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಾವು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅದು ಅಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆಲಸ.
ಕುಂಗ್ ಫಾವೊ (ಸುಟ್ಟ ಸೀಗಡಿ)
"ಕುಂಗ್ ಫಾವೊ" ("ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಸೀಗಡಿ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಸೊಗಸಾದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತವೆ.
ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ ಇತಿಹಾಸ
ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್ ಬಹುಶಃ ಪ್ರವಾಸಿಗರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಥೈಸ್ ಸಹ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ನ್ಯಾಯಾಲಯಕ್ಕೂ ರಾಜಕೀಯ ಹಿನ್ನೆಲೆ ಇದೆ ಎಂಬುದು ಬಹುಷಃ ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.
ಗೇಂಗ್ ಟೇ ಪೊ, ಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಬಲವಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಮೇಲೋಗರ
Gaeng Tay Po ನ ವಿಶೇಷ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಸುಣ್ಣದ ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆಯು ಈ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಮೇಲೋಗರದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತರದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಥಾಯ್‌ನಿಗೂ ಕನೋಮ್ ಜೀನ್ ನಾಮ್ ನ್ಗಿಯಾವೊ ತಿಳಿದಿದೆ. 'ಕನೋಮ್ ಜೀನ್' ಎಂದರೆ ತಾಜಾ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು 'ನಾಮ್ ಎನ್‌ಗಿಯಾವೊ' ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾರು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬರ್ಮಾ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕನೋಮ್ ಜೀನ್ ನಾಮ್ ನ್ಗಿಯಾವೊಗಾಗಿ ಮೇ ಹಾಂಗ್ ಸನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು.
ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಥಾಯ್ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತು ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೇನೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಆಹಾರದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಥಾಯ್ ಜನರ ಗೀಳು ಬಗ್ಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಓದುತ್ತೇನೆ.
ಅಕೇಶಿಯಾ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ (ಕೈ ಜಿಯೋವ್ ಚಾ ಓಂ)
ಈ ಬಾರಿ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಖಾದ್ಯ: ಅಕೇಶಿಯಾ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ (ಕೈ ಜಿಯೋವ್ ಚಾ ಓಂ) ಅಥವಾ ಥಾಯ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ: ไข่เจียวชะอม
ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ತಮ್ಮ ಕೃಷಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹವಾಮಾನದೊಂದಿಗೆ, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮಾವಿನ ತಳಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಪ್ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣು ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆಯು ದೇಶದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.
ಯಾಮ್ ವೂನ್ ಸೇನ್ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮುಂಗ್ಬೀನ್ ನೂಡಲ್ ಸಲಾಡ್)
ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯ, ಯಾಮ್ ವೂನ್ ಸೇನ್ ಅದರ ಬೆಳಕು, ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು 'ವೂನ್ ಸೆನ್' ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಹಸ್ಯ
ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಮತ್ತು ವಲಸಿಗರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಅದು ಸ್ವತಃ ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಟೇಸ್ಟಿ. ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಹಸ್ಯವೇನು?