ಕುವಾ ಕ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಿಬೇವಿನ ವಿಶೇಷವೆಂದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೇವಾಂಶವು ಉಳಿದಿಲ್ಲದ ತನಕ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಒಣ ಕರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಉಪ್ಪು, ಶಕ್ತಿಯುತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೋಟವು ಉತ್ತರ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಲಾಬ್ ಮೂವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅದನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಲಾಬ್ ಮೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುವಾ ಕ್ಲಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಖಾರದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಗೂಂಗ್ ಒಬ್ ರೆಸಿಡೆನ್ಶಿಯಲ್ ಸೇನ್ ಥಾಯ್ ಸ್ಥಳೀಯರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೂಲತಃ ಚೈನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಥಾಯ್ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಬೀದಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಸ್ಪರ್ಶವು ಈ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹೋಯ್ ಲೈ ಪ್ರಿಕ್ ಪಾವೊ (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿದ ಚಿಪ್ಪುಗಳು) ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ
ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕಾಕ್‌ನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆದಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತುಳಸಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸಿದಾಗ, ಹೋಯ್ ಲಾಯ್ ಪ್ರಿಕ್ ಪಾವೊ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೂರವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮುದ್ರದ ಸಂತೋಷವು ಸಣ್ಣ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಿಕ್ ಪಾವೊದೊಂದಿಗೆ ವೊಕ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಹುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಿಹಿ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿವೆ ಮತ್ತು ಇತರವು ಕಡಿಮೆ. ಈ ಬಾರಿ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಥಾಯ್ ತಿಂಡಿ: ಸಖು ಸಾಯಿ ಮು ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟಪಿಯೋಕಾ ಚೆಂಡುಗಳು. ಥಾಯ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ: สาคู ไส้ หมู
ಕೈ ಯಾಂಗ್ ಅಥವಾ ಗೈ ಯಾಂಗ್ (ಇಸಾನ್‌ನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿ)
ಗೈ ಯಾಂಗ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೈ ಯಾಂಗ್, ಈಶಾನ್ಯ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಇಸಾನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಇಸಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.
ಕೇಂಗ್ ಸೋಮ್ ಅಥವಾ ಗೇಂಗ್ ಸೋಮ್ (แกงส้ม) ಒಂದು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀನು ಕರಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಮೇಲೋಗರವು ಅದರ ಹುಳಿ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ (ಮಖಂ) ಬರುತ್ತದೆ. ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಯೆಂಗ್ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಲೆ (แกงฮังเล) ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉತ್ತರ ಕರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮೂಲತಃ ನೆರೆಯ ಬರ್ಮಾದಿಂದ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ. ಮೇಲೋಗರವು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಖಾವೊ ಖಾ ಮೂ (ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ)
ಖಾವೋ ಖಾ ಮೂ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ. ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಅನ್ನ, ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ. ಖಾವೊ ಖಾ ಮೂವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟಾಕ್‌ನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಗ್ ಖೇ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕರಿ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್)
ಈ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ದಿನದಂದು ಉತ್ತರ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕೆಂಗ್ ಖೇ (แกงแค). Kaeng khae ಎಂಬುದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಕೇಶಿಯ ಮರದ ಎಲೆಗಳು (ಚಾ-ಓಂ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸ (ಕೋಳಿ, ನೀರು ಎಮ್ಮೆ, ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪೆ) ಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ. ಈ ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಿಯಾಂಗ್ ಪ್ಲಾ ಟೂ (ತರಕಾರಿಗಳು, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್)
ಇಂದು ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯ: ಮಿಯಾಂಗ್ ಪ್ಲಾ ಟೂ (ತರಕಾರಿಗಳು, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್) เมี่ยง ปลา ทู "ಮಿಯಾಂಗ್ ಪ್ಲಾ ಟೂ" ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಥಾಯ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಒಂದು ಸುಂದರ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. "ಮಿಯಾಂಗ್ ಪ್ಲಾ ಟೂ" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು "ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಸುತ್ತು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಖಾವೊ ಟಾಮ್ ಮಡ್ (ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ)
ಇಂದು ನಾವು ಖಾವೊ ಟಾಮ್ ಮಡ್, ಥಾಯ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೈ ಪ್ಯಾಡ್ ಪ್ರಿಕ್ ಗೇಂಗ್ (ಚಿಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್)
ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಥಾಯ್ ಬೀದಿ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡಬೇಕು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟಕ್ಕೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೂರೋಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು (ಉದ್ದದ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಉದ್ದ ಬೀನ್ಸ್), ಕಾಫಿರ್ ನಿಂಬೆ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೀನು ಸಾಸ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ. 'ಹಾಟ್ ಸ್ಪೈಸಿ'ಯ ನಿಜವಾದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಾಯಶಃ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಟಾವೊ ಹೂ ಸಾಂಗ್ ಕ್ರೆಯುಂಗ್ (ತೋಫು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು)
ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿವಿಧ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ರೋಮಾಂಚನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಲವು ಸಂತೋಷಗಳನ್ನು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇಂದು ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಿಂದ ಖಾದ್ಯ: ಕೆಂಗ್ ಫೆಡ್ ಪೆಡ್ ಯಾಂಗ್. ಇದು ಥಾಯ್ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಪ್ರಭಾವಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರುವ ಕರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ.
ಕುಯ್ ಟೀವ್ ಟಾಮ್ ಯಮ್ (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್)
ಕುಯ್ ಟೀವ್ ಟಾಮ್ ಯಮ್ (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ ಖಾದ್ಯವು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಥಾಯ್ಲೆಂಡ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಥಾಯ್ ಪ್ರವಾಸಿಗರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಸರಣಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕಾಣೆಯಾಗಬಾರದು.
ಗೇಂಗ್ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಲೇ (ಉತ್ತರದಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಥಾಯ್ ಕರಿ)
ಗೇಂಗ್ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಲೇ ಉತ್ತರ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದ್ದು, ತೀವ್ರವಾದ ಆದರೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ಮೀಸ್ ಪ್ರಭಾವದಿಂದಾಗಿ ರುಚಿ ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಖಾವೊ ಖ್ಲುಕ್ ಕಪಿ (ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ)
ಇಂದು ನಾವು ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಮಧ್ಯ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸೋಮ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಬಂದಿದೆ: ಖಾವೊ ಖ್ಲುಕ್ ಕಪಿ (ข้าวคลุกกะปิ). ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ 'ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ' ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು, ಇದು ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಗಳ ಸ್ಫೋಟವಾಗಿದೆ.