ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯ: ಕುವಾ ಕ್ಲಿಂಗ್ (ಒಣ ಕರಿ) คั่วกลิ้ง ದಕ್ಷಿಣ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಿಂದ. ಕುವಾ ಕ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು "ಕುವಾ ಕ್ಲಿಂಗ್ ಮೂ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಮುಸ್ಲಿಂ ಸಮುದಾಯದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಕುವಾ ಕ್ಲಿಂಗ್‌ನ ನಿಖರವಾದ ಮೂಲವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಪಟ್ಟಾನಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯ: ಕುವಾ ಕ್ಲಿಂಗ್. ಒಂದು ಮೇಲೋಗರವು ಇನ್ನೊಂದರಂತೆಯೇ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ಫೋಟಕ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ರೂಪಾಂತರಕ್ಕೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕುವಾ ಕ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಿಬೇವಿನ ವಿಶೇಷವೆಂದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರೆಗೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣ ಕರಿ ಎಂದು ಹೆಸರು. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಥಾಯ್ ಶೈಲಿಯ ಕೆಂಪು ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಒಣ ಮಾಂಸದ ಶೈಲಿಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬು ಅದನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ರುಚಿ ಉಪ್ಪು, ಶಕ್ತಿಯುತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೋಟವು ಉತ್ತರ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಲಾಬ್ ಮೂವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅದನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಲಾಬ್ ಮೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುವಾ ಕ್ಲಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಖಾರದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಕುವಾ ಕ್ಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರ (ಆದ್ದರಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ) ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ಇಡೀ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಸುವಾಸನೆ ಇದೆ. ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಖುವಾ ಕ್ಲಿಂಗ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ. ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರಿಶಿನ, ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್. ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣ, ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಂತಹ ಮಾಂಸಗಳಾಗಿವೆ.
ಸಿದ್ಧತೆ
ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುಂಜವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಫಿರ್ ನಿಂಬೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ!