Kuaitiao Ruea - Kuay Teow Reua (គុយទាវទូក)
ម្ហូបថៃមានមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ដែលនឹងនាំមកជូនលោកអ្នកនូវរសជាតិដ៏រីករាយ។ មុខម្ហូបខ្លះស្គាល់ច្បាស់ ហើយខ្លះទៀតមិនសូវមាន។ ថ្ងៃនេះ យើងសូមលើកយកគុយទាវល្បីឈ្មោះ Kuay teow reua ឬ គុយទាវទូក (ก๋วยเตี๋ยวเรือ)។
សាឡាត់ត្រីហឹរនេះមានប្រភពមកពីជនជាតិអ៊ីសាន្ត ហើយក៏អាចរកបាននៅតាមតូបតាមផ្លូវក្នុងទីក្រុងបាងកក ឬប៉ាតាយ៉ា ជាឧទាហរណ៍។ វាជាមុខម្ហូបសាមញ្ញមួយ ប៉ុន្តែប្រាកដជាមិនមានរស់ជាតិតិចនោះទេ។ ត្រីឆ្មាត្រូវបានគេដុត ឬដុតជាលើកដំបូង។ បន្ទាប់មកយកត្រីមកចិញ្ច្រាំជាមួយខ្ទឹមក្រហម បាយ ខ្ញី ទឹកកំបោរ ទឹកត្រី ម្ទេសក្រៀម និងជីអង្កាម។
Nam Tok Moo (សាច់ជ្រូកអាំងជាមួយការស្លៀកពាក់) ជាមួយរូបមន្ត
ម្ហូបបែបឥសាន្តដ៏ពេញនិយមមួយនេះមានសាច់ជ្រូកអាំងដែលហាន់ជាមួយបាយ ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស។ រសជាតិត្រូវបានចម្រាញ់ជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ពិសេស។ Nam Tok Moo (ការបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈគឺ៖ សាច់ជ្រូកទឹកធ្លាក់) ក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម្ហូបឡាវផងដែរ។
Kua Kling ត្រូវបានរៀបចំជាមួយសាច់ជ្រូក សាច់មាន់ ឬសាច់គោ និងម្សៅការី។ អ្វីដែលពិសេសអំពីការីគឺនៅក្នុងការរៀបចំ។ លាយសាច់ និងគ្រឿងទេសគុយរី កូររហូតទាល់តែគ្មានជាតិសំណើម ទើបដាក់ឈ្មោះថា សម្លការី។ រសជាតិគឺប្រៃ ខ្លាំង និងហឹរ។ ថ្វីត្បិតតែរូបរាងស្រដៀងនឹង Laab Moo មកពីភាគខាងជើងប្រទេសថៃក៏ដោយ ក៏មិនអាចប្រៀបធៀបបានដែរ។ Laab Moo មានរសជាតិជូរបន្តិច ហើយជាមួយ Kua Kling រសជាតិឈ្ងុយ និងហឹរគ្របដណ្ដប់។
Goong Ob Woon Sen (គុយទាវកែវជាមួយបង្គា) ជាមួយរូបមន្ត
Goong ob residential Sen គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកស្រុកថៃ។ ដើមឡើយជាម្ហូបចិន ប៉ុន្តែថៃចូលចិត្តវា។ ចម្លែកណាស់គឺពិបាករកនៅតាមតូបតាមផ្លូវ និងក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។ មុខម្ហូបមានគុយទាវសុទ្ធជាមួយខ្ញី និងបង្គា។ ការប៉ះនៃ coriander និងម្រេចផ្តល់ឱ្យឆ្ងាញ់នេះរសជាតិប្លែករបស់វា។
ពេលដើរលេងនៅផ្សារក្នុងទីក្រុងបាងកក ហើយបានធុំក្លិនស្លឹកខ្ទឹម ម្ហូប Hoy lai prik pao នៅមិនឆ្ងាយប៉ុន្មាន។ ភាពរីករាយនៃសមុទ្រនេះមានសំបកខ្យងតូចៗដែលត្រូវបានចៀនក្នុង wok ជាមួយ Prik pao ។ នោះជាទឹកម្ទេសលីង ខ្ទឹមបារាំង អំពិល និងស្ករដូង។ basil ផ្អែមត្រូវបានបន្ថែមមុនពេលបម្រើ។
Sakhu Sai Mu (គ្រាប់បាល់ tapioco ពោរពេញទៅដោយសាច់ជ្រូក)
ម្ហូបថៃមានមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ដែលនឹងនាំមកជូនលោកអ្នកនូវរសជាតិដ៏រីករាយ។ មុខម្ហូបខ្លះស្គាល់ច្បាស់ ហើយខ្លះទៀតមិនសូវមាន។ លើកនេះគ្មានម្ហូបអ្វីក្រៅពីអាហារសម្រន់បែបថៃ៖ សាគូសៃមូ ឬគ្រាប់ដំឡូងមីជាមួយសាច់ជ្រូក។ ជាភាសាថៃ៖ สาคูไส้หมู
Kai yang ឬ Gai yang (មាន់អាំងមកពីស្រុកឥសាន)
កៃយ៉ាង ឬហៅម្យ៉ាងទៀតថា កៃយ៉ាង គឺជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ថៃ ដែលមានដើមកំណើតនៅតំបន់អ៊ីសាន ស្ថិតនៅភាគឦសានប្រទេសថៃ។ ម្ហូបនេះឆ្លុះបញ្ចាំងពីភាពសាមញ្ញ និងភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបបែបអ៊ីសាន្ត ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិហឹរ ជូរ និងជូរ។
កាងសោម ឬ ហ្គាងសោម (ស៊ុបគុយរីត្រីជូរអែម) ជាមួយរូបមន្ត
កាងសោម ឬ ហ្គាងសោម (ស៊ុប) គឺជាស៊ុបគុយទាវត្រីដែលមានរសជាតិហឹរ។ ការីមានរសជាតិជូរដែលបានមកពីដើមអម្ពិល (ម៉ាខាំ) ។ ស្ករត្នោតក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការរៀបចំដើម្បីធ្វើឱ្យការីមានរសជាតិផ្អែមផងដែរ។
Kaeng hang le (ការីភូមាហឹរ) ជាមួយរូបមន្ត
Kaeng hang le (แกงฮังเล) គឺជាម្ហូបការីភាគខាងជើងដ៏ហឹរ មានដើមកំណើតមកពីប្រទេសភូមាជិតខាង។ វាគឺជាការីដ៏សម្បូរបែប និងមានរសជាតិហឹរ និងមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ ការីមានពណ៌ត្នោតងងឹត ហើយច្រើនតែញ៉ាំជាមួយបាយ ឬគុយទាវ។
Khao Kha Moo (សាច់ជ្រូកអាំងក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ)
Khao Kha Moo គឺជាសម្លសាច់ជ្រូកជាមួយបាយ។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានចម្អិនរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដោយលាយទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករ cinnamon និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត រហូតដល់សាច់ស្អាត និងទន់។ អ្នកញ៉ាំម្ហូបជាមួយបាយផ្កាម្លិះក្រអូប ស៊ុតចៀន និងត្រសក់ ឬត្រសក់។ Khao Kha Moo ត្រូវបានជ្រលក់ជាមួយសាច់ជ្រូកដែលវាត្រូវបានចម្អិនមុនពេលបម្រើ។
កេងខៃ (ស៊ុបស្ពៃក្តោប)
ក្នុងឱកាសចូលឆ្នាំថ្មីនេះ យើងធ្វើអោយអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងគុយទាវពីភាគខាងជើងប្រទេសថៃ៖ កេងខ (แกงแค)។ កង្កែបជាគ្រឿងផ្សំពីឱសថ បន្លែ ស្លឹកដើមអាកាស្យា (ចោម) និងសាច់ (មាន់ ក្របី ជ្រូក ឬកង្កែប)។ ការីនេះមិនមានទឹកដោះគោដូងទេ។
មីងផ្លាតូ (បន្លែ គុយទាវ និងត្រីស្បៃកា)
ថ្ងៃនេះមានមុខម្ហូបត្រី៖ Miang Pla Too (បន្លែ គុយទាវ និងត្រីចៀន) เมี่ยงปลาทู “Miang Pla Too” គឺជាម្ហូបថៃបែបប្រពៃណី ដែលជាគំរូដ៏ល្អនៃម្ហូបថៃ ទាំងភាពសាមញ្ញ និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។ ឈ្មោះ “មីង ផ្លាតូ” អាចបកប្រែជា “ខ្ចប់សាច់ក្រក” ដែលសំដៅលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ និងវិធីនៃការបម្រើ។
Khao Tom Mud (បាយដំណើបជាមួយចេក)
ថ្ងៃនេះយើងផ្តោតលើ Khao Tom Mud ដែលជាបង្អែមបែបថៃ ដែលអាចបរិភោគជាអាហារសម្រន់ផងដែរ ជាពិសេសក្នុងឱកាសពិសេសៗ។
Gai Pad Prik Gaeng (មាន់បំពង)
ម្ហូបតាមដងផ្លូវរបស់ថៃធម្មតា ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវតែចូលចិត្តវាហឹរ។ ម្ហូបនេះច្រើនតែញ៉ាំសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ហើយចំណាយតិចជាងមួយអឺរ៉ូ។ បន្លែមួយចំនួន (សណ្ដែកវែង ឬសណ្តែកវែង) ស្លឹកកាហ្វរ ខ្ទឹមស ទឹកត្រី មាន់បំពងជាមួយម្ទេសក្រហម និងរសជាតិជាមួយស្លឹកខ្ទឹម និងទឹកក្រូចឆ្មា។ សម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់រសជាតិហឹរ អ្នកអាចតុបតែងម្ហូបជាមួយម្ទេសក្រហមបាន។ បម្រើជាមួយអង្ករចំហុយថ្មីៗ ជាមួយនឹងស៊ុតចៀនជាអាហារ។
តៅហ៊ូ Song Kreung (តៅហ៊ូ និងបន្លែចៀនក្នុងទំពាំងបាយជូរ)
ម្ហូបថៃមានមុខម្ហូបប្លែកៗជាច្រើនប្រភេទ ដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកពេញចិត្តនឹងរសជាតិ។ ភាពរីករាយទាំងនេះខ្លះអាចរកបាននៅក្នុងតំបន់។ ថ្ងៃនេះជាម្ហូបមកពីប្រទេសថៃភាគកណ្តាល៖ Kaeng Phed Ped Yang ។ វាជាម្ហូបការីដែលឥទ្ធិពលថៃនិងចិនចូលរួមគ្នាគឺគុយរីក្រហម និងទាអាំង។