Куа Клинг (құрғақ карри) Оңтүстік Тайландтан рецепті бар
Куа Клинг шошқа еті, тауық еті немесе сиыр еті және карри пастасы арқылы дайындалады. Карридің ерекшелігі - дайындықта. Ет пен карри дәмдеуіштерінің қоспасы ылғал қалмайынша араластырылады, сондықтан құрғақ карри деп аталады. Дәмі тұзды, күшті және ащы. Сыртқы түрі солтүстік Тайландтағы Лааб Муға ұқсағанымен, оны салыстыруға болмайды. Лааб Муның дәмі аздап қышқыл, ал Куа Клингте дәмді және ащы дәм басым.
Гун Об Вун Сен (шаян қосылған шыны кеспе) рецепті бар
Goong ob тұрғын сен - Тайланд тұрғындары арасында танымал тағам. Бұл бастапқыда қытай тағамы, бірақ тайлықтар оны жақсы көреді. Бір қызығы, оны көшедегі дүңгіршектер мен мейрамханалардан алу қиын. Тағам зімбір мен асшаян қосылған мөлдір мош кеспесінен тұрады. Кориандр мен бұрыштың жанасуы бұл нәзіктікке өзінің ерекше дәмін береді.
Хой Лай Прик Пао (чили және тәтті насыбайгүл қосылған қуырылған раковиналар) рецепті бар
Бангкоктағы базарда серуендеп, тәтті насыбайгүлдің иісін сезгенде, Hoy lai prik pao тағамы алыс емес. Бұл теңіз ләззаты Прик пао қосылған вокта қуырылған кішкентай раковиналардан тұрады. Бұл қуырылған жұмсақ чили, шалот, сарымсақ, тамарин және кокос қантының пастасы. Тәтті насыбайгүл қызмет ету алдында қосылады.
Саху сай му (шошқа етімен толтырылған тапиоко шарлары)
Тай асханасында сіздің дәм бүршігіңізді рахат күйге келтіретін әртүрлі тағамдар бар. Кейбір тағамдар жақсы белгілі, ал басқалары азырақ. Бұл жолы тайлық тағамдардан басқа тағам жоқ: Саху сай му немесе шошқа еті қосылған тапиока шарлары. Тай тілінде: สาคู ไส้ หมู
Кай ян немесе Гай ян (Исаннан жасалған гриль тауық)
Кай Янг, сонымен қатар Гай Ян деп аталады, Таиландтың солтүстік-шығысында орналасқан Исаан аймағында пайда болған дәстүрлі тай тағамы. Бұл тағам ащы, қышқыл және дәмді дәмімен танымал Исаан асханасының қарапайымдылығы мен байлығын көрсетеді.
Каенг сомы немесе Гаенг сомы (แกงส้ม) - қышқыл және ащы балық карри сорпасы. Карри оның қышқыл дәмімен ерекшеленеді, ол тамаринден (махам) алынады. Пальма қанты карриді тәттілеу үшін дайындықта да қолданылады.
Рецепті бар Kaeng hang le (ащы бирма карри).
Kaeng hang le (แกงฮังเล) - көрші Бирмадан шыққан ащы солтүстік карри тағамы. Бұл ащы хош иісі мен сәл тәтті дәмі бар бай, қанық карри. Карридің қою қоңыр түсі бар және көбінесе күріш немесе кеспемен бірге беріледі.
Khao Kha Moo (соя соусындағы шошқа еті)
Khao Kha Moo - күріш қосылған шошқа бұқтырмасы. Шошқа еті соя соусының, қанттың, даршынның және басқа да дәмдеуіштердің хош иісті қоспасында ет жақсы және жұмсақ болғанша бірнеше сағат бойы пісіріледі. Сіз хош иісті жасмин күрішін, қуырылған жұмыртқаны және қияр немесе маринадталған қиярдың кейбір бөліктерін жейсіз. Кхао Кха Муға қызмет ету алдында пісірілген шошқа етінің сорпасы құйылады.
Каенкхэ (ащы карри көкөніс сорпасы)
Осы Жаңа жыл күні біз сізді Солтүстік Тайландтың ащы карриімен таң қалдырамыз: Каенг Кхэ (แกงแค). Каенг кхэ - шөптердің, көкөністердің, акация ағашының жапырақтарының (ча-ом) және еттің (тауық, су буйволы, шошқа еті немесе бақа) ащы карриі. Бұл карриде кокос сүті жоқ.
Miang Pla Too (көкөністер, кеспе және қуырылған скумбрия)
Бүгінгі күні балық тағамы: Miang Pla Too (көкөністер, кеспе және қуырылған скумбрия) เมี่ยง ปลา ทู «Мианг Пла Too» - қарапайымдылығымен де, дәмділігімен де тай асханасының тамаша үлгісі болып табылатын дәстүрлі тай тағамы. «Miang Pla Too» атауын «скумбрия тағамдары» деп аударуға болады, бұл негізгі ингредиенттер мен қызмет ету әдісіне қатысты.
Khao Tom Mud (банан қосылған буға пісірілген жабысқақ күріш)
Бүгін біз Khao Tom Mud, тай десертіне назар аударамыз, ол сонымен қатар, әсіресе ерекше жағдайларда, тағамдар ретінде жейді.
Гай Пэд Прик Гаенг (чили пастасындағы тауық еті)
Кәдімгі тайлық көше тағамы, бірақ сіз оны дәмді ұнатуыңыз керек. Бұл тағамды жиі түскі асқа жейді және құны еуродан аз. Кейбір көкөністер (ұзын бұршақ немесе ұзын бұршақ), кафир лайм жапырақтары, сарымсақ, балық соусы, қызыл чили пастасы қосылған қуырылған тауық еті және насыбайгүл мен лайм шырыны қосылған. «Ыстық ащы» нағыз әуесқойлар үшін тағамды қызыл чили бөліктерімен безендіруге болады. Үстіңгі жағы ретінде қуырылған жұмыртқамен бірге жаңа буға пісірілген күрішті ұсыныңыз.
Tao Hoo Song Kreung (Тофу және сорпадағы қуырылған көкөністер)
Бүгін вегетариандық тағам: Tao Hoo Song Kreung (Тофу және сорпадағы қуырылған көкөністер)
Gaeng Phed Ped Yang (ананас пен қызанақ қосылған қызыл карридегі үйрек)
Тай асханасында сіздің дәм бүршігіңізді таң қалдыратын әртүрлі экзотикалық тағамдар бар. Мұндай ләззаттардың кейбірін аймақтардан табуға болады. Бүгін Орталық Таиландтан келген тағам: Каенг Пед Пед Янг. Бұл тайлық және қытайлық әсерлер біріктірілген карри тағамы, атап айтқанда қызыл карри мен қуырылған үйрек.
Kuey Teaow Том Юм (тәтті және қышқыл кеспе сорпасы)
Kuy Teaow Tom Yum (тәтті және қышқыл кеспе сорпасы) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ шын мәнінде құпия емес, өйткені бұл тағам Тайландтың барлық жерінде оңай қол жетімді, өйткені ол негізінен туристер мен Тайландтағы танымал болғандықтан. Дәл сол себепті бұл серияда оны жіберіп алмау керек.
Gaeng Hang Lay (солтүстіктен шошқа еті қосылған тай карри)
Gaeng Hang Lay - күшті, бірақ жұмсақ хош иісі бар солтүстік Таиландтан алынған қызыл түсті карри. Тағамдағы жақсы пісірілген немесе қуырылған шошқа етінің арқасында карри мен ет аузыңызда ериді. Дәмі Бирма әсерінің арқасында ерекше.
Khao khluk kapi (шаян пастасы қосылған қуырылған күріш)
Бүгін біз Орталық Таиландта шыққан және дүйсенбідегі тағамнан алынған қуырылған күріш тағамына назар аударамыз: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). Сөзбе-сөз аударғанда «шаян пастасы қосылған күріш» деп аударуға болатын бұл тағам Тайланд тағамдарына тән дәм мен текстураның жарылысы болып табылады.