შენც გაგიჟდი დურიანზე?
მე მიყვარს დურიანი. ამისთვის შეგიძლია ღამით გამაღვიძო. ეს საოცრად ნაღების გემო, რომლის დასახელებაც ძნელია, უბრალოდ გემრიელია! სუნიც საერთოდ არ მაწუხებს. სამწუხაროდ, დურიანი აქ ტაილანდში სულ უფრო ძვირი ხდება, რადგან მოსავლის დიდ ნაწილს ჩინელები ყიდულობენ.
Gaeng Phed Ped Yang (იხვი წითელ კარში ანანასი და პომიდორი)
ტაილანდურ სამზარეულოს აქვს მრავალფეროვანი ეგზოტიკური კერძები, რომლებიც აღაფრთოვანებს თქვენს გემოვნებას. ზოგიერთი ამ სიამოვნების ნახვა შეგიძლიათ რეგიონებში. დღეს კერძი ცენტრალური ტაილანდიდან: Kaeng Phed Ped Yang. ეს არის კარის კერძი, სადაც ტაილანდური და ჩინური გავლენა ერწყმის ერთმანეთს, კერძოდ, წითელი კარი და შემწვარი იხვი.
Kuey Teaow Tom Yum (ტკბილი და მჟავე ნუდის წვნიანი)
კერძი Kuy Teaow Tom Yum (ტკბილი და მჟავე ნუდის წვნიანი) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ საიდუმლო ნამდვილად არ არის, რადგან ეს კერძი ყველგან ადვილი მოსაპოვებელია ტაილანდში, ძირითადად იმიტომ, რომ ის პოპულარულია ტაილანდში. სწორედ ამიტომ არ უნდა გამოტოვოთ ის ამ სერიაში.
Gaeng Hang Lay (ტაილანდური კარი ღორის ხორცით ჩრდილოეთიდან)
Gaeng Hang Lay არის მოწითალო კერი ჩრდილოეთ ტაილანდიდან, ინტენსიური, მაგრამ რბილი გემოთი. კერძი და ხორცი პირში დნება კერძში კარგად მოხარშული ან შემწვარი ღორის ხორცის წყალობით. გემო უნიკალურია ბირმული გავლენის წყალობით.
ხაო ხლუქ კაპი (შემწვარი ბრინჯი შერეული კრევეტების პასტაში)
დღეს ჩვენ ყურადღებას ვამახვილებთ შემწვარ ბრინჯის კერძზე, რომელიც სათავეს იღებს ცენტრალურ ტაილანდიდან და მომდინარეობს ორ კერძიდან: ხაო ხლუკ კაპი (ข้าวคลุกกะปิ). ეს კერძი, რომელიც სიტყვასიტყვით შეიძლება ითარგმნოს როგორც „კრევეტების პასტაში შერეული ბრინჯი“, არის ტაილანდური სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი არომატებისა და ტექსტურების აფეთქება.
ტაილანდურმა სამზარეულომ მოიპოვა მსოფლიო აღიარება და დაიკავა საპატიო მე-17 ადგილი TasteAtlas-ის 100 წლის სიაში "მსოფლიოში 2023 საუკეთესო სამზარეულოს". რამდენიმე ტაილანდურმა კერძმა ასევე მოახდინა შთაბეჭდილება "მსოფლიოს 100 საუკეთესო კერძების" სიაში, მათ შორის საყვარელი ფატ კაფრაო და ხაო სოი.
ტაილანდური სიურპრიზები: Khao mu daeng (ბრინჯი წითელი ღორის ხორცით)
დღეს ბრინჯის კერძი წარმოშობის ჩინური სამზარეულოდან: Char siew ბრინჯით, მაგრამ ტაილანდში კერძს უწოდებენ: Khao mu daeng, ბრინჯი წითელი ღორის ნაჭრებით.
ტაილანდური დესერტი: მანგო წებოვანი ბრინჯით (ვიდეო)
პოპულარული ტაილანდური დესერტი ან ტკბილი საჭმელია "მანგო და წებოვანი ბრინჯი" ან მანგო წებოვანი ბრინჯით. მიუხედავად იმისა, რომ ამ კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივი ჩანს, ეს ასე არ არის. განსაკუთრებით წებოვანი ბრინჯის დამზადება საკმაოდ დიდი სამუშაოა.
კუნგ ფაო (შემწვარი კრევეტები)
"კუნგ ფაო" (ასევე ცნობილი როგორც "შემწვარი კრევეტები" პოპულარული კერძია ტაილანდურ სამზარეულოში, რომელიც ცნობილია თავისი მდიდარი გემოთი და მარტივი, მაგრამ ელეგანტური მომზადებით. ამ კერძის წარმოშობა და მახასიათებლები ასახავს ტაილანდის უნიკალურ კულინარიულ ტრადიციებს.
Pad Thai-ის თავბრუდამხვევი ისტორია
Pad Thai, ალბათ, ყველაზე პოპულარული კერძია ტურისტებს შორის, მაგრამ ტაილანდელებს ასევე სიამოვნებთ. ბევრმა ალბათ არ იცის, რომ სასამართლოს პოლიტიკური ფონიც აქვს.
Gaeng Tay Po, ძლიერი სამხრეთ კარი ცაცხვი
Gaeng Tay Po-ს განსაკუთრებული რამ არის რამდენიმე გემოს შეგრძნების კომბინაცია სწორი ბალანსით.ტკბილი, მჟავე და მარილიანი არომატები ცაცხვთან ერთად ქმნის ამ გასაოცარი კარის გემრიელ არომატს.
Kanom Jeen Nam Ngiao - ცხარე ბულიონი პომიდვრით ჩრდილოეთ ტაილანდიდან
ჩრდილოეთიდან ყველა ტაილანდმა იცის კანომ ჯინ ნამ ნგიაო. "Kanom Jeen" ნიშნავს ახალი ბრინჯის ნუდლს, ხოლო "Nam Ngiao" არის პიკანტური ბულიონი პომიდვრით. კერძი ასევე პოპულარულია ბირმაში და ჩინეთშიც კი. ტაილანდში შეგიძლიათ წახვიდეთ პროვინციაში Mae Hong Son უგემრიელესი Kanom Jeen Nam Ngiao-სთვის.
მე რეგულარულად ვხედავ აქ პოსტებს შესანიშნავი ტაილანდური სამზარეულოს და რეცეპტების შესახებ, რომ თავად მოამზადოთ ეს გემრიელი ტაილანდური საკვები. ზოგჯერ მე ასევე ვკითხულობ რაღაცას ტაილანდელი ხალხის აკვიატებაზე, როდესაც საქმე ეხება საკვებს.
ომლეტი აკაციის ფოთლებით (Kai Jeow Cha Om)
ამჯერად მარტივი, მაგრამ გემრიელი კვერცხის კერძი: ომლეტი აკაციის ფოთლებით (Kai Jeow Cha Om) ან ტაილანდურად: ไข่เจียวชะอม
ტაილანდში მანგო კულტურისა და სამზარეულოს მნიშვნელოვანი ნაწილია. მათი კულტივირებისთვის იდეალური კლიმატით, ტაილანდი გამოირჩევა მანგოს მრავალფეროვანი ჯიშების წარმოებით, თითოეული უნიკალური გემოთი და ტექსტურით. ეს საყვარელი ხილი არა მხოლოდ ამშვენებს ადგილობრივ ბაზრებს, არამედ ამდიდრებს ბევრ ტრადიციულ ტაილანდურ კერძს, მისი მრავალფეროვნებით ხაზს უსვამს ქვეყნის გასტრონომიულ სიმდიდრეს.
Yam Woon Sen (ცხარე მუნგბოს ნუდის სალათი)
პოპულარული კერძი ტაილანდურ სამზარეულოში, Yam Woon Sen ცნობილია თავისი მსუბუქი, გამაგრილებელი გემოთი და ტექსტურით. ეს არის სალათი, რომელიც შედგება ძირითადად შუშის ნუდლისგან, ასევე ცნობილი როგორც "ვუნ სენი", რომელიც მზადდება მუნგისგან. ინგრედიენტებისა და არომატების უნიკალური კომბინაცია მას ფავორიტად აქცევს როგორც ტაილანდში, ასევე საერთაშორისო დონეზე.
ტაილანდური სამზარეულოს საიდუმლო
ტაილანდური სამზარეულო მსოფლიოში ცნობილია და მას ძალიან აფასებს მრავალი ტურისტი და ემიგრაცია. ეს თავისთავად განსაკუთრებულია, რადგან კერძები შედარებით მარტივია, მაგრამ მაინც გემრიელი. რა არის ტაილანდური სამზარეულოს საიდუმლო?