ტაილანდური სამზარეულოს საიდუმლო

კი ნამდვილად. მეც აღვზარდე ამ ინფორმაციით. მეთერთმეტე მცნებასავით იყო გამოკვეთილი ქვაში. "ყოველი ლობიო აძლევს ტონს" - ასე ამბობენ ხალხი. და ექსპერტები ამბობენ, რომ ყველა პარკოსანი (მათ შორის ლობიო) უნდა იყოს მოხარშული ან მინიმუმ გაცხელებული, რათა თავიდან იქნას აცილებული ფატალური სისხლის შედედება და სხვა სიცოცხლისათვის საშიში შედეგები. მას შემდეგ, რაც დავინახე, რომ ტაილები უდარდელად ჭამენ თავიანთ უმი ლობიოს და მე თვითონაც რეგულარულად ვპოულობდი მათ ძლივს გახურებულ კერებში, მე ჩავვარდი უმი ლობიოს თავგადასავალში გარკვეული სიკვდილის ზიზღით. და აი... გადარჩა უპრობლემოდ.
როგორც ჩანს, ტოქსინები არ არის ყველა ლობიოში. რამდენადაც ვიცი, პარკოსნების სახეობა, ეს მეცნიერულად დადასტურებულია. მიუხედავად იმისა, რომ ამას ნებაყოფლობით არ გააკეთებთ სწრაფად, თქვენ შეგიძლიათ, პრინციპში, მიირთვათ თეთრი ლუპინის თესლი ნედლად, ყოველგვარი უარყოფითი შედეგების გარეშე.
მიუხედავად იმისა, რომ ცოტა ცალსახაა პუნქტი, აქ მოდის ეს მუქარის ენა სასწავლო მასალისგან, რომელიც მე პირადად ერთხელ დავწერე ჩემი სტუდენტებისთვის. შეიძლება სასარგებლო იყოს ამის გათვალისწინება, როგორც ძირითადი ინფორმაცია ტაილანდური კვების ჩვევების დიფერენცირებული მიდგომისთვის.

პარკოსნებს ნედლად არ მიირთმევენ. მავნე ინგრედიენტების დასაშლელად აუცილებელია გათბობა. ისინი შეიცავენ ტრიპსინის ინჰიბიტორებს, რომლებიც აფერხებენ ცილების დაშლას საჭმლის მონელების დროს. ზოგიერთი ჯიში ასევე შეიცავს ჰემაგლუტინინს, ლექტინის სახეობას. ეს ცილები უკავშირდება სისხლის წითელ უჯრედებს
რის შედეგადაც ისინი ერთმანეთს ეწებებიან და ვეღარ შთანთქავენ ჟანგბადს. ლექტინით მოწამვლის პირველი სიმპტომებია ღებინება, ცხელება და მსუბუქი დიარეა. ეს ნივთიერებები გაცხელებით უვნებელია. ასევე სჯობს მოკლედ გაფცქვნილი პარკოსნები. სითბოს მოკლევადიანი ზემოქმედების გამო არა მხოლოდ მიკროორგანიზმები, არამედ აღნიშნული ტოქსინებიც არაეფექტური ხდება.

ფავიზმი:
ზოგიერთ ადამიანს, განსაკუთრებით მათ ხმელთაშუა ზღვის რეგიონში, აქვს მემკვიდრეობითი მგრძნობელობა ლობიოს მიმართ. ეს გენეტიკურად არის განსაზღვრული. ამ ჰიპერმგრძნობელობას ფავიზმი ეწოდება და გამოწვეულია ორგანიზმში ფერმენტის დეფიციტით. ლობიოს, ბარდას, შავი და წითელი კენკრის და რიგი მედიკამენტების, მათ შორის აცეტილსალიცილის მჟავას (ასპირინი) და მალარიის საწინააღმდეგო საშუალებების მოხმარება ამ ადამიანებში იწვევს ხანდახან სიცოცხლისათვის საშიშ ჰემოლიზს (სისხლის წითელი უჯრედების დაშლა) ცხელებით, მუცლის ტკივილით. ზურგის ტკივილი და შესაძლოა შოკი თირკმლის მწვავე უკმარისობით. ყველაზე მნიშვნელოვანი თერაპიული ღონისძიებაა ჰემოლიზის გამომწვევი ნივთიერებების თავიდან აცილება. "ლობიოს თავიდან აცილება არის ფავიზმის თავიდან აცილება". ზოგიერთ წყაროში ნათქვამის საპირისპიროდ, ლობიოს ამონაყარი, დუღილი ან სხვა დამუშავება არ არის საკმარისი ზომა ფავიზმის თავიდან ასაცილებლად. ეს შეიძლება იყოს გამოსავალი მხოლოდ ფავიზმის მსუბუქი ფორმის მქონე პაციენტებისთვის. ფავიზმი მჭიდრო კავშირშია გლუკოზა-6-ფოსფატდეჰიდროგენაზას დეფიციტთან. თუმცა არსებობენ ამ ფერმენტის დეფიციტის მქონე ადამიანები ფავიზმის გარეშე და პირიქით ყველა ფავიზმის მქონე ადამიანს არ აქვს ფერმენტის დეფიციტი. ზუსტი „რატომ“ ჯერჯერობით უცნობია. ამის შესახებ დეტალური ანგარიში შეგიძლიათ იხილოთ ინგლისურ ვიკიპედიის საიტზე. ასევე არის პაციენტთა ასოციაციების ძალიან ინფორმაციული საიტები, რომელთა ლინკები შეგიძლიათ იხილოთ ვიკიპედიაში.

ძვირფასო რონალდ,

მე მინდა აღვნიშნო ผง ชูรส (phǒng choe: rót) = monosodium glutamate (msg) (โมโนโซเดียม กลูตา กลูตา) = ve-tsin อู มา มิ มิ มิ มิ มิ มิ มิ มิ มิ มิ มิ มิ มิ มิ มิ มิ มิ มิ มิ มิ มิ มิ มิ มิ มิ มิ มิ มิ มิ มิ (oe-ma-mí).

ვფიქრობ, ეს ეხება Prftptjrboem = Proemprofpjort-ს.

Piet