Cette fois, un dessert célèbre : Cha Mongkut (จ่ามงกุฎ), qui est le nom de l'un des neuf desserts traditionnels thaïlandais.
Khanom Tokyo (crêpe à la crème pâtissière sucrée)
Aujourd'hui on prête à nouveau attention à un plat de rue typique au nom pas vraiment thaï : Khanom Tokio. Ce snack existe en version sucrée et salée. Il s'agit d'une fine galette plate garnie de crème pâtissière sucrée. Certains ont une garniture salée, comme du porc ou des saucisses. Bien que le nom de ce snack suggère une origine japonaise, il s'agit en fait d'une invention thaïlandaise.
Khua kling (curry sec épicé avec de la viande)
Le Khua kling (คั่วกลิ้ง) est un plat du sud de la Thaïlande : un curry sec avec de la viande. Le curry sec épicé est composé de viande hachée ou coupée en dés. Souvent servi avec du phrik khi nu vert frais (poivrons thaïlandais) et du bai makrut finement haché (feuilles de combava).
Homok pla (crème de poisson au curry)
Ce plat spécial du centre de la Thaïlande s'appelle « Homok pla », un délicieux pâté ou soufflé de poisson, d'herbes, de lait de coco et d'œuf, cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier et recouvert d'une épaisse crème de coco. Homok (ho mok, ha mok pla ou hor mok) en thaï : ห่อหมก fait référence au curry cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier. La crème de coco épaisse et le galanga sont des ingrédients classiques.
Khao Yam (salade de riz) du sud de la Thaïlande
Le Kao Yum, ou Khao Yum, est une spécialité de la cuisine du sud de la Thaïlande devenue populaire à Bangkok ces dernières années en raison de la tendance des aliments sains et légers ! Ce plat est similaire au nasi kerabu malais et, en fait, de nombreux plats du sud de la Thaïlande ont des racines malaises.
Aujourd'hui, un plat de cuisine de rue spécial du nord de la Thaïlande : Tam som-o nam pu (ตำส้มโอน้ำปู). Tam Som-O ou Tam-Baa-O est un mélange de pomelo et d'ingrédients épicés de style nordique.
Jok (bouillie de riz savoureuse)
La cuisine thaïlandaise propose une variété de plats exotiques qui raviront vos papilles. Certains de ces délices se retrouvent en région. Aujourd'hui, un plat de petit-déjeuner populaire (bien qu'il soit également consommé toute la journée) : Jok (โจ๊ก) une bouillie de riz copieuse et savoureuse, mais vous pouvez aussi l'appeler soupe de riz.
Gaeng Tai Pla, un curry de poisson épicé du sud de la Thaïlande
L'un des plats les plus typiques de la cuisine du sud de la Thaïlande est connu sous le nom de Gaeng tai pla (แกงไตปลา). Le nom est dérivé du tai pla, une sauce salée à base de poisson fermenté, qui donne au curry un arôme et une saveur puissants. Ce curry est généralement servi avec des légumes frais et mangé avec du riz cuit à la vapeur.
Gaeng Kee Lek (Curry aux feuilles de Cassia)
La Thaïlande est connue pour ses nombreux currys colorés, notamment le vert, le rouge et le jaune. Ce n'est pas tout, car un curry spécial très populaire dans la région de l'Isaan est le « Gaeng Kee Lek », qui est fabriqué à partir des feuilles de l'arbre Cassod (Cassia, Cassia siamea ou séné siamois).
Yen Ta Fo (nouilles au bouillon rose)
Ce n'est pas un plat typique de la cuisine régionale thaïlandaise d'aujourd'hui. Peut-être inconnu mais certainement pas mal aimé est le Yen Ta Fo (nouilles au bouillon rose) เย็นตาโฟ.
Mu ping (porc mariné et grillé sur bâtonnet)
La cuisine thaïlandaise propose une variété de plats exotiques qui raviront vos papilles. Certains de ces délices se retrouvent en région. Aujourd'hui un autre plat de rue de l'Isaan : Mu ping ou Moo ping (หมู ปิ้ง).
Cha Om Kai (omelette thaïlandaise à l'acacia)
Cha Om Kai (omelette thaïlandaise à l'acacia) ชะอมไข่ Le plat Cha Om Kai est spécialement destiné aux amateurs d'œufs. Les pousses d'acacia et les œufs sont les principaux ingrédients de cette omelette spéciale. L'Acacia doit d'abord être bien cuit pour le rendre comestible. La forte odeur sulfureuse disparaît alors.
Nam Phrik Kapi (sauce chili à la pâte de crevettes et légumes)
Nam phrik (sauce chili) est une partie importante de la cuisine thaïlandaise traditionnelle. Il existe probablement des centaines de versions de ces sauces chili maison, chaque région ayant sa propre spécialité.
Kaeng pa (curry de la jungle) du nord de la Thaïlande
Kaeng pa (thaï : แกงป่า) est aussi appelé curry de forêt ou curry de jungle et est un plat typique du nord de la Thaïlande. Certains appellent le plat « curry de la jungle de Chiang Mai ».
La Tiang (snack aux crevettes, viande et cacahuètes)
La Tiang (ล่าเตียง) est une collation royale ancienne et célèbre. Il est connu grâce au poème Kap He Chom Khrueang Khao Wan écrit sous le règne du roi Rama I par le prince héritier qui devint plus tard le roi Rama II. La collation se compose d'une garniture de crevettes hachées, de porc et de cacahuètes enveloppées ensemble dans une forme carrée d'une fine enveloppe d'omelette en forme de maille.
Pad Woon Sen (nouilles de verre sautées à l'œuf)
Pad Woon Sen est un plat délicieux avec des œufs et des nouilles en verre. Le Pad Woon Sen (ผัดวุ้นเส้น) n'est pas aussi connu que le Pad Thai, mais certainement aussi savoureux et, selon certains, encore plus savoureux.
Youtiao ou Pa string ko (pâte frite) avec recette
La cuisine thaïlandaise propose une variété de plats exotiques qui raviront vos papilles. Certains de ces délices se retrouvent en région. Aujourd'hui un plat de petit-déjeuner originaire de Chine : Youtiao, mais connu en Thaïlande sous le nom de Pathongko (ปาท่องโก๋), un beignet chinois.