Un plat de curry simple

Je me souviens encore de mon premier voyage en Thaïlande il y a trente ans comme si c'était hier. Avec le train de nuit de Bangkok à Chiangmai où vous êtes arrivé tôt le matin. L'ère de l'informatique n'en était qu'à ses balbutiements et des concepts comme le courrier électronique étaient encore inconnus, sans parler des sites de réservation d'hôtels.

Dès votre arrivée tôt le matin, vous trouverez sur le quai d'arrivée de nombreuses personnes qui tenteront de vous inciter, à l'aide de photos, à les accompagner jusqu'à l'hôtel proposé. C'est donc arrivé.

Au fil des années, j’ai bien connu Chiangmai et elle reste pour moi encore une des villes les plus charmantes du pays.

Lors d'une de mes promenades dans la ville, j'ai vu une pancarte annonçant un cours de cuisine thaïlandaise. En tant que chef amateur et membre d'un club de cuisine culinaire, mon intérêt s'est rapidement éveillé et je me suis inscrit pour y rester toute une journée. Tout a commencé très tôt le matin par une visite au marché pour y acheter les ingrédients en compagnie de notre professeur. L'une des tâches principales que vous devez maîtriser dans la cuisine thaïlandaise est de préparer un curry, du moins selon les mots du chef.

Je dois admettre qu'après tant d'années, je ne me souviens plus de ce qu'il fallait pour produire un bon curry. Je ne me souviens pas non plus de ce que nous mangions à l'époque.

Au fil des années, j'ai parcouru de nombreux marchés du pays et j'ai souvent vu les grands pots de curry maison proposés à la vente par des dames thaïlandaises compétentes, souvent plus âgées.

Le marché d'Anusarn, au cœur de Chiangmai, est devenu mon préféré à l'époque, où j'ai dégusté à plusieurs reprises du crabe, du homard et de délicieux poissons frais. Cependant, à mon avis, l'atmosphère ancienne y a disparu ces dernières années et le commerce a pris le dessus.

Un jour, j'ai dit fièrement à un Belge, qui avait une femme thaïlandaise et que j'avais appris à mieux connaître, que j'avais autrefois appris à faire du curry. J'ajoute immédiatement que je l'avais complètement oublié. "Si vous êtes ici demain, j'amènerai ma femme et elle vous apprendra en un clin d'œil." Rendez-vous pris. Et le lendemain, Ollander n’en croyait pas ses yeux. Sa femme m'a tendu un sac de curry et une boîte de lait de coco et m'a expliqué comment préparer un plat rapidement et facilement.

Aujourd’hui, tant d’années plus tard, j’y pense encore souvent et je prépare encore régulièrement à la maison un plat thaïlandais facile que même l’homme ou la femme le plus inexpérimenté peut mettre sur la table en un rien de temps.

Allez l'expliquer

Ingrédients : boîte ou carton de lait de coco, pot ou sachet plastique de curry jaune, vert ou rouge, 400 grammes de cubes de poulet, (pour 2 personnes) sachet de légumes sautés à l'orientale. Riz noir.

Poêle wok : ajoutez un filet de lait de coco et faites chauffer. Ajoutez une boule de curry et remuez. Continuez à ajouter le lait de coco et le curry jusqu'à ce que la quantité et l'épaisseur souhaitées soient obtenues. Ajoutez les cubes de poulet et laissez-les bien cuire.

Transférez le tout dans un bol. Maintenant, utilisez à nouveau le wok et ajoutez très peu d'huile puis les légumes du wok.

Prenez une grande assiette et disposez-y le poulet au curry et les légumes. Presser le riz cuit dans une petite tasse et renverser sur l'assiette. Bon appétit !

Tous les ingrédients sont désormais disponibles dans tous les supermarchés.