Plats thaïlandais : Riz sauté à l'ananas

L'un des plats les plus savoureux que j'ai mangé en Thaïlande était à Hua Hin dans un restaurant en bord de mer. C'était une combinaison de riz frit, d'ananas et de fruits de mer, servis dans un demi-ananas.

Le Riz Frit à l'ananas se décline en de nombreuses variétés : aux crevettes, au poulet, à la viande, etc. Vous pouvez bien sûr commencer par le Riz Frit (Khao Pad) à l'ananas. Il prend toute sa saveur en le cuisant avec, par exemple, un oignon, de l'ail, une tomate, un œuf et bien sûr des morceaux d'ananas.

L'association de l'épicé et de l'aigre-doux est délicieuse, une véritable caresse pour la langue.

Le riz frit à l'ananas thaïlandais, ou en thaï "ข้าวผัดสับปะรด" (Khao Pad Sapparot), est un plat délicieux plein de couleurs et de saveurs. C'est une fusion parfaite de saveurs sucrées, aigres et salées typiques de la cuisine thaïlandaise. Voici une brève description :

Le plat commence par évider un ananas frais dont l'intérieur est coupé en cubes et mis de côté. La peau de l'ananas est conservée pour servir plus tard de bol naturel et visuellement attrayant pour servir le riz. La base du plat est le riz au jasmin, un riz à grains longs connu pour son arôme floral subtil et sa texture légèrement collante à la cuisson. Le riz est d'abord cuit puis mis de côté pour refroidir.

La vraie cuisine commence par faire sauter de l'ail, de l'oignon et parfois des crevettes ou du poulet dans un wok chaud avec un peu d'huile. Une fois ces ingrédients cuits, le riz est ajouté avec les cubes d'ananas. Tout est frit ensemble jusqu'à ce que le riz soit légèrement doré et parfumé. Ensuite, les assaisonnements sont ajoutés, y compris la sauce de poisson, la sauce soja et le sucre. Ces ingrédients donnent au riz ses saveurs salées, sucrées et umami caractéristiques. Un peu de poudre de curry peut également être ajoutée pour plus de profondeur et de couleur.

Enfin, quelques ingrédients supplémentaires sont ajoutés pour la texture et la couleur, tels que les pois, les carottes, les raisins secs et les noix de cajou. Le tout est agrémenté d'un peu de jus de citron vert et de coriandre ou d'oignon vert fraîchement haché. Le résultat est un plat savoureux et coloré qui est un régal pour les yeux, surtout lorsqu'il est servi dans l'ananas évidé. Le riz frit à l'ananas thaïlandais est plus qu'un simple plat de riz, c'est une véritable expérience culinaire.

Dans la vidéo ci-dessous, vous pouvez voir comment préparer le plat.

Vidéo

Regardez la vidéo ici :