Les stands de nourriture, les icônes de la Thaïlande
Les vendeurs de rue, tels que les vendeurs de nourriture, sont l'un des plus courants caractéristiques dans les rues de Thaïlande. Vous les voyez aux coins des rues, le long de la route ou sur la côte.
Les stands de nourriture sont la principale source d'achat de nourriture pour les Thaïlandais, c'est pratique et économique. La gamme de plats est large et très variée. Qu'il soit proposé à partir d'un cyclomoteur avec side-car ou à emplacement fixe, il n'est jamais difficile de trouver un stand de restauration.
L'une d'elles est Sijitra, une femme de 28 ans originaire de Khon Kaen, une ville du nord-est de la Thaïlande. Quand elle était encore une jeune fille, elle est venue sur ce marché avec sa famille. Les sucreries thaïlandaises traditionnelles qu'elle fabrique sont conservées par sa famille depuis des générations. Ses desserts sont délicieux.
A quelle heure commence-t-elle à travailler ? Sijitra commence généralement à 8 heures du matin. La première chose qu'elle et sa famille font est de préparer le bonbon (pâte de Khanom Tan) et de diviser le Khanom Tuay dans de petits bols en porcelaine. Une fois cela fait, il est temps d'aller au marché.
Habituellement, elle est prête à 16.00 heures, mais parfois, les bons jours, elle est épuisée et peut rentrer plus tôt.
« J'aime ce travail parce que je suis mon propre patron et que je gagne environ 1000 300 bains par jour. Les coûts des ingrédients sont faibles et donc le rendement est élevé. Nous payons XNUMX Bath par mois au gouvernement local. Jusqu'ici Sijitra à proximité du marché aux poissons de Naklua.
Ma copine ne cuisine presque jamais. Elle dit qu'il est moins cher d'acheter de la nourriture dans la rue. Parfois à manger sur place, parfois à emporter.
J'ai toujours peur de la diarrhée avec cette bouffe de rue et j'en ai même un peu marre. Rien de créatif là-dedans. Toujours du même.
Je l'ai maintenant inscrite à un cours de cuisine à lecordonbleudusit.
J'ai pu profiter des stands de nourriture pendant 3 ans. et Patrick, il ne faut pas toujours manger au même stand. J'ai mangé de nombreuses soupes différentes qui étaient fondamentalement les mêmes mais différaient selon l'étal. La diversité de la cuisine thaïlandaise est énorme, vous ne trouverez cela nulle part dans le monde ! Et jamais eu autant de diarrhée qu'en Belgique.
1000 THB par jour font environ 25.000 XNUMX THB par mois.
C'est un revenu assez élevé.
Je pense donc que cela signifie 'chiffre d'affaires' et non 'bénéfice'.
Beaucoup de travail est fait avec les exhausteurs de goût, et il y a toujours du sucre ! Alors je cuisine de plus en plus moi-même. On trouve plus qu'assez de légumes et d'herbes sur le marché et dans les étals de rue. Le riz blanc est beaucoup trop calorique, alors je cuisine du riz mélangé ou brun. Du boeuf mijoté, du kai rôti ou du porc : plus sain, plus savoureux, plus varié.