Kua Kling (seka kareo) el Suda Tajlando kun recepto
Kua Kling estas preparita kun porkaĵo, kokido aŭ bovaĵo kaj kareopasto. La speciala afero pri kareo estas en la preparado. La miksaĵo de viando kaj kareo-spicoj estas movita ĝis ne restas malsekeco, tial la nomo seka kareo. La gusto estas sala, potenca kaj spica. Kvankam la aspekto similas al Laab Moo el norda Tajlando, ĝi ne estas komparebla. Laab Moo havas iomete acidan guston kaj ĉe Kua Kling dominas la bongusta kaj spica gusto.
Goong Ob Woon Sen (Vitra Nudeloj kun Salikoko) kun recepto
Goong ob residencial sen estas populara plado inter tajlandaj lokuloj. Ĝi estas origine ĉina plado sed la tajlandanoj amas ĝin. Sufiĉe strange, ĝi estas malfacile akiri ĉe stratbudoj kaj en restoracioj. La plado konsistas el klaraj mungofabnudeloj kun zingibro kaj salikoko. Tuŝo de koriandro kaj pipro donas al ĉi tiu bongustaĵo ĝian karakterizan guston.
Kiam vi promenas en merkato en Bangkok kaj vi flaras odoron de dolĉa bazilio, la plado Hoy lai prik pao ne estas malproksime. Ĉi tiu mara ĝojo konsistas el malgrandaj konkoj, kiuj estas frititaj en ŭoko kun Prik-pao. Tio estas pasto de rostita milda kapsiketo, askalotoj, ajlo, tamarindo kaj kokosa sukero. Dolĉa bazilio estas aldonita ĵus antaŭ servado.
Sakhu sai mu (tapioko-buloj plenigitaj kun porkaĵo)
Tajlanda kuirarto havas diversajn pladojn, kiuj alportos viajn gustoburĝonojn al stato de ĝojo. Iuj pladoj estas konataj kaj aliaj malpli. Ĉi-foje neniu plado sed tajlanda manĝeto: Sakhu sai mu aŭ tapiokaj buloj kun porkaĵo. En la taja: สาคู ไส้ หมู
Kai yang aŭ Gai yang (kratita kokido de Isaan)
Kai Yang, ankaŭ konata kiel Gai Yang, estas tradicia tajlanda plado kiu originis de la Isaan-regiono, situanta en nordorienta Tajlando. Ĉi tiu plado reflektas la simplecon kaj riĉecon de Isaan-kuirarto, kiu estas konata pro siaj spicaj, acidaj kaj bongustaj gustoj.
Kaeng som aŭ Gaeng som (แกงส้ม) estas acida kaj spica fiŝa kareo supo. La kareo estas karakterizita per sia acida gusto, kiu venas de tamarindo (makham). Palmsukero ankaŭ estas uzata en la preparado por dolĉigi la kareon.
Kaeng hang le (spica birma kareo) kun recepto
Kaeng hang le (แกงฮังเล) estas spica Norda kareoplado, originale de najbara Birmo. Ĝi estas riĉa, bonkora kareo kun spica gusto kaj iomete dolĉa postgusto. La kareo havas malhelbrunan koloron kaj ofte estas servata kun rizo aŭ nudeloj.
Khao Kha Moo (porkstufaĵo en sojsaŭco)
Khao Kha Moo estas porkstufaĵo kun rizo. La porkaĵo estas kuirita dum horoj en aroma miksaĵo de sojsaŭco, sukero, cinamo kaj aliaj spicoj, ĝis la viando estas bela kaj mola. Vi manĝas la pladon kun bonodora jasmena rizo, fritita ovo kaj kelkaj pecoj de kukumo aŭ piklo. La Khao Kha Moo estas verŝita per la porkaĵo en kiu ĝi estis kuirita antaŭ servado.
Kaeng khae (spica kareo-legomsupo)
En ĉi tiu Novjara Tago ni surprizas vin per pika kareo el Norda Tajlando: Kaeng khae (แกงแค). Kaeng khae estas spica kareo de herboj, legomoj, la folioj de akacia arbo (cha-om) kaj viando (kokido, akvobubalo, porkaĵo aŭ rano). Ĉi tiu kareo ne enhavas kokosa lakto.
Miang Pla Too (legomoj, nudeloj kaj fritita skombro)
Hodiaŭ fiŝa plado: Miang Pla Too (legomoj, nudeloj kaj fritita skombro) เมี่ยง ปลา ทู "Miang Pla Too" estas tradicia tajlanda plado kiu estas bela ekzemplo de tajlanda kuirarto en kaj ĝia simpleco kaj ĝia riĉa gusto. La nomo "Miang Pla Too" povas esti tradukita kiel "skombro manĝetvolvaĵo", kiu rilatas al la ĉefaj ingrediencoj kaj la metodo de servado.
Khao Tom Mud (vaporita gluiĝema rizo kun banano)
Hodiaŭ ni koncentriĝas pri Khao Tom Mud, tajlanda deserto, kiu ankaŭ estas manĝata kiel manĝeto, precipe en specialaj okazoj.
Gai Pad Prik Gaeng (kokido en kapsiketo)
Tipa tajlanda strata plado, sed vi devas ŝati ĝin pika. Ĉi tiu plado estas ofte manĝata por tagmanĝo kaj kostas malpli ol eŭro. Kelkaj legomoj (longaj faboj aŭ longaj faboj), Kaffir-limefolioj, ajlo, fiŝsaŭco, fritita kokido kun ruĝa kapsiketo kaj gustigita kun bazilio kaj lima suko. Por la veraj amantoj de "varma spica", vi povas ornami la pladon per pecoj de ruĝa kapsiketo. Servu kun freŝe vaporita rizo kun eble fritita ovo kiel kovraĵo.
Tao Hoo Song Kreung (Tofuo kaj frititaj legomoj en buljono)
Gaeng Phed Ped Yang (Anaso en ruĝa kareo kun ananaso kaj tomatoj)
Tajlanda kuirarto havas diversajn ekzotikajn pladojn, kiuj ekscitos viajn gustoburĝonojn. Kelkaj el ĉi tiuj ĝojoj troveblas en la regionoj. Hodiaŭ plado el Centra Tajlando: Kaeng Phed Ped Yang. Ĝi estas kareoplado kie kuniĝas tajlandaj kaj ĉinaj influoj, nome ruĝa kareo kaj rostita anaso.
Kuey Teaow Tom Yum (dolĉa kaj acida nudelsupo)
La plado Kuy Teaow Tom Yum (dolĉa kaj acida nudelo-supo) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ ne estas vere sekreto ĉar ĉi tiu plado estas facile havebla ĉie en Tajlando, ĉefe ĉar ĝi estas populara ĉe tajlandanoj, elmigrantoj kaj turistoj. Ĝuste tial ĝi ne devus manki en ĉi tiu serio.
Gaeng Hang Lay (tajlanda kareo kun porkaĵo de la Nordo)
Gaeng Hang Lay estas ruĝeta kareo de norda Tajlando kun intensa sed milda gusto. La kareo kaj viando fandiĝas en via buŝo danke al la bone kuirita aŭ brazita porkaĵo en la plado. La gusto estas unika danke al birmaj influoj.
Khao khluk kapi (fritita rizo miksita kun salikokpasto)
Hodiaŭ ni koncentriĝas pri fritita rizplado, kiu havas sian originon en Centra Tajlando kaj estas derivita de Mon plado: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). Ĉi tiu plado, kiu laŭvorte tradukeblas kiel 'rizo miksita kun salikoka pasto', estas eksplodo de gustoj kaj teksturoj, tipaj de tajlanda kuirarto.