Αυτή τη φορά ένα διάσημο επιδόρπιο: Cha Mongkut (จ่ามงกุฎ), που είναι το όνομα ενός από τα εννέα παραδοσιακά ταϊλανδέζικα επιδόρπια.
Σήμερα δίνουμε για άλλη μια φορά προσοχή σε ένα τυπικό πιάτο του δρόμου με όχι πραγματικά ταϊλανδέζικο όνομα: Khanom Tokio. Αυτό το σνακ υπάρχει σε γλυκιά και αλμυρή εκδοχή. Είναι μια λεπτή επίπεδη τηγανίτα γεμισμένη με γλυκιά κρέμα ζαχαροπλαστικής. Ορισμένα έχουν αλμυρή γέμιση, όπως χοιρινό ή λουκάνικο. Αν και το όνομα αυτού του σνακ υποδηλώνει ιαπωνική προέλευση, είναι στην πραγματικότητα μια ταϊλανδική εφεύρεση.
Το Khua kling (คั่วกลิ้ง) είναι ένα πιάτο από τη νότια Ταϊλάνδη: ένα ξηρό κάρυ με κρέας. Το ξηρό πικάντικο κάρυ γίνεται με κιμά ή σε κύβους. Συχνά σερβίρεται με φρέσκο πράσινο phrik khi nu (πιπεριές Ταϊλάνδης) και ψιλοκομμένο bai makrut (φύλλα kaffir lime).
Homok pla (κρέμα ψαριού με κάρυ)
Αυτό το ιδιαίτερο πιάτο από την κεντρική Ταϊλάνδη ονομάζεται «Homok pla», ένα νόστιμο πατέ ή σουφλέ από ψάρι, βότανα, γάλα καρύδας και αυγό, μαγειρεμένο στον ατμό σε φύλλα μπανάνας και καλυμμένο με παχιά κρέμα καρύδας. Homok (ho mok, ha mok pla ή hor mok) στα ταϊλανδικά: ห่อหมก αναφέρεται στο άχνισμα κάρυ σε φύλλα μπανάνας. Η παχιά κρέμα καρύδας και το galangal είναι κλασικά συστατικά.
Το Kao Yum, ή Khao Yum, είναι μια σπεσιαλιτέ της νότιας ταϊλανδέζικης κουζίνας που έχει γίνει δημοφιλής στην Μπανγκόκ τα τελευταία χρόνια λόγω της τάσης του υγιεινού και ελαφρού φαγητού! Αυτό το πιάτο είναι παρόμοιο με το μαλαισιανό nasi kerabu, και μάλιστα πολλά πιάτα της νότιας Ταϊλάνδης έχουν μαλαισιανές ρίζες.
Σήμερα ένα ιδιαίτερο πιάτο street food από τη Βόρεια Ταϊλάνδη: Tam som-o nam pu (ตำส้มโอน้ำปู). Το Tam Som-O ή Tam-Baa-O είναι ένα μείγμα από pomelo και πικάντικα συστατικά σε βόρειο στυλ.
Jok (αλμυρός χυλός ρυζιού)
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα έχει μια ποικιλία από εξωτικά πιάτα που θα ενθουσιάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες. Μερικές από αυτές τις απολαύσεις μπορείτε να τις βρείτε στις περιοχές. Σήμερα ένα δημοφιλές πιάτο πρωινού (αν και τρώγεται επίσης όλη την ημέρα): Jok (โจ๊ก) ένα χορταστικό και αλμυρό χυλό ρυζιού, αλλά μπορείτε επίσης να το ονομάσετε σούπα ρυζιού.
Gaeng Tai Pla, ένα πικάντικο ψάρι κάρυ από τη νότια Ταϊλάνδη
Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της νότιας ταϊλανδέζικης κουζίνας είναι γνωστό ως Gaeng tai pla (แกงไตปลา). Το όνομα προέρχεται από το tai pla, μια αλμυρή σάλτσα που παρασκευάζεται από ζυμωμένα ψάρια, η οποία δίνει στο κάρυ έντονο άρωμα και γεύση. Αυτό το κάρυ σερβίρεται συνήθως με φρέσκα λαχανικά και τρώγεται με ρύζι στον ατμό.
Gaeng Kee Lek (κάρυ με φύλλα Cassia)
Η Ταϊλάνδη είναι γνωστή για τα πολλά πολύχρωμα κάρυ της, όπως το πράσινο, το κόκκινο και το κίτρινο. Δεν είναι μόνο αυτό, γιατί ένα ειδικό κάρυ που είναι πολύ δημοφιλές στην περιοχή Isaan είναι το «Gaeng Kee Lek», το οποίο φτιάχνεται από τα φύλλα του δέντρου Cassod (Cassia, Cassia siamea ή σιαμέζα σένα).
Yen Ta Fo (noodles σε ροζ ζωμό)
Δεν είναι ένα τυπικό πιάτο από την τοπική ταϊλανδέζικη κουζίνα σήμερα. Ίσως άγνωστο, αλλά σίγουρα όχι άγνωστο είναι το Yen Ta Fo (noodles σε ροζ ζωμό) เย็นตาโฟ.
Mu ping (μαριναρισμένο και ψητό χοιρινό σε ξυλάκι)
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα έχει μια ποικιλία από εξωτικά πιάτα που θα ενθουσιάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες. Μερικές από αυτές τις απολαύσεις μπορείτε να τις βρείτε στις περιοχές. Σήμερα ένα άλλο πιάτο του δρόμου από τον Isaan: Mu ping ή Moo ping (หมู ปิ้ง).
Cha Om Kai (ταϊλανδική ομελέτα ακακίας)
Cha Om Kai (Ταϊλανδική ομελέτα ακακίας) ชะอมไข่ Το πιάτο Cha Om Kai είναι ειδικά για τους λάτρεις των αυγών. Τα φύτρα και τα αυγά της ακακίας είναι τα κύρια συστατικά αυτής της ιδιαίτερης ομελέτας. Η Ακακία πρέπει πρώτα να ψηθεί καλά για να γίνει βρώσιμη. Η έντονη θειούχα μυρωδιά εξαφανίζεται στη συνέχεια.
Nam Phrik Kapi (Σάλτσα τσίλι με πάστα γαρίδας με λαχανικά)
Το Nam phrik (σάλτσα τσίλι) είναι ένα σημαντικό μέρος του παραδοσιακού ταϊλανδέζικου φαγητού. Υπάρχουν πιθανώς εκατοντάδες εκδοχές αυτών των σπιτικών σάλτσες τσίλι, με κάθε περιοχή να έχει τη δική της σπεσιαλιτέ.
Kaeng pa (κάρυ ζούγκλας) από τα βόρεια της Ταϊλάνδης
Το Kaeng pa (ταϊλανδικά: แกงป่า) ονομάζεται επίσης κάρυ του δάσους ή κάρυ ζούγκλας και είναι ένα τυπικό πιάτο από τα βόρεια της Ταϊλάνδης. Κάποιοι αποκαλούν το πιάτο «Κάρι ζούγκλας Τσιάνγκ Μάι».
La Tiang (σνακ με γαρίδες, κρέας και φιστίκια)
Το La Tiang (ล่าเตียง) είναι ένα παλιό και διάσημο βασιλικό σνακ. Είναι γνωστό από το ποίημα Kap He Chom Khrueang Khao Wan που γράφτηκε κατά τη διάρκεια της βασιλείας του βασιλιά Rama I από τον διάδοχο που αργότερα έγινε βασιλιάς Rama II. Το σνακ αποτελείται από μια γέμιση από ψιλοκομμένες γαρίδες, χοιρινό και φιστίκια τυλιγμένα μαζί σε ένα τετράγωνο σχήμα ενός λεπτού περιτυλίγματος ομελέτας που μοιάζει με πλέγμα.
Pad Woon Sen (τηγανητά ζυμαρικά με αυγό)
Το Pad Woon Sen είναι ένα νόστιμο πιάτο με χυλοπίτες με αυγά και ποτήρι. Το Pad Woon Sen (ผัดวุ้นเส้น) δεν είναι τόσο γνωστό όσο το Pad Thai, αλλά σίγουρα τόσο νόστιμο και, σύμφωνα με ορισμένους, ακόμη πιο νόστιμο.
Γιουτιάο ή Πα στρινγκ κο (τηγανητή ζύμη) με συνταγή
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα έχει μια ποικιλία από εξωτικά πιάτα που θα ενθουσιάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες. Μερικές από αυτές τις απολαύσεις μπορείτε να τις βρείτε στις περιοχές. Σήμερα ένα πιάτο πρωινού με καταγωγή από την Κίνα: το Youtiao, αλλά γνωστό στην Ταϊλάνδη ως Pathongko (ปาท่องโก๋), ένα κινέζικο ντόνατ.