Khao Moo Daeng ist ein Gericht, das seinen Ursprung in China hat. Man kann es natürlich in Hongkong und in Thailand als Streetfood kaufen. Es ist eines der häufigsten Alltagsgerichte. Khao Moo Daeng besteht aus einem Teller Reis, bedeckt mit rot gebratenem Schweinefleisch, ein paar Scheiben chinesischer Wurst und der typischen süßen roten Soße.
Diesmal ein berühmtes Dessert: Cha Mongkut (จ่ามงกุฎ), so heißt eines der neun traditionellen thailändischen Desserts.
Khanom Tokyo (Pfannkuchen mit süßer Gebäckcreme)
Heute widmen wir uns wieder einmal einem typischen Straßengericht mit einem nicht wirklich thailändischen Namen: Khanom Tokio. Diesen Snack gibt es in einer süßen und herzhaften Variante. Es ist ein dünner, flacher Pfannkuchen, gefüllt mit süßer Gebäckcreme. Manche haben eine herzhafte Füllung, etwa Schweinefleisch oder Wurst. Obwohl der Name dieses Snacks auf einen japanischen Ursprung schließen lässt, handelt es sich tatsächlich um eine thailändische Erfindung.
Khua Kling (คั่วกลิ้ง) ist ein Gericht aus dem Süden Thailands: ein trockenes Curry mit Fleisch. Das trocken-scharfe Curry wird aus gehacktem oder gewürfeltem Fleisch zubereitet. Wird oft mit frischen grünen Phrik Khi Nu (thailändischen Paprikaschoten) und fein gehackten Bai Makrut (Kaffirlimettenblättern) serviert.
Homok Pla (Curry-Fischcreme)
Dieses besondere Gericht aus Zentralthailand heißt „Homok Pla“, eine köstliche Pastete oder Soufflé aus Fisch, Kräutern, Kokosmilch und Ei, in Bananenblättern gedünstet und mit dicker Kokoscreme überzogen. Homok (ho mok, ha mok pla oder hor mok) auf Thai: ห่อหมก bezieht sich auf dampfendes Curry in Bananenblättern. Dicke Kokoscreme und Galgant sind klassische Zutaten.
Khao Yam (Reissalat) aus dem Süden Thailands
Kao Yum, oder Khao Yum, ist eine Spezialität der südthailändischen Küche, die in den letzten Jahren aufgrund des Trends zu gesunder und leichter Kost in Bangkok an Popularität gewonnen hat! Dieses Gericht ähnelt dem malaiischen Nasi Kerabu, und tatsächlich haben viele südthailändische Gerichte malaiische Wurzeln.
Heute ein besonderes Streetfood-Gericht aus Nordthailand: Tam som-o nam pu (ตำส้มโอน้ำปู). Tam Som-O oder Tam-Baa-O ist eine Mischung aus Pampelmuse und würzigen Zutaten im nordischen Stil.
Jok (herzhafter Reisbrei)
Die thailändische Küche bietet eine Vielzahl exotischer Gerichte, die Ihren Gaumen begeistern werden. Einige dieser Köstlichkeiten sind in den Regionen zu finden. Heute ein beliebtes Frühstücksgericht (obwohl es auch den ganzen Tag über gegessen wird): Jok (โจ๊ก), ein herzhafter und herzhafter Reisbrei, man kann ihn aber auch Reissuppe nennen.
Gaeng Tai Pla, ein würziges Fischcurry aus Südthailand
Eines der typischsten Gerichte der südthailändischen Küche ist Gaeng Tai Pla (แกงไตปลา). Der Name leitet sich von Tai Pla ab, einer salzigen Sauce aus fermentiertem Fisch, die dem Curry ein starkes Aroma und einen starken Geschmack verleiht. Dieses Curry wird normalerweise mit frischem Gemüse serviert und mit gedünstetem Reis gegessen.
Gaeng Kee Lek (Cassia-Blatt-Curry)
Thailand ist für seine vielen farbenfrohen Currys bekannt, darunter grüne, rote und gelbe. Das ist noch nicht alles, denn ein besonderes Curry, das in der Isaan-Region sehr beliebt ist, ist „Gaeng Kee Lek“, das aus den Blättern des Cassod-Baums (Cassia, Cassia siamea oder siamesische Senna) hergestellt wird.
Yen Ta Fo (Nudeln in rosa Brühe)
Heute kein typisches Gericht der regionalen thailändischen Küche. Vielleicht unbekannt, aber sicherlich nicht ungeliebt, sind Yen Ta Fo (Nudeln in rosa Brühe) เย็นตาโฟ.
Mu Ping (mariniertes und gegrilltes Schweinefleisch am Spieß)
Die thailändische Küche bietet eine Vielzahl exotischer Gerichte, die Ihren Gaumen begeistern werden. Einige dieser Köstlichkeiten sind in den Regionen zu finden. Heute ein weiteres Straßengericht aus dem Isaan: Mu Ping oder Moo Ping (หมู ปิ้ง).
Cha Om Kai (Thailändisches Akazienomelett)
Cha Om Kai (Thailändisches Akazienomelett) ชะอมไข่ Das Gericht Cha Om Kai ist speziell für Eierliebhaber. Akaziensprossen und Eier sind die Hauptzutaten dieses besonderen Omeletts. Um die Akazie essbar zu machen, muss sie zunächst gründlich gekocht werden. Der starke Schwefelgeruch verschwindet dann.
Nam Phrik Kapi (Garnelenpaste-Chili-Sauce mit Gemüse)
Nam Phrik (Chilisauce) ist ein wichtiger Bestandteil der traditionellen thailändischen Küche. Es gibt wahrscheinlich Hunderte von Versionen dieser hausgemachten Chilisaucen, wobei jede Region ihre eigene Spezialität hat.
Kaeng pa (Dschungelcurry) aus dem Norden Thailands
Kaeng pa (Thai: แกงป่า) wird auch Waldcurry oder Dschungelcurry genannt und ist ein typisches Gericht aus dem Norden Thailands. Manche nennen das Gericht „Chiang-Mai-Dschungel-Curry“.
La Tiang (Snack mit Garnelen, Fleisch und Erdnüssen)
La Tiang (ล่าเตียง) ist ein uralter und berühmter königlicher Snack. Es ist aus dem Gedicht Kap He Chom Khrueang Khao Wan bekannt, das während der Herrschaft von König Rama I. vom Kronprinzen, dem späteren König Rama II., geschrieben wurde. Der Snack besteht aus einer Füllung aus gehackten Garnelen, Schweinefleisch und Erdnüssen, die in einer quadratischen Form einer dünnen, maschenartigen Omeletthülle eingewickelt sind.
Pad Woon Sen (gebratene Glasnudeln mit Ei)
Pad Woon Sen ist ein köstliches Gericht mit Ei und Glasnudeln. Pad Woon Sen (ผัดวุ้นเส้น) ist nicht so bekannt wie Pad Thai, aber sicherlich genauso lecker und nach Meinung einiger sogar schmackhafter.