Essen aus Isaan – dem Nordosten Thailands
Die Isan-Küche aus dem Nordosten Thailands ist weniger bekannt, kann aber als besonders bezeichnet werden. Gerichte aus Isaan sind durch die Zugabe von viel Chili oft noch schärfer als andere thailändische Gerichte. Da weniger Chilischote verwendet wird, ist es auch für Touristen gut geeignet.
Som Tam mit Tilapia (Video)
Dieses Video ist anders als man es erwarten würde und deshalb sollte man es sich unbedingt ansehen. Es geht um die Vorbereitung von Som Tam, aber der Videofilmer hat daraus eine Art Dokumentation gemacht. Die Bilder sind wunderschön.
Leserfrage: Was ist Palaa?
Meine Freundin liebt Palaa absolut. Ihrer Meinung nach wird es aus Fisch hergestellt. Es riecht ziemlich stark. Ich habe es einmal probiert, aber der Geschmack ist etwas salzig. Nicht wirklich etwas Besonderes. Kann mir jemand erklären, was es ist und wie es hergestellt wird?
Seit einigen Wochen können wir keinen Palaa (fermentierten Gurami-Fisch) mehr kaufen. Wir haben es in verschiedenen Geschäften ausprobiert, können es aber nirgendwo bekommen. Weiß jemand, ob es Probleme beim Import gibt?
Meine thailändische Freundin ist 90 Tage in den Niederlanden und kocht jeden Tag ihr eigenes Isan-Essen. Jetzt vermisst sie den fermentierten Fisch. Ich weiß nicht, ob du es richtig buchstabierst, aber du sprichst es Pa-Laa aus. Allerdings riecht es wirklich übel. Wir haben bereits in diversen Toko's gesucht und konnten es nicht finden. Habe es auch mit Google probiert.
