Essen aus Isaan – dem Nordosten Thailands
Die isanische Küche aus dem Nordosten von Thailand ist weniger bekannt, kann aber als etwas Besonderes bezeichnet werden. Gerichte aus Isaan sind durch die Zugabe von viel Chili oft noch schärfer als andere thailändische Gerichte. Da weniger Chilischote verwendet wird, ist es auch für Touristen gut geeignet.
Die Isaan-Küche stammt ursprünglich aus der Isaan-Region im Nordosten Thailands und ist für ihre würzigen und geschmackvollen Gerichte bekannt. Diese Küche zeichnet sich durch die Verwendung von würzigen, sauren und manchmal bitteren Aromen aus, was zu einem einzigartigen und lebendigen Geschmackserlebnis führt. Ein einzigartiger Aspekt der isanischen Küche ist die Verwendung von „Pla Ra“ oder fermentierter Fischsauce. Diese Zutat verleiht vielen Isan-Gerichten einen tiefen Umami-Geschmack.
Kao Niauw, Klebreis
Im Isaan essen die Thailänder Klebreis anstelle von normalem Reis. Klebreis und andere Gerichte werden mit den Händen gegessen. Benutzen Sie immer Ihre rechte Hand (auch wenn Sie Linkshänder sind), die linke Hand ist unrein und dient der Hygiene.
Die Thailänder nehmen ein Büschel Klebreis und formen daraus beispielsweise zusammen mit etwas anderem eine Kugel Som tam wird in den Mund genommen.
Som Tam, Papayasalat
Das beliebteste Essen im Isaan ist Som tam. Es ist eine Art Salat aus:
- unreife Papaya-Saiten
- Erdnüsse
- getrocknete Garnelen
- Tomate
- Fischsoße
- Palmzuckerpaste
- frischer Limettensaft
- Chilischoten
Insbesondere die Menge der Chilischoten entscheidet darüber, ob wir sie essen können. Für einen Touristen empfiehlt es sich, mit höchstens ein bis zwei Chilis zu beginnen.
Mehr Essen aus dem Isaan
Nam Tok ist ein köstliches Fleischgericht. Es besteht aus gegrillten Fleischstreifen mit frischen Minzblättern und anderen frischen Kräutern.
schlafen ist ebenfalls zu empfehlen und besteht aus Hackfleisch mit frischen Kräutern. Gebratenes, gewürztes Hähnchen, scharf Kai Yang. Ein Gericht mit gekochtem Bambus und vielen Gewürzen Ich weiß nicht, Mai ist auch lecker.
Paraa, fermentierter Fisch
Die Thailänder, die nicht aus dem Isaan stammen, stellen manchmal fest, dass die Menschen im Isaan seltsame Essgewohnheiten haben. „Sie essen verdorbenen Fisch“, lautet eine solche Aussage. Damit meinen sie Para. Im Isaan wird eine Paste aus fermentiertem Fisch hergestellt. Der Fisch wird auf den Reisfeldern gefangen und sogar monatelang verarbeitet. Sie nutzen dazu einen Verrottungsprozess (Fermentation). Das klingt schmutzig, aber wir machen das auch, um Käse und Wein herzustellen. Es schadet Paraa kaum, wenn Sie die gekochte Form verwenden. Rohkost wird nicht empfohlen.
Die kulinarischen Traditionen dieser Region spiegeln nicht nur lokale Aromen und Zutaten wider, sondern auch Einflüsse aus Nachbarländern wie Laos. Die Isan-Küche ist ein wesentlicher Bestandteil der thailändischen Gastronomie und bietet ein einzigartiges und unvergessliches kulinarisches Erlebnis für Liebhaber scharfer und würziger Speisen.
Schlank durch Chili-Pfeffer
Wie bereits erwähnt, essen sie im Isaan sehr scharfes Essen. Vielleicht auch die Erklärung, dass man kaum dicke Menschen sieht. Untersuchungen haben gezeigt, dass Chili den Stoffwechsel anregt und die Fettaufnahme einschränkt.
Was den „Pa raa“ oder Plaa raa, fermentierten Fisch, angeht, beachten Sie zu Recht, dass er vor dem Verzehr immer gut gekocht sein sollte. In der Praxis wird dies jedoch roh zugesetzt ... und ist daher gefährlich, da es einen Parasiten enthält, der langsam aber sicher die Leber auffrisst. Der Parasit kommt ursprünglich aus dem Mekong, das kann man leicht „googeln“. Seien Sie vorsichtig.
Es zu essen mag gefährlich sein, aber es ist verdammt lecker.
Namensvetter, wenn ich du wäre, würde ich immer noch vorsichtig mit dem Pla raa sein, man kann es satt haben.
Pa lah und Pa chom, ja, die Esans lieben das. Natürlich roh. Und jeden Tag Som Tam. Chintarah Phulaap nahm 13 Bakhoengs mit auf Tournee, unter anderem in die Niederlande. Sie bat ihre Mutter, mitzukommen. Das erste, was er fragte, war „Mi tam bak hoeng boh?“ Ich fiel nach hinten, meine Frau, eine Thailänderin, war genäht!
Kalok jaang kaw nio, das sind gebratene Eichhörnchen mit Klebreis. Ich konnte mich nicht darum kümmern.
Slim von Chilies ist hier derzeit ein bisschen daneben.
Ich sehe, dass es sich um einen älteren Repost handelt, aber wenn ich mich jetzt in den Provinzen Si Sa Ket, Surin und Ubon umsehe.
Ich sehe immer mehr übergewichtige Menschen, die an Fettleibigkeit leiden.
Besonders auffällig ist die große Zahl übergewichtiger Kinder. Obwohl das Essen im Isaan das Gleiche geblieben ist, wurde es nun durch jede Menge Süßigkeiten, frittiertes Hähnchen und Cup Noodles ergänzt.
Und vor allem viel davon, ganz sicher eine Form von Wohlstand.