Ein einfaches Currygericht

An meine erste Reise nach Thailand vor dreißig Jahren erinnere ich mich noch, als wäre es gestern gewesen. Mit dem Nachtzug von Bangkok nach Chiangmai, wo Sie am frühen Morgen ankamen. Das Computerzeitalter steckte noch in den Kinderschuhen und Konzepte wie E-Mail waren noch unbekannt, ganz zu schweigen von Hotelbuchungsseiten.

Bei Ihrer Ankunft am frühen Morgen finden Sie auf dem Ankunftsplattform die nötigen Personen, die versuchen, Sie mittels Fotos dazu zu verführen, mit ihnen zum angebotenen Hotel zu gehen. So geschah es.

Im Laufe der Jahre habe ich Chiangmai gut kennengelernt und es bleibt für mich immer noch eine der bezauberndsten Städte des Landes.

Bei einem Spaziergang durch die Stadt sah ich ein Plakat, auf dem ein thailändischer Kochkurs angekündigt wurde. Als Hobbykoch und Mitglied eines kulinarischen Kochclubs war mein Interesse schnell geweckt und ich meldete mich für einen ganzen Tag als Teil der Party an. Alles begann sehr früh am Morgen mit einem Besuch auf dem Markt, um gemeinsam mit unserer Lehrerin die Zutaten einzukaufen. Eine der wichtigsten Aufgaben, die es in der thailändischen Küche zu meistern gilt, ist die Zubereitung eines Currys, zumindest nach den Worten des Chefkochs.

Ich muss zugeben, dass ich mich nach so vielen Jahren nicht mehr erinnern kann, was nötig war, um ein schönes Curry zuzubereiten. Ich erinnere mich auch nicht daran, was wir damals gegessen haben.

Im Laufe der Jahre bin ich durch viele Märkte des Landes gelaufen und habe oft die großen Töpfe mit hausgemachtem Curry gesehen, die von erfahrenen, meist älteren Thai-Damen zum Verkauf angeboten wurden.

Der Anusarn-Markt im Herzen von Chiangmai wurde damals zu meinem Lieblingsmarkt, wo ich schon oft Krabben, Hummer und köstlichen frischen Fisch gegessen habe. Dennoch ist meiner Meinung nach dort in den letzten Jahren die alte Atmosphäre verschwunden und der Handel hat die Oberhand gewonnen.

Einem Belgier, der eine thailändische Frau hatte und den ich näher kennengelernt hatte, erzählte ich einmal stolz, dass ich einmal gelernt hatte, wie man Curry zubereitet. Ich fügte sofort hinzu, dass ich es völlig vergessen hatte. „Wenn du morgen hier bist, bringe ich meine Frau mit und sie wird es dir gleich beibringen.“ Termin vereinbart. Und am nächsten Tag traute Ollander seinen Augen nicht. Seine Frau reichte mir eine Tüte Curry und eine Dose Kokosmilch und erklärte mir, wie man schnell und einfach ein Gericht zubereitet.

Jetzt, so viele Jahre später, denke ich oft daran zurück und bereite immer noch regelmäßig zu Hause ein einfaches Thai-Gericht zu, das selbst der unerfahrenste Mann oder die unerfahrenste Frau im Handumdrehen zaubern kann.

Geh und erkläre es

Zutaten: Dose oder Papppackung Kokosmilch, Glas oder Plastiktüte mit gelbem, grünem oder rotem Curry, 400 Gramm gewürfeltes Hähnchen, (für 2 Personen) Tüte orientalisches Wok-Gemüse. Schwarzer Reis.

Wok-Pfanne: Einen Schuss Kokosmilch hinzufügen und erhitzen. Eine Kugel Curry hinzufügen und umrühren. Geben Sie weiterhin Kokosmilch und Curry hinzu, bis die gewünschte Menge und Konsistenz erreicht ist. Die Hähnchenwürfel hinzufügen und gut kochen lassen.

Alles in eine Schüssel geben. Benutzen Sie nun erneut den Wok und geben Sie ganz wenig Öl und dann das Wok-Gemüse hinzu.

Nehmen Sie einen großen Teller und legen Sie das Hühnercurry und das Gemüse darauf an. Den gekochten Reis in eine kleine Tasse drücken und auf den Teller stürzen. Guten Appetit !

Alle Zutaten sind mittlerweile in allen Supermärkten erhältlich.