Top 10 thailändische Gerichte
Es versteht sich von selbst, dass die thailändische Küche lecker und weltberühmt ist. Es Lebensmittel ist lecker, abwechslungsreich, nahrhaft und schnell fertig. Innerhalb von 20 Minuten können Sie ein thailändisches Essen auf dem Tisch haben. Praktisch in unserem geschäftigen Leben.
In Thailand Man muss nicht selbst kochen, es wird schnell teurer als auswärts essen (Streetfood). Es gibt einige Grundzutaten, die in fast jedem thailändischen Gericht vorkommen, wie zum Beispiel Chilischoten, Zitronengras, Ingwer, Kokosmilch, Koriander, Basilikum, lange Bohnen, Limette, Fischsauce und Palmzucker.
Es ist ein Irrglaube, dass thailändisches Essen immer sehr scharf sei. Natürlich gibt es scharfe und würzige Gerichte, aber der Großteil der Speisen ist mild im Geschmack. Es gibt auch viele Gerichte, die selbst den größten Nörglern schmecken, wie Nudelsuppe, süß-sauer und Pad Thai.
Was ist das Geheimnis der thailändischen Küche?
Die thailändische Küche ist weltweit für ihre komplexen Aromen und die Ausgewogenheit verschiedener Geschmackskomponenten bekannt. Es gibt jedoch mehrere „Geheimnisse“, die zur Einzigartigkeit und Beliebtheit der thailändischen Küche beitragen:
- Ausgewogenheit der Aromen: Die thailändische Küche ist bekannt für die harmonische Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen: süß, sauer, salzig, bitter und scharf. Bei jedem Gericht wird eine Ausgewogenheit zwischen diesen Geschmacksrichtungen angestrebt, wobei keiner vorherrscht.
- Frische der Zutaten: Frische Zutaten sind in der thailändischen Küche wichtig. Gemüse und Kräuter werden meist noch am selben Tag eingekauft und verzehrt, auch Fisch und Fleisch werden möglichst frisch verwendet.
- Verschiedene Kräuter und Gewürze: In thailändischen Gerichten wird eine große Vielfalt an Kräutern und Gewürzen verwendet, darunter Chilischoten, Limettenblätter, Zitronengras, Thai-Basilikum und Koriander. Diese Zutaten verleihen den Gerichten ihren einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack.
- Verwendung von Umami: Umami, auch als fünfter Geschmack bekannt, ist in thailändischen Gerichten reichhaltig. Zutaten wie Fischsauce, Garnelenpaste und fermentierte Produkte tragen zum Umami-Geschmack bei.
- Mörser und Stößel: In der traditionellen thailändischen Küche werden zum Mahlen und Mischen von Zutaten häufig ein Mörser (Mörser) und ein Stößel verwendet, insbesondere für die Herstellung von Currypasten und -saucen. Dieser Prozess trägt dazu bei, die Aromen zu intensivieren.
- Streetfood-Kultur: Ein weiteres „Geheimnis“ der thailändischen Küche ist ihre lebendige Streetfood-Kultur. Viele der besten thailändischen Gerichte finden Sie an Straßenständen und auf Märkten. Dieser Rahmen macht die thailändische Küche zugänglich und vielfältig.
- Regionale Variation: Auch die thailändische Küche variiert stark je nach Region, mit unterschiedlichen Spezialitäten und Kochtechniken im Norden, Nordosten (Isan), in der Mitte und im Süden des Landes. Diese regionale Vielfalt trägt zum Reichtum und der Komplexität der thailändischen Küche bei.
Was sind die leckersten Gerichte in Thailand? Das ist natürlich subjektiv, da nicht jeder die gleichen Vorlieben hat. Die folgende Liste wurde von Thai selbst erstellt. Ich habe Nummer 1 auf der Liste „Tom Yum Goong“ gegessen, aber ich fand es nichts Besonderes. Hier hast du es. Geschmacksrichtungen können unterschiedlich sein. Ansonsten bin ich mit der Liste einverstanden.
1. Scharf-saure Suppe mit Garnelen ต้มยำ กุ้ง (Tom Yum Goong)
2. Grünes Curry mit Hühnchen แกงเขียวหวาน (Geng Kiaw Waen Gai)
3. Gebratene Nudeln ผัดไทย (Pad Tai)
4. In Basilikum gebackenes Schweinefleisch ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)
5. Rotes Curry mit gebratener Ente แกงเผ็ด เป็ด ย่าง (Gaeng Pet Bet Yaang)
6. Kokosnusssuppe mit Hühnchen ต้มข่า ไก่ (Tom Kaa Gai)
7. Thailändischer Rindfleischsalat ยำ เนื้อ ย่าง (Yam Neua Yaang)
8. Schweinefleisch-Satay สะเต๊ะ หมู (Moo sa-teh)
9. Gebratenes Hähnchen mit Cashewnüssen ไก่ ผัด เม็ด มะม่วงหิมพานต์ (Gai pat mit ma-muang- Him-ma-paan)
10. Panang-Curry พะแนง (Pa-Naeng)
Was ist Ihr liebstes thailändisches Gericht?
die liste ist vollständig peter. Nur als ergänzung: aus dem isan stammend, also eigentlich laos essen die som tam:. man unterscheidet unter anderem som tam thai, som tam puh (süßwasserkrabbe) und som tam palah Som Tam ist in Thailand in der thailändischen Küche sehr gut etabliert. Außerdem das Laarb: Laarb Muh, Laarb Gai und für den Isaan sehr wichtig Laarb Lued (mit rohem Büffelblut). Das sind typische Straßengerichte. Die Takaten würde ich fast vergessen Allerdings sind die gerösteten Heuschrecken auch isanisches Essen. Die Liste bezieht sich auf Restaurantgerichte, obwohl sie natürlich auch kaan thanon (entlang der Straße) verkauft werden. Guten Appetit.
Ich werde nicht von meiner Liste meiner Lieblingsspeisen streichen, die größer ist als die Top 10, aber ich mag sie sehr, weil sie lecker ist. Und ich mag auch Nudelsuppe, süß-sauer und Pad Thai. Diese letzten Gerichte geben mir jetzt den Titel des größten Nörglers. Mitleid. Ich dachte, ich wäre der größte Feinschmecker.
Nur ein Scherz !!! Nur kann man jemanden nicht einfach als den größten Nörgler bezeichnen, weil er einen anderen Geschmack hat als man selbst. Ich bin ein Fan eurer gesamten Top 10 (nur nicht zu scharf für mich – das ist doch keine große Sache, oder?)
Ich vermisse tatsächlich den Som Tam (Papayasalat). Das wird von den Thailändern selbst sehr oft gegessen. Es gehört definitiv in die Liste der Top-10-Gerichte. Für mich oft einfach etwas zu viel Pfeffer.
Soweit ich weiß, gibt es thailändische und isanische Küche. (Adrew beschreibt es als laosisches Essen, aber ich glaube nicht, dass es so ist, obwohl es Ähnlichkeiten haben wird, genau wie die Sprache)
Isan-Gerichte sind viel schärfer als die thailändischen. Die Menschen aus dem Isan-Volk essen Papaya mit einer unglaublich scharfen Soße.
Manchmal hört man sie wegen des heißen Essens auf der Toilette stöhnen.
Ich habe einmal Isan gegessen und eine Paprika übersehen. Ich kann einiges essen, zum Beispiel esse ich gerne Stückchen NL-Käse mit Sambal statt Senf, aber dann dachte ich, ich wäre halb im Sterben.
Ich selbst esse gerne Suppen, zum Beispiel Tom Yam mit Hühnchen oder Schweinefleisch oder Tom Kaa Gai.
Ich esse auch gerne Gerichte mit frischem Ingwer.
Pappaya pok pok nennt man es im Isaan, für eine 2-Personen-Portion habe ich einmal gezählt, dass sie 13 Paprikaschoten zerkleinert und durchgemischt haben, das macht es so scharf.
Ich habe übrigens auch schon oft erlebt, dass die Paprika eine Weile auf den Grill und dann direkt in den Mund kommen.
Um die Ecke esse ich fast jeden Tag frittierte weiße Muscheln in einer scharfen Chilisauce, lecker, Preis 100 THB
Isan-Gerichte sind nicht schärfer als „die Thai“, denn im Süden wissen auch die Thailänder etwas darüber! Die meisten „Farang“ kennen nur die relativ gemäßigte zentral- und nordthailändische Vorliebe, die auch etwas weiter südlich vorherrscht. Im Isaan und im tiefen Süden sind die thailändischen Gerichte aus vielen anderen Provinzen auch viel schärfer.
Bemerkenswert ist der rasante Aufstieg von „Isaan Food“-Restaurants in ganz Thailand: Die Thailänder scheinen auch bei den Zubereitungen nach „dem authentischen Thailand“, wie sie Isaan regelmäßig bezeichnen, zu suchen. Fünfzehn Jahre zuvor hätte man ein solches Restaurant höchstens in den größten Städten gefunden.
Übrigens sind alle oder fast alle Gerichte, die in Thailand nicht scharf sind, chinesischen Ursprungs (und nicht aus jenen chinesischen Regionen, in denen auch furchtbar scharf gekocht wird). Das ist noch nicht allen Thailändern bewusst. Außerdem ist beispielsweise die süß-saure Soße in Thailand etwas scharf,
Nicht zu vergessen Weichschalenkrabben- und Papayasalat, so lecker!!!
Ich mag Laab Kai und Pappaya Pok Pok, Pla Tub Tim Tod und Pla Tub Tim Tod, zu viele, um sie alle aufzuzählen.
Ich vermisse auf jeden Fall die einfachen Gerichte wie die thailändische Nudelsuppe. Köstlich und das Kaw Pad (Thai Nassi).
Außerdem gefällt es mir noch besser
Und der gefüllte (große) Fisch vom Grill!
Definitiv mein Lieblingsgericht in einem gut besuchten Restaurant hier in Nakhon Phanom.
Ganz zu schweigen von den großen Garnelen, die auf verschiedene Arten zubereitet werden.
Gerrit
Kröte, sieh dein Muhen. Lecker.
Tatsächlich werden Sie nicht in jedem thailändischen Restaurant die typischen Isan-Gerichte finden. Schließlich kommt nicht jeder thailändische Koch, der hier übernachtet, aus dem Isan. Zu den klassischen Isan-Gerichten gehören Laap (eine Art Fleischsalat), Som Tam (würziger Papayasalat) und gebratenes Hähnchen mit Klebreis.
Die thailändische Küche umfasst Hunderte von Gerichten und Tausende von Variationen mit Huhn (Kai), Rindfleisch (Neua), Schweinefleisch (Muu), Fisch (Plaa) und Garnelen (Kung). Meine Mitarbeiter arbeiten gerade an der Speisekarte für das neue Take-Away-Restaurant meiner Frau, aber aufgrund der vielen Variationen muss man sehr aufpassen, dass nicht alles durcheinander gerät.
Um dies für die Kunden zu verhindern, haben wir neben dem thailändischen Namen und einer kurzen Beschreibung auf Niederländisch ein Foto des Gerichts auf der Speisekarte platziert und es natürlich mit einer Nummer versehen. Ein Bild sagt meist mehr als 1000 Worte.
Lieber Andrew, der Isan ist übrigens schon seit prähistorischen Zeiten bewohnt!
Pad Thai (Kai) ist mein Lieblingsgericht, aber ich finde auch ein Massaman-Gericht nicht zu verachten. Übrigens habe ich in Thailand gelernt, beide Gerichte auf Curcus zu kochen, was sehr schön zuzubereiten ist und man es später seinen Freunden und der Familie zu Hause servieren kann . Außerdem ganz einfach und wenn man die grünen oder roten Nudeln schon hat, auch ganz schnell fertig.
Bilder vom Kochkurs in Chiang Mai: http://www.flickr.com/photos/miek37/tags/thaicookeryschool/
Mir (und einem angesehenen thailändischen Koch) wurde einmal erklärt, dass Keng Matsaman ursprünglich aus Malaysia stammt. Und so kam es von Paak Thai (aus dem Süden). Es gibt es (bis auf wenige Ausnahmen) in zwei Varianten mit Rind oder Huhn , nicht mit Schweinefleisch, weil Muslime das nicht essen. Der Name Matsaman würde auch bedeuten, dass es sich um ein original muslimisches Gericht handelt. Ich stimme Ihnen zu, dass es sehr lecker sein kann.
Massaman (nicht Matsaman) kommt von Musselman und bedeutet wiederum muslimischer Mann, hat also einen islamischen Ursprung. Besonders gut gefällt mir die Rindfleischvariante!
„Muzelman“ ist auch die niederländische, wenn auch veraltete Bezeichnung für „Muslim“. In den fünf an Malaysia angrenzenden Provinzen Thailands und entlang der gesamten Andamanenküste (mit Ausnahme der Halbinsel Phuket und einiger Inseln, wo viele Thailänder aus fernen Provinzen für den Tourismus ausgewandert sind) sind Muslime in der Mehrheit. In Trang und nördlich, etwa einen Kilometer landeinwärts, gibt es auf dem Festland kaum Muslime. Im Gegensatz zum tiefsten Süden geht es hier nicht um ethnische Malaien.
In all diesen muslimischen Gegenden steht Massaman immer auf der Speisekarte, fast überall, wo eine Mahlzeit eingenommen werden kann. Die Gewürze werden geröstet (eventuell in der Asche unter einem Holzkohlefeuer), bevor sie im Mörser zerstoßen werden, was bei typischen thailändischen Currys nicht der Fall ist. Im Vergleich zu den meisten südthailändischen Zubereitungen ist das Kaeng Massaman kaum scharf. Das heißt, gerade noch essbar. Wo man sie in Zentral- oder Nordthailand findet, geht man mit den gerösteten Paprika sogar noch sparsamer um. Normalerweise ist es mit Rindfleisch. Wenn es mit Hühnchen ist, steht das hier. Ich bevorzuge jedoch Lamm. Ich habe mich lange gefragt, woher die andere Hauptzutat kommt: Ich habe Kartoffeln gesehen, die nur in den nördlichen Regionen angebaut werden, und dort sind sie auch viel billiger. Mindestens 1.500 km Transport auf thailändischen Straßen oder Import aus dem näher gelegenen Malaysia?
Entschuldigung, ich meinte natürlich „aus dem näher gelegenen Myanmar“. Malaysia hat wahrscheinlich keine einheimischen Kartoffeln. 🙂
Ich denke, wir sollten Tom Yum Kai nicht vergessen
>Was ist Ihr liebstes thailändisches Gericht?
https://en.wikipedia.org/wiki/Massaman_curry
Islamischer Ursprung? Okay. Wird sein. Ich kann es hier an der Ecke bekommen und es ist die Nummer 1 für mich.
🙂
Mein Lieblingsgericht ist Massaman
Schauen Sie einfach im Internet nach: Mark Wiens, dann haben sie alles.
Guten Appetit,
Leon
Massaman-Curry, das ich in einem Thai-Kochkurs selbst zubereiten gelernt habe.
Simon, ich werde heute Abend mit dir zu Abend essen! Ich nehme den Bären Leo mit! 🙂
Ich bin immer noch in den Niederlanden, daher denke ich, dass das für Sie etwas zu weit weg ist.
Aber wir werden am 1. November noch einmal für 4 Monate nach Thailand kommen. Und wer weiß dann….
LS,
Mein Lieblingsgericht ist nicht auf dieser Liste. Ich kenne all diese Gerichte, aber ich lebe im Norden und dort gibt es ganz unterschiedliche Gerichte. Meine Top 3 sind: Bald Soi-Kokosnuss mit Hühnernudeln und einer Art Nudelchips; Gnom Tsen, Nudeln mit ganz besonderem lokalem Gemüse, Schweinefleisch, vorzugsweise Krabben, Tomaten, Sojasprossen … und einige andere Zutaten, ziemlich scharf; Kaeng Phet Pet Yang, gebratene Ente mit Curry und Kokosnuss, Tomaten auch ziemlich scharf.
Das letzte Gericht ist nicht typisch für Nordthailand.
Und natürlich die vielen Arten von Nudelsuppen (kwjo tell) mit Ente, Schweinefleisch, Huhn …! Mir läuft bereits das Wasser im Mund zusammen (nam la lai). E wer es mag: Lamm Lamm.
gruß
Tipp für die Redaktion von Thailandblog jeden Tag mit einem thailändischen Rezept geöffnet, jeder kann das Rezept jeden Tag selbst machen (Nicht notwendig, wenn man in Thailand ist)
Wir finden die gesamte thailändische Küche lecker. Von mild bis extra scharf, mmmmmm
Pad sie euw, lecker!!! mit einem Glas Namens-Chaa 🙂
Na ja, lustig… so viele heftige Reaktionen, wenn es ums Essen geht…. 🙂
Nun, die Liebe eines Mannes geht durch den Magen (das stimmt, meine Damen). Deshalb füge ich etwas Sinnloses hinzu... mit Ihrer Zustimmung... 🙂
Als ich zum ersten Mal nach Thailand reiste, machte ich mir etwas Sorgen um das Essen. Wer will schon JEDEN Tag Chinesisch, dachte ich.
Das Taxi hielt auf dem Weg nach Hua Hin, wo meine Schwester mir Pad Thai (Kai) gab… lecker! Ich kann hier sein, dachte ich. Massaman hat es (mehr als) vollständig gemacht. Ja, tatsächlich auch Nudelsuppe. Ein großes Lob für das, was es hier zu essen gibt!
Und die Chinesen? Chinesisches Essen aus NL kennt nicht einmal der Chinese...alles von den Westlern erfunden...auch sehr lecker...aber nicht jeden Tag. Eigentlich nichts. Ich sehne mich nach Grünkohl und Eintopf.
Massaman gleicht den Mangel an westlichem Essen aus! Mittlerweile gibt es Heringe auch in Thailand. Nun ja, es ist nicht viel, wenn es nicht niederländisch ist. Als letzten Schliff erschuf Gott die Holländer. Vielleicht ein neues Thema für diese Onliner eröffnen? Empfohlen in Huahin … Restaurant 94 … feines Steak … Website sollte bald auf restaurant94.com verfügbar sein.
🙂
Eines der leckersten Original-Isan-Gerichte ist „Nam Tok“ mit Kai oder Nua.
Ich komme seit mehr als 30 Jahren nach Thailand. Mein Lieblingsgericht ist immer noch Tom Yum Goon. Ich esse es jeden Tag.
Tom Yum Goon….schauen Sie sich zuerst den Film an….
https://en.wikipedia.org/wiki/Tom-Yum-Goong
Ist auch ein Teil 2.. zum Arbeiten!
Und dann weiter... ähm... Essen?
🙂
Meine Lieblingsgerichte sind nur zwei: Chew Moo Deng und Patsa Iel.
Die Liste leckerer thailändischer Gerichte ist eigentlich unbegrenzt und auch eher regional, doch die Redaktion fragt uns nach unserem eigenen Lieblingsgericht und nicht alle von uns leben im Isarn.
Ich lebe in einer Gegend (Provinz Chumphon), in der Fisch und Meeresfrüchte (die nicht von Sklaven, sondern von den örtlichen Fischern gefangen werden) an erster Stelle stehen.
Mein Lieblingsgericht ist: Plaa Samen Rot… der Fisch mit den drei Geschmacksrichtungen… echt thailändisch und nur ein Thailänder kann ihn perfekt zubereiten.
Lungenaddie
Alles in dieser Liste, aber besonders Plaa-Stofffeind.
Wenn man bedenkt, dass nur zwei der zehn genannten Gerichte vegetarisch sind, ist das für jemanden, der das bevorzugt, eher enttäuschend. Als ich zum ersten Mal hier lebte, war ich tatsächlich überrascht, dass vegetarisches Essen in einem buddhistischen Land wie Thailand so wenig beliebt ist. Ich glaube auch nicht, dass es ganz richtig ist.
Glücklicherweise ist meine Frau durchaus in der Lage, mir jeden Tag ein köstliches vegetarisches Essen vorzusetzen, und nach einer Weile hat sie sich auch selbst über den Tisch gezogen.
Dann lass mich der Erste sein mit meinem Lieblingsgericht aus dem Isan.
Zugegebenermaßen nur eine, wie man es nennen würde, Beilage.
Noch.
JAEW BONG.
Der Superlativ von Sambal, würde ich sagen.
Wenn du das essen kannst, und zwar scheinbar mit Genuss, dann bist du „einer von uns“.
Irgendwie dann.
Jaew Bong wird unter anderem aus fermentiertem Fisch hergestellt, obwohl fast alles Essbare als Zutat dienen kann.
Meiner Meinung nach ist dieses Gericht der feuchte Traum des Zubereiters.
Das Gegenüber und die Freundinnen essen anschließend gerne eine rohe Chilischote.
Begleitet von zischenden Geräuschen, Stöhnen und winkenden Gesten in der Nähe des Mundes.
Aroi!
Aroi im Isaan??
Ich denke, es wird häufiger „seplay“ oder „seplay duh“ gesagt ….
Der Tom Yum Kung ist bei mir auch die Nummer 1.
In Restaurants, in denen die Suppe mit sehr großen Garnelen serviert wird, nehme ich normalerweise Tom Yum Seafood. Ich finde es nicht angenehm, diese großen Garnelen zu essen. Die harten Zitronengrasstücke lasse ich immer stehen. Der Rest geht normalerweise sauber nach oben. Ich esse das fünfmal pro Woche. Mir und meinem Stuhlgang geht es damit gut. Manchmal trinke ich die transparente Flüssigkeit in der Schüssel mit Paprika. Das ist vielleicht nicht die Absicht, aber es gefällt mir einfach.
Gestern habe ich mich von einem Big Mac mit Pommes Frites verführen lassen….
Dies führt heute sofort zu schwimmendem Kot im Topf. Ein Zeichen dafür, dass Sie zu viel Fett gegessen haben.
Als süßen Snack liebe ich den Kanom Krok. Kleine Pfannkuchen, eher wie Poffertjes, auf Kokosbasis, glaube ich. Laut vielen Websites gibt es sie „überall“ zu kaufen, aber das ist enttäuschend. Hier in Pattaya muss man wirklich danach suchen. Ein Bekannter von mir wusste, dass ich danach suchte und fand eines Morgens um 7 Uhr einen Stand auf einem Markt. Sie rief mich an und wollte mir ein Motorradtaxi mit Kanom Krok schicken. Mir ging es gut damit. Dafür kannst du mich wecken.
Im Titel lese ich „gesund“. Das habe ich immer gedacht: Viel Frisches, viel Obst, gut. Aber kürzlich habe ich auf diesem Blog gelesen, dass in Thailand – einem Land ohne Kontrollen – viel mit Pestiziden rumgespielt wird und der Fisch mit Frostschutzmittel „gekühlt“ aus dem Meer genommen wird, statt in einer teuren Tiefkühltruhe. Ich hatte große Angst davor….
Ich sitze am Meer und hole mir frischen Fisch von einheimischen Langbootfischern. Kein Gefrierschrank. Allerdings habe ich auch gesehen, wie ein sehr großer „Taptim“ von einem einheimischen Schnorchler unter dem nahegelegenen Pier harpuniert (sauber durch den Kopf geschossen) wurde. Er wurde von einem Mitzeugen gekauft: dem Koch eines der Restaurants, in dem ich regelmäßig esse. Wenn ich darüber nachdenke, was die Leute rund um diesen Pier ins Meer geschnitten haben und dass der Fisch wahrscheinlich dort aufgezogen wurde ...
Seien Sie versichert, die meisten Menschen überleben Thailand tatsächlich.
Schläge. Für Gemüse aus Thailand gilt in Europa ein striktes Importverbot. Aus gutem Grund. Vor allem, wenn man weiß, dass ein Thailänder in der Landwirtschaft mehr als verschwenderisch mit Pestiziden umgeht. Eine aktuelle Studie in Thailand zeigte, dass Gemüse mit dem thailändischen BIO-Label sogar noch stärker verschmutzt (sprich giftig) ist als normales Gemüse. Ob diese aus den königlichen Plantagen stammten oder nicht, machte keinen Unterschied.
Wenn Sie in Thailand kein eigenes Gemüse anbauen, rate ich Ihnen, die Finger davon zu lassen, egal wie gut es Ihnen schmeckt. Sie greifen Ihre eigene Gesundheit an.
All dies ist dokumentiert, also seien Sie klug, meine Herren (hier kommentieren zu 99 % Männer). Du wurdest gewarnt.
Tom yum goong und somtam mögen sie mir jeden Tag geben. Leider bevorzugt meine Frau (eine Thailänderin) belgisches Essen. Bei mir zu Hause (in Banlamung) wird das also normalerweise gekocht. Wenn ich etwas mit Reis möchte, muss ich darum betteln.
Hier im äußersten Süden werden häufig die Reisgerichte Khao Mok und Khao Yam (auch Nasi Kerabu genannt) gegessen. Khao Mok ist gelber, stark gewürzter Reis, der auf Halal-Art zubereitet und normalerweise in Kombination mit Kai Thod (gebratenes Hühnchen) gegessen wird. Khao Yam ist blauer Reis, manchmal kalt, aber normalerweise lauwarm, serviert mit verschiedenen Gewürzen und einer Soße. Ohne Fleisch oder Fisch. Die Idee ist, dass man das Ganze vermischt, bevor man es isst.
Khao Yam wird eigentlich nur in dieser muslimischen Region gegessen, aber ich weiß aus Erfahrung, dass Khao Mok auch in Bangkok und Pattaya zu finden ist.
Mein Favorit im Moment ist Yam Kai Saeb, ein köstlicher würziger Hühnersalat. Keine Ahnung, ob das in ganz Thailand verfügbar ist, da ich es erst hier kennengelernt habe. Allerdings esse ich auch gerne Som Tam Khai Khem, obwohl eine Portion Som Tam Budu, Halal-Fischsauce, auch leicht erhältlich ist.
Kurz gesagt, köstliches Essen in der Region, wenn auch oft eher scharf als wirklich köstlich scharf. Das muss der Einfluss der malaysischen Küche sein.
In der Stadt, in der ich wohne, ist jedoch die gesamte thailändische Palette an Gerichten, einschließlich Isaan-Essen, zu finden. Und jede Menge Roti-/Pfannkuchen- und Hamburgerstände. Nach Schweinefleisch muss man übrigens verdammt lange suchen und das findet man nicht im Zentrum, das fast zu 100 Prozent islamisch ist. Aber das ist kein großer Verlust.
Der Khao Mok wird mir von meiner Frau (aus dem Norden Thailands, lebte aber auch ein Jahr auf Phuket und viele Jahre in Phetchaburi) als „Indien-Curry“ beschrieben. Der Geschmack und Geruch ist tatsächlich bestimmten indischen Currys sehr ähnlich, die ich selbst vor allem in Großbritannien in Restaurants sowie Fertiggerichten von einem Tesco Lotus kennengelernt hatte. Bei Kao Mok Kai handelt es sich um das Hühnchen-Curry, das man auch in einem belgischen Restaurant findet, überhaupt nicht vergleichbar mit dem typischen kalten Hühnchen-Curry vom Metzger.
Ich habe noch nie gehört, dass Reis von Thailändern, Muslimen oder Buddhisten als „Nasi“ bezeichnet wird. Das kommt mir eher indonesisch vor und Produkte von dort sehe ich in Thailand auffallend selten. Javanischer Kaffee? Nun, aus fast allen anderen Kaffeeländern. Die thailändischen Bohnenkaffees hingegen sind überteuert, als wären sie eine außergewöhnliche Delikatesse, obwohl es einen gibt, der im, wenn auch teuren Robinson's im Tops-Supermarkt zu finden ist (in kleinen Portionen) [zumindest in Trang] , stark, lecker und sehr günstig: Duang Dee Hill Tribe Kaffee, gemahlen 1g für 250 Baht.
Fast alle Muslime in dieser Region sind ethnische Malaysier. Neben Thai sprechen sie vor allem Patani oder Kelantan-Malaiisch, auch Yawi genannt. Und diese Gruppe verwendet den Namen „Nasi Kerabu“ für Khao Yam. Das Wort Nasi wird auch für andere Reissorten verwendet. Das Essen heißt „make“ (anstelle von „kin khao“), einem Dialekt des malaiischen Standardworts „makan“. Da ich hier lebe, lerne ich regelmäßig einige malaiische Wörter.
Neben Khao Mok wird hier auch Khao Man Kai gegessen, dazu das etwas geheimnisvoll klingende Khao Man Arab. Muss mit den arabischen Einflüssen in der Region zu tun haben …
„4. In Basilikum gebackenes Schweinefleisch ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)“
Im Thailändischen wird es nur „Phat Kaphrao“ oder „Reisbasilikum“ geschrieben. Ob Sie Schweinefleisch (หมู moe), Hühnchen (ไก่ kai) oder Rindfleisch (เนื้อ nuea, ich sehe es eigentlich nie auf der Speisekarte) möchten, müssen Sie immer noch angeben. Tino Kuis oder Ronald Schütte wissen die Aussage offensichtlich besser zu vertreten.
Ich selbst liebe Phat Kaphrao Moe. Manchmal hat das meine Liebste gemacht, manchmal ich selbst oder – noch lustiger – gemeinsam. Großes Stück Basilikum drin, eine gute Handvoll Paprika und Knoblauch usw. Lecker! Dafür kann man mich fast wecken. Aroi Aroi!
Phat Kaphrao Moe gehört auch zu den Gerichten, die ich regelmäßig bestelle. Natürlich möchte ich Khai Daow dabei haben. Ich habe auch einmal mit einer Thailänderin zu Abend gegessen, die selbst etwas mit Tintenfisch gemacht hatte. Phat Mama Kii Mao nannte sie es. Wie der Name schon sagt, ein Nudelgericht. Sehr scharf, aber auch sehr lecker.
„Phat Mama Kii Mao“ ist in drei Teile gegliedert: Wie „kees“ bereits verstanden hat, bezieht sich „phat“ auf ein Nudelgericht. „Mama“ ist ein sehr bekannter Markenname für preiswerte, schnell zubereitete Nudelgerichte, die nicht unbedingt gastronomische Ansprüche erfüllen. Dieses „Kii Mao“ ist eine Ergänzung zu schnell und sehr einfach zuzubereitenden Gerichten und bezieht sich spöttisch auf einen betrunkenen Zustand, der beim Verzehr hilft. Die Thailänderin hatte also Sinn für Humor.
Pad see euw und gai pad med manueng wurden bereits erwähnt.
Eines meiner Lieblingsgerichte ist Schmalz Nar Pla (andere Variationen: Schmalz Nar Kai, Schmalz Nar Moo)
Und, normalerweise als Beilage, Pak Bung (Winde)
Wo ist mein Khaaw Phad geblieben? Khaaw Phad ist gebratener Reis.
Khaaw phad muu, … kai, … koeng, … poe, … thalee, …
(mit Schweinefleisch, Huhn, Garnelen (Scampi), Krabben, Meeresfrüchten,…)
Eher ein Snack oder eine Vorspeise: Yam Weensen (so habe ich es mehrmals gelesen, aber für mich klingt es oft wie Buensen, Glasnudeln), Thalee (Krabben, Garnelen, Schalentiere und für mich kaum Tintenfisch) und/oder eine Papaya Salat' . Für mich dürfte es nicht zu scharf sein, aber beides wird regelmäßig für die heißer-als-heiß-Liebhaber zubereitet.
Zu meiner Schande muss ich zugeben, dass ich seit mehreren Jahren im Isaan lebe und mich immer noch nicht an das Essen gewöhnen kann, das ich nicht mag, und wenn ich einige Gerichte sehe, dreht sich mir wirklich der Magen um
Das thailändische Essen in Bangkok unterscheidet sich stark vom thailändischen Essen im Isaan. Bei jeder Hochzeit oder Einäscherung tue ich so, als wäre ich völlig satt. Die Gastgeber sind zufrieden und ich bin zufrieden. Ich bin entsetzt. Ich hoffe, ich bin jetzt kein Jammerer. Gib mir Farrang-Essen leider auch überall verfügbar
Tony, ich stimme dir voll und ganz zu.
Als ich noch in den Niederlanden lebte, habe ich häufiger thailändisches Essen gegessen als jetzt, da ich zwei Jahre hier im Isaan gelebt habe.
Wenn Sie ein Kao Pad Kay bestellen, erhalten Sie ein Kao Pad Moo. Wenn Sie es zurückschicken und trotzdem ein Kao Pad Kay erhalten, müssen Sie es trotzdem mit Schweinefleisch bezahlen
.
Ich hatte mit meiner thailändischen Frau eine Vereinbarung getroffen, dass sie, wenn sie Essen für mich bestellte, sagen würde, kein Innereienfleisch, nur Hähnchenfilet … .. es kam selten etwas dabei heraus.
Deshalb koche ich jetzt selbst, habe mir einen großen Gefrierschrank gekauft ...
Yam pla auch
Gebratene Krabben mit gelbem Curry
Ich schätze, Sie meinen reines Krabbenfleisch, gebraten zusammen mit dem gelben Curry, serviert mit einfachem gedämpftem Reis. Kein Ärger mit einer harten Hülle oder zwischen dem Fleisch steckenden Membranen. Einfach Spaß haben. „Nuea poo phad phong caree“ (mit Currypulver gebratenes Krabbenfleisch). Es ist auch einer meiner Favoriten.
Es eignet sich auch als Testgericht. Je nach Koch(kinn) werden grüne Streifen weicher Stängel und/oder Blätter hindurchgeworfen. Die Auswahl der grünen (oder grünbraunen) Kräuter und deren Menge verleihen ihm eine persönliche Note. Auch mit Blick auf die Menge an Krabbenfleisch lässt sich so die Küche beurteilen. Wenn dies auf der Speisekarte steht und es nicht so schlecht ist, dann gibt es noch mehr Leckereien zur Auswahl. Wenn es enttäuschend ist, können Sie mit weiteren Enttäuschungen rechnen.
Eine einfache Nudelsuppe gefällt mir sehr gut, meistens esse ich sie nachmittags für 40 Baht an einem der vielen Straßenstände. Können Sie bis zum Abend noch einmal weitermachen? Meine Vorliebe gilt den Marmeladen-Woensen-Nudeln (diese sehr dünnen Fäden), köstlich mit Huhn oder Rindfleisch, Ei darin, manchmal Fischbällchen, frischen Kräutern und Gemüse darin, würzen Sie es selbst und genießen Sie es. Ich mag auch Laab Moe (Isan-Gericht) sehr. Ich habe nichts gegen Pad Thai (ursprünglich kein thailändisches Gericht, obwohl es so heißt).
Mein eigener thailändischer Koch bereitet die leckersten thailändischen Gerichte in unserer Küche zu ;~)
Hauptsächlich mit dem Isaan verbundene Küche. Und sagen Sie nicht laotische Küche; Isaan ist eine THAI-Region und es gibt daher thailändische Gerichte. Oder ist eine Frau aus dem Nordosten plötzlich eine Laotin? (Es sei denn, sie ist aus diesem Nachbarland ausgewandert). Obwohl es in der Diskussion nicht darum geht.
Am beliebtesten ist der gegrillte Tilapia in Salzkruste mit scharfer Sauce und Limette. Als Beilage weißer Reis mit ein paar Tropfen Fischsauce und gebratenem Gemüse, je nachdem, welches an diesem Tag gepflückt wurde …
Ich kenne es unter verschiedenen Namen, aber wie wird dieses Gericht richtig beschrieben?
Pla Krapao Manao, aber das bedeutet so viel wie gegrillter Fisch mit Zitrone?
Was mir in thailändischen Restaurants von Anfang an aufgefallen ist, ist Folgendes.
Wenn Sie ein bestimmtes Gericht entdeckt haben, das zu Ihrem Lieblingsgericht wird, und es in 7 anderen Restaurants bestellen, schmeckt es 7-mal anders. In den großen Ketten schmeckt ein bestimmtes Gericht natürlich immer gleich. Aber die lokalen Restaurants haben jeweils ihren eigenen Stil und so kann ein Laab Muh plötzlich ganz anders schmecken, als man es gewohnt ist. Vergleichen Sie es mit einem königlichen Snack (Vol-au-Vent), jeder bereitet ihn zu Hause auf seine eigene Art zu, während er nach den Regeln der Kunst immer gleich sein sollte.
Übrigens gibt es viele Restaurants wie zum Beispiel den örtlichen Friseur. Sie haben das Handwerk in der eigenen Küche von Oma gelernt. Sie wissen oder können nicht immer etwas anderes tun.
Und wie bei meinem Lieblingsgericht haben sie an diesem Tag keinen Tilapia gefangen oder gekauft, sondern ihn einfach mit einem anderen Fisch zubereitet. Ich habe zum Beispiel einmal Wels in einer Salzkruste bekommen. Leute, mehr Knochen als Fische und dann diese kleinen, bösartigen, die man kaum sieht, die einen aber stechen wollen, keine großen, die man herausfischen kann. Hier hast du es. Und ja, damals habe ich ein T-Bone-Steak bestellt, ein zäh gebratenes Schweinekotelett bekommen, denken Sie an einen Bären, dessen Fleisch stank und der bekanntermaßen zäh ist, wenn er falsch geschlachtet wird. Dieses Mal hätte ich besser Pat Ga-Prao bestellt, jemand neben mir hatte das und sah appetitlich aus. Und sagen Sie mir nicht, dass Sie in einem thailändischen Restaurant kein Farang-Essen essen sollten. Nun, wenn es auf Ihrer Speisekarte steht, erwarten Sie von ihnen, dass sie es zwar nicht immer auf Lager haben, es aber zumindest zubereiten können, oder? ;~)
Besonders Fischgerichte vermisse ich in den Top 10. Dass sie nicht dabei sind, wundert mich, wenn ich mir die Vorlieben der mir bekannten Thailänder ansehe.
Ich mag auch thailändisches Essen, finde aber, dass die thailändische Küche sehr überbewertet ist, viele Geschmäcker sind ähnlich und ich verstehe nicht, warum alles scharf sein muss.
Ich mag besonders Abwechslung, Niederländisch, Französisch, Deutsch, Italienisch, Griechisch, Thailändisch, manchmal einen fettigen Happen und was auch immer.
Was nach Meinung vieler so toll ist an der thailändischen Küche – vor allem was das vielgepriesene „Streetfood“ angeht – wird bei mir auch nur zum Teil ausgegeben. Oftmals liebevoll zusammengewürfelte Zutaten, oft mit einem Übermaß an Geschmacksverstärkern unkenntlich gemacht und alle Geschmacksnuancen tötende Chilis.
Das war also meine Portion „Fluch in der Kirche“ für diese Woche........
In vielen Fällen ist es so.
Aber der Preis macht es für viele unwiderstehlich lecker... 😉
Massaman und Lamo
Hom Mok Talea, ist einfach traumhaft lecker.
Hallo, einer meiner Favoriten ist Reissuppe mit Ei und dazu gehören Ingwerbällchen, Pfeifenzwiebeln, Pilipili. Die Bällchen haben eine homogene Struktur, nicht wie unsere Fleischbällchen, denke ich schon, da bei einem Schweinefleisch nichts verloren geht, dürfen sie Seien Sie Produkte der Kastration junger Schweine, wer weiß mehr. Das ist Streetfood in Rambuttri parallel zu Khao San Bangkok
Grts drsam
ich bin dort
Gung Ob Living Sen
Nam tok neua
Poo Pak Kong Curry
Sind Laab Kai und Phat Kaphrao Moe auf der Liste?
Ich kann mir nicht vorstellen, dass sie nicht unter den Top 10 sind.
Die unangefochtene Nummer 1 muss Som Tam / Pappaya pok pok sein.
Das ist so ziemlich das Nationalgericht in Thailand.
Vervollständigung einer Top 10…. Schwierig. Vor ein paar Jahren hätte ich Massaman und Tom Gha Kai gesagt. Aber jetzt ergänze ich es genauso gut mit Laab Moo, Morning Glory, Som Tam, gegrilltem Fisch mit Salzschicht (Pla Pao), gelbem Curry, Fischkeksen, Kaeng Paneng Kai usw.
hot-thai-kitchen.com und highheelgourmet.com sind seit Jahren unsere Kochbibeln. Klassische Rezepte so traditionell wie möglich. Und obwohl wir in den Niederlanden leben, ist der Laden gleich um die Ecke; Erstaunlich orientalisch. Hier kann also alles perfekt zubereitet werden, mit frischen Zutaten. Und noch mehr Spaß macht es, dass wir bereits viel davon in unserem eigenen Garten haben; Kukurma, Ingwer, Chilis, Limettenblätter, Zitronengras, Koriander, Horapa (Thai-Basilikum), lange Bohnen, Aubergine (Eigröße), Aubergine (Erbsengröße), Knoblauch, Pak Boong (Wasserspinat/Prunkwinde)…. Alles kann im Garten angebaut werden, sogar in den Niederlanden. Aus Spaß, da ich weiß, dass es nie funktionieren wird, probiere ich sogar Mango und Papaya. Es gelingt ihnen immer bis etwa 50 cm, dann kommt der Winter und sie sterben wieder ab.
Masaman-Curry!
Die Esan brachten ihre eigenen Gerichte aus Laos und Vietnam (Sakorn Nakhon) mit.
Die Amerikaner erschlossen dieses Gebiet durch den Bau von Straßen. Habe ich gesehen.
Als meine Frau jung war, gab es in Bangkok kein Streetfood und kein Tam Bakhoeng (Esan für Som Tam).
Nur klassisches thailändisches Essen Ahan Bolaan, in Restaurants. Daraus besteht diese Liste,
Was ich vermisse, ist Puh Pad Pong Kellie, weiche, in Currysauce gebratene Krabben.
Probieren Sie es aus, aber sagen Sie „puh niem“