Eintopf in Pattaya

Ich habe es Anfang dieser Woche noch einmal gemacht. Eintopf gegessen, rohe Endivie mit Speck! Bei „Ons Moeder“ in Pattaya, oder besser gesagt in Jomtien, wo sich viele Niederländer und Belgier für kurze oder längere Zeit aufhalten.

Ja, ich weiß. Wer reist nach Thailand, um Niederländisch zu essen und anschließend ein typisch niederländisches Wintergericht? Ich war es bereits in den Tropen gewohnt, Wintergerichte zu essen, denn bei der Marine stand am Montag überall auf der Welt Nasi mit Suppe auf der Speisekarte. Es ist mir also egal, ob das Wetter passt oder nicht, ich mag es und deshalb esse ich ab und zu einen leckeren Eintopf (die Belgier nennen ihn Stoemp!)

Iss Eintopf

Obwohl ich glaube, dass ich mich nicht entschuldigen muss, möchte ich hinzufügen, dass es einen Unterschied macht, ob man in Thailand Urlaub macht oder wie ich dort lebt. Thai Essen? Lecker, aber nicht jeden Tag. Darüber hinaus zieht sich das Eintopfessen wie ein roter Faden durch mein Leben, denn sobald es aufgrund der Versorgung mit dem nötigen Gemüse möglich war, kam regelmäßig Eintopf zu uns. Lecker, einfach zuzubereiten und das passte zu uns, meiner Frau und mir als zwei Berufstätigen.

Zu Hause bei Müttern

Natürlich habe ich schon Eintopf gegessen, als ich noch zu Hause wohnte. Meine Mutter hat schon regelmäßig einen Eintopf gemacht, meist Sauerkraut oder Grünkohl. Da wir nicht viel Geld hatten, mussten wir uns die dazugehörige geräucherte Wurst mit 6 Personen teilen, von denen mein Vater natürlich das größte Stück bekam. Lecker ist schließlich nur einen Finger lang.

Ich habe die grüne Paprika einmal irgendwo gegessen, ich weiß nicht mehr wo, aber sie war neu und ich habe meine Mutter einmal gebeten, daraus einen Eintopf zu machen. Gesagt, getan, aber ein Erfolg war es nicht. Gemüse musste gekocht werden und die Paprikaschoten blieben hart, und die ganze Familie dachte, die Paprikaschoten seien zu bitter zum Essen, also passierte das einmal, aber nie wieder.

Machen Sie Ihren eigenen Eintopf

Wie gesagt, einen Eintopf kann jeder machen, er ist einfach und schnell zuzubereiten. Kartoffeln im Schnellkochtopf, das Sauerkraut, die Endivie oder der Grünkohl obendrauf und im Handumdrehen hat man ein leckeres Essen auf dem Tisch, ergänzt mit einer geräucherten Wurst oder Frikadelle.

Als ich heiratete, wollte ich meiner Frau, die etwas später als ich nach Hause kam, in der Küche helfen. Ich würde den Grünkohleintopf machen. Wir hatten wunderschönen frischen Grünkohl gekauft und ich begann mit dem Kochbuch neben mir zu arbeiten. „Den Grünkohl sehr fein schneiden“ und ich schnitt, schnitt, schnitt, bis ein Berg zerkleinerten Grünkohls auf der Arbeitsplatte lag. Manchmal fiel ein Schnipsel auf den Boden und ein anderer, nun, ich habe weiter mit diesem großen Berg trockenen Grünkohls herumgespielt und Wochen später fanden wir hier und da immer noch Grünkohlschnipsel. Ich konnte den Berg nicht kontrollieren.

Ich hätte die großen Grünkohlblätter in große Stücke schneiden und zuerst vorkochen sollen, dann hätte sich das gehärtete Gemüse leicht schneiden lassen. Später stellte sich heraus, dass es im Supermarkt vorgeschnittenen Grünkohl gab, sodass das Schnittproblem definitiv gelöst war.

Stiefmutter

Auch meine Schwiegermutter konnte bei unserem Besuch einen „guten“ Eintopf nach einem alten Groninger Rezept auf den Tisch stellen. Sie hat bei uns einmal einen Bohneneintopf probiert, der noch akzeptabel war, aber der „Stamppot Putty“ war etwas zu viel. Weißer Bohneneintopf, es war wie ein Kloß im Magen. Später gab es nur noch Eintopf „Hot Lightning“, Kartoffeln mit bestimmten süßen Äpfeln. Das hat mir mit einer leckeren knusprigen Groninger Bratwurst als Beilage sehr gut gefallen.

Unterschied Eintopf Niederlande und Thailand

Ein Eintopf in Thailand ist natürlich nicht dasselbe wie ein Eintopf, den wir in unserem eigenen Land gewohnt sind. Es gibt einige Unterschiede:

• die Kartoffeln:

Die Kartoffeln, die wir zu Hause verwendeten, waren von der mehligen Sorte Eigenheimer. Sie zerfielen bereits beim Kochen und ließen sich daher problemlos mit dem Original-Kartoffelstampfer zerdrücken.

Hier in Thailand kennt man den Eigenheimer nicht und so wird aus Kartoffelpulver nur ein Püree hergestellt. Ich weiß nicht, ob die Leute hier zu Hause thailändische Kartoffeln verwenden.

• das Gemüse:

Auch wenn das durch Importe aus anderen Ländern immer weniger geworden ist, haben wir in den Niederlanden immer noch Saisongemüse. Das gilt sicherlich auch für das Gemüse, das wir normalerweise für Eintöpfe verwenden. Im Internet habe ich eine Seite mit vielen verschiedenen Optionen gefunden, aber für mich beschränkt sich ein Eintopf auf Sauerkraut, Endivie, Grünkohl und Hutspot.

Soweit ich weiß, gibt es dieses Gemüse in Thailand auch nicht frisch und ich denke, dass das Gemüse, das die Restaurants hier verwenden, gefriergetrocknet importiert wird.

Speckwürfel

Geräucherte Wurst passt zu einem Eintopf, das weiß ich, aber ich mag auch ein feines Fleischbällchen. Auch bei „Ons Moeder“ stand Speck auf der Karte der Eintöpfe und da hänge ich mittlerweile an. Lecker knusprig gebratener Speck, lecker!

Ich lebte in Alkmaar in einem sogenannten Bacon-Viertel. Von außen betrachtet sind sie „teure Leute“, aber aufgrund der hohen Hypotheken- und anderen Wohnkosten sind sie sparsam mit Essen und Trinken. Meine Frau war Kochlehrerin und konnte sich nicht dazu durchringen, Speck auf den Tisch zu legen. Schade im Nachhinein!

Pattaya

Wenn ich also einen Eintopf essen möchte, gehe ich zu „Ons Moeder“, aber es gibt mehrere Restaurants, die Eintopf auf der Speisekarte haben. Malee im Soi Honny Inn bietet alle Sorten mit geräucherter Wurst oder Fleischbällchen an, allerdings sind die Portionen etwas sparsam. Klein Vlaanderen an der Second Road to Soi 7, auch gut zu Eintöpfen, aber dort esse ich mittlerweile oft das beste Steak Pattayas mit einer leckeren Pfeffersoße. Und dann Pepper & Salt im Soi Khao Talo von Eddy aus Den Haag. Auf der sehr abwechslungsreichen Speisekarte stehen auch drei Eintopfgerichte. Ich habe es dort gegessen, wunderschön serviert und köstlich im Geschmack. Das Problem an diesem Restaurant ist, dass ich Nasi Ramas Goreng und das Lammfilet liebe und daher nicht genug vom Eintopf bekomme.

Endlich

Dies ist meine Geschichte über Eintopf und während ich sie schrieb, dachte ich, wie wichtig ist der Eintopf in meinem Leben? Angenommen, Sie werden „bestraft“ und dürfen für den Rest Ihres Lebens nur ein Gericht in Variationen essen. Du verstehst schon, meine Wahl würde definitiv auf den Eintopf fallen!

Genießen Sie!

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