Thailändische Gerichte für zu Hause (1)
Die thailändische Küche ist weltberühmt. Die Gerichte haben einen raffinierten Geschmack, frische Zutaten, sind nahrhaft und gesund.
Ein weiterer angenehmer Vorteil thailändischer Gerichte ist, dass sie sich leicht selbst zubereiten lassen. Allerdings kann ich dir raten, statt weißem Reis braunen Reis zu verwenden. Weißer Reis enthält hauptsächlich schnelle Kohlenhydrate (Zucker) und erhöht den Blutzucker. Darüber hinaus kann weißer Reis Ihren Stuhlgang beeinflussen. Brauner Reis ist viel gesünder.
Chris Vercammen, ein belgischer Expat in Chiang Mai, hat uns eine Reihe von Rezepten geschickt, die Sie auch zu Hause zubereiten können. Danke Chris!
Die Zutaten sind in niederländischen und belgischen Supermärkten erhältlich. Für Expats Thailand Wenn ja, sollte das überhaupt kein Problem darstellen. Es ist auch sehr günstig.
Huhn mit Cashewnüssen
Zutaten für ca. 4 Personen:
- 600 gr Hähnchenfilet
- 1 Esslöffel Sambal
- 1 grüne Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 70 gr Cashewnüsse
Vorbereitung:
Zwiebel und Knoblauch hacken. Hähnchen und Paprika in Stücke schneiden und etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten. Sojasauce, Sambal, Zucker und 1 Deziliter Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Cashewnüsse hinzufügen und mit weißem Reis servieren.
TIPP:
Sie können Sojasauce durch Maggi und braunen Zucker durch Palmzucker ersetzen. Fügen Sie für einen anderen Geschmack auch kleine Ananasstücke hinzu. Sambal kann durch Tabasco ersetzt werden.
Hähnchen in Ingwersauce
Die Zubereitung nimmt etwas mehr Zeit in Anspruch. Zutaten für ca. 4 Personen:
- 600 gr Hähnchenfilet
- 4 Kugeln Ingwer in Sirup
- Stück Ingwerwurzel
- 1 mittlere Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50 gr Butter
- 2 Deziliter Weißwein
- einige Frühlingszwiebeln (Pfeifenzwiebeln)
- 1 dl Joghurt
Vorbereitung:
Die Ingwerwurzel reiben und zusammen mit dem Ingwer in Sirup über das Hähnchen geben und eine halbe Stunde bei 200 Grad backen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch in der Butter einige Minuten anbraten, den Weißwein hinzufügen und etwa auf die Hälfte einkochen lassen. Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Ofen und gießen Sie die Flüssigkeit zusammen mit der Weißweinsauce darüber. Kochen Sie dies noch etwas weiter. Den Topf vom Herd nehmen und den Joghurt unterrühren. Die Soße über das Hähnchen gießen und mit der gehackten Frühlingszwiebel bestreuen.
TIPP:
Weißwein kann durch Traubensaft ersetzt werden.
Fisch mit Zitronengras
Sie können folgende Fischarten verwenden: Tab-Tim oder Pangsasius oder Wels. Zutaten:
- 4 Steaks (Filets) vom Weißfisch
- 3 Stängel Zitronengras
- 2 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- Stück Ingwerwurzel
- 1 Zwiebel
- 1 Zitrone
- 4 Esslöffel Öl
Vorbereitung:
Legen Sie jedes Stück Fisch auf ein Stück Aluminiumfolie. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer bestreuen. Zitronengrasstiele und Knoblauch hacken. Das Gleiche gilt für die roten (großen) Paprika. Das alles mit einer halben ausgepressten Zitrone vermischen. Diese Mischung über den Fisch verteilen und ebenfalls das Öl darüber träufeln. Falten Sie die Pakete und backen Sie sie etwa 25 Minuten lang bei 190 Grad im Ofen. Öffnen Sie die Packungen, schneiden Sie die andere Zitronenhälfte ab und legen Sie eine Scheibe darauf.
TIPP:
Zitrone kann durch Limette ersetzt werden, ergibt aber einen etwas anderen Geschmack.
Genießen Sie!
Entschuldigung, aber wo zum Teufel isst du dann?
Das Essen in Thailand ist fast überall sehr gut
Tatsächlich frage ich mich das auch. Ich habe noch nie, NIE, in Thailand schlecht gegessen. Nicht auf der Straße, nicht in Restaurants, nicht in Food Courts … es war immer lecker. Das gilt für den Norden, Süden, Osten und Westen.
Warum schmeckt thailändisches Essen im Westen besser?
1:Restaurants und Köche in den meisten westlichen Ländern müssen strengere Hygieneregeln einhalten als in Thailand.
2: Alle aus Thailand importierten Produkte, wie zum Beispiel Fisch, sind voller Antibiotika, wofür Thailand mehrfach von Lebensmittelbehörden der Europäischen Union gerügt wurde.
3: Auf aus Thailand in westliche Länder importiertem Obst und Gemüse wurden Spuren schwerer Pestizide gefunden, die in der Europäischen Union seit Jahren nicht mehr verwendet werden dürfen, weil sie krebserregend sind.
Könnte stimmen, aber das hängt vom Geschmack ab. Das thailändische Essen hier ist etwas an unseren westlichen Geschmack angepasst. Die Firma, für die ich arbeitete, hatte einmal einen chinesischen Aushilfen, dessen Eltern ein chinesisches Restaurant besaßen. Er sagte, dass es keinen Chinesen gibt, der das Essen isst, das wir bei den Chinesen bestellen. Alles für den westlichen Markt konzipiert.
Im Bird an der Strandpromenade in Amsterdam können Sie ausgezeichnetes thailändisches Essen genießen
Im Butterfly Thai Café in Amsterdam sieht man Thailänder immer als Kunden, das ist also auch ein gutes Zeichen. Auch dort schöne Damen im Service 🙂
Für Interessierte: diese hervorragende Website mit 125 authentischen Gerichten mit Fotos und Videos der Zubereitungen und Zutaten. Sehr empfehlenswert!!
http://www.importfood.com/recipes.html
Es wurde noch nie ein Koch gefunden, der für jeden Geschmack kochen kann, also hör auf, darüber zu reden, was lecker ist und was nicht, das entscheide ich selbst.
Ich habe ernsthafte Zweifel daran, dass die Lebensmittel in TH aufgrund des übermäßigen Einsatzes von Chemikalien in Gemüse, Fisch und Fleisch so gesund sind.
Der Punkt war, dass Roon seit 15 Jahren in Thailand nie in der Lage war, gutes Essen zu essen, nicht, ob es gesund war, er isst gutes Thai in Holland, aber das ist nur Essen, das an den niederländischen Geschmack angepasst ist, also kein echtes Thai, genau wie das Essen der Chinesen