Tee in Thailand
Tee ist neben Wasser das meistkonsumierte Getränk der Welt. Sogar mehr als Kaffee und Alkohol zusammen. Tee kommt ursprünglich aus China. Schon vor Jahrtausenden wurde dort Tee getrunken. Einer chinesischen Legende zufolge wurde Shennong 5000 Jahre v. Chr. entdeckt. Tee in einem Wald. Blätter eines Teestrauchs wurden in einem Topf mit heißem Wasser herumgewirbelt, woraufhin das Ganze einen angenehmen Duft zu verbreiten begann.
Tatsächlich wurde es um 2700 v. Chr. bekannt. zur Zeit von Kaiser Shen Nung und ist seitdem weit verbreitet. In Thailand wird der Tee in Mae Salong angebaut. ursprünglich von ehemaligen aus China geflohenen Kuomintang-Truppen, die hier Anfang der XNUMXer Jahre Zuflucht suchten. Seitdem wird rund um die Dörfer Mae Salong in der Provinz Chiang Rai viel Tee angebaut und unter anderem nach Europa exportiert.
Es gibt viele Tees. Nicht nur, wo der Teestrauch wächst, sondern auch die Verarbeitung der Teeblätter spielt eine wichtige Rolle. Je höher der Teestrauch am Berghang wächst, desto besser ist die Qualität des Tees. Wenn die Teepflanze vier Jahre alt ist, können die Blätter zum ersten Mal geerntet werden. Dies geschieht vorzugsweise manuell. Es werden nur die jungen Blätter gepflückt. Dies kann das ganze Jahr über passieren, am besten geschieht dies jedoch während des trockenen Monsuns. Anschließend finden verschiedene Behandlungen statt, bei denen den Teeblättern Feuchtigkeit entzogen und sie oxidiert werden. Dies führt zur Entstehung unterschiedlichster Geschmacksrichtungen im Tee und zu den unterschiedlichen Teeformen, von grünem, nicht oxidiertem bis hin zu schwarzem, vollständig oxidiertem Tee.
Teeernte in Chiang Rai
Der Pu-Erh-Tee ist die einzige nicht oxidierte, sondern fermentierte Teesorte. Das bedeutet, dass Bakterien und Hefen auf die Teeblätter einwirken (wie es bei Weinen der Fall ist). Diese Teesorte ist bis zu 50 Jahre haltbar. Von den 100 Kilogramm gepflückten Teeblättern bleiben etwa 20 Kilogramm Tee zum Verzehr übrig.
Tee kann zu jeder Tageszeit getrunken werden, findet jedoch oft am Nachmittag statt. Bekannt sind der „Afternoon Tea“ in England und die japanische Teezeremonie mit viel Dekoration drumherum. Abgesehen davon, dass Tee von vielen als Getränk geschätzt wird, hat er auch gute gesundheitliche Eigenschaften. Der auch bekannteste grüne Tee soll das Wachstum von Krebszellen verhindern, die Fettverbrennung fördern, Stress reduzieren und das Risiko für Parkinson und Alzheimer senken. Der Oolong-Tee soll den schlechten Cholesterinspiegel regulieren und schwarzer Tee soll die Lungenfunktion verbessern, insbesondere bei Rauchern.
Es gibt viele Teesorten. Jede Teesorte benötigt eine eigene Wassertemperatur. Grob gesagt 80 Grad Celsius und eine „Ziehzeit“ von 2 – 3 Minuten. Bleibt der Tee längere Zeit in heißem Wasser, verändert sich sowohl der Geschmack als auch die Farbe.
Thailändischer Eistee
Thailändischer Eistee
Weltbekannt ist der thailändische Eistee mit der orangen Farbe. Dieser enthält neben dem speziellen Grüntee mit Kräutern auch Kondensmilch, etwas Zucker und Eis. Sie werden sofort den wunderbaren Geruch und den belebenden Geschmack bemerken.
Die vielen Teesorten können im „Tea Village“, 151/44 Moo 5, North Pattaya Road, Naklua, bewundert und gekauft werden. Website: tea-village.com–
– Zum Gedenken an Lodewijk Lagemaat verlegt † 24. Februar 2021 –
Ich würde mehr Tee trinken, wenn es nicht so kompliziert wäre, einen guten Tee zuzubereiten. Es reicht nicht aus, nur einen Beutel in heißes Wasser zu stellen, denn wie Sie schreiben, hat jeder Tee seine ideale Temperatur und Ziehzeit. Ich vergesse oft, den Beutel rechtzeitig herauszunehmen, und dann ist der Tee bitter. Ich trinke oft Otcha, wenn ich in einem japanischen Restaurant esse. Hauptsächlich kalt. Lecker und man kann so viel trinken, wie man möchte.
Zu Hause tranken wir lange Zeit eine Art Chlorophyll-Tee. Es liegt in Pulverform vor und Sie können nur eine Prise auf 1,5 Liter Wasser verwenden.
Dann gibt es Oolong. Es hat mir noch nie so gut gefallen. Als ich noch als Flugbegleiterin arbeitete, hatten wir diese auf den Flügen von und nach Japan. Ich war angenehm überrascht, als ich bei Tesco auf dasselbe (Pokka) stieß. Ich habe eine Zeit lang auch viel davon getrunken.
Aber auch Taschen sind erhältlich. Das spart natürlich den Preis, denn eine Flasche kostet schnell 58 Baht und die gleiche Menge Tee aus der Tüte nur 10 Baht ... Der Nachteil ist, dass man ihn erst am nächsten Tag trinken kann, wenn man ihn kalt haben möchte. Aber es ist wirklich erfrischend und eine Abwechslung zu der Menge Wasser, die wir trinken.
Ich habe auch den zuckerfreien Pulvertee von Nestlé gefunden, mit dem man mit zwei Teelöffeln pro 1,5 Liter einen kalten Tee zubereiten kann. Da ich gerne süß trinke, kaufe ich auch die Tüten Limettentee, die mit Zucker verkauft werden. Eine Tüte Limettentee und ein Teelöffel Pulvertee in eine 1,5-Liter-Flasche und schon erhalten Sie einen nicht zu süßen Tee.
Schön in einem großen Glas mit viel Eis und der Eistee ist perfekt.
Lieber Jack,
Ein grüner Tee, der überhaupt nicht bitter wird, auch wenn er etwas länger ziehen lässt, Drachenquellentee, selbst kochendes Wasser wird nicht bitter. Der Geschmack ist sehr weich und aromatisch. Der Tee kommt tatsächlich aus China….
Und dann, liebe Jungen und Mädchen, ein wenig Hintergrundwissen zum Wort „Tee“ und den thailändischen Wörtern.
Tee, ursprünglich als Tee geschrieben, kam über Malaiisch aus einem südchinesischen Dialekt zu uns.
Das thailändische Wort ist natürlich ชา chaa, mit einem langen -aa- so und einem Mittelton. ใบชา Bai Chaa, zwei Herznoten, sind Teeblätter (Blatt-Tee) und น้ำชา Name Chaa, langes Aas, eine hohe und eine Herznote, ist das Getränk (Wasser-Tee), eine Tasse Tee.
Chaa kommt ebenfalls aus dem Chinesischen, aber, soweit ich weiß, eher aus dem Zentral- und Mandarin-Chinesisch.
Die Hindus haben das Konzept der Null (0) erfunden. Was wären wir Westler ohne all diese Einflüsse anderer Völker?
Kann hier in den Geschäften in Kanchanaburi leider nicht gefunden werden.
Dieser Bericht über Tee scheint unvollständig zu sein, ohne den typischen thailändischen Milchtee (ชานม) zu erwähnen. Diesen gibt es in mehreren Varianten, am beliebtesten sind jedoch vor allem die kalten Sorten, ob Frappé oder nicht (ปั่น). Mein Favorit ist der grüne Tee mit Milch (ชาเขียวนม) und der mit Taro (ชาเผือกนม), aber es gibt auch Teesorten mit Zitrone, Erdbeere, Melone, Vanille usw. Wenn Sie Tee ohne Milch möchten, fragen Sie om „awr“ (ออ), z.B. Cha khiow manau awr (ชาเขียวมะนาวออ), grüner Tee mit Zitrone ohne Milch.
Guten Appetit!