Suki Heng (สุกี้แห้ง) – Thailändisches Pfannengericht für Sukiyaki
Ein beliebtes thailändisches Gericht ist die japanische Version von Sukiyaki. Die Thailänder nennen es Suki Heng (สุกี้แห้ง) und es schmeckt köstlich. Es handelt sich um ein gebratenes Einpfannengericht, das hauptsächlich aus Gemüse besteht. Es sind mehrere Variationen möglich, wie zum Beispiel Fisch, Meeresfrüchte, Schweinefleisch oder Rindfleisch. Es gibt auch eine nasse Variante, eine Suppe: Suki Name.
Suki Heng, auch trockenes Thai-Suki genannt, ist ein beliebtes Gericht in Thailand. Diese einzigartige Version des traditionellen Suki, bekannt für seine schmackhafte und farbenfrohe Zusammensetzung, hat eine reiche Geschichte und ein unverwechselbares Geschmacksprofil.
Die phonetische Übersetzung von „Suki Heng“ (สุกี้แห้ง) aus dem Thailändischen ins Englische lautet ungefähr wie folgt: „soo-kee heng“. Hier wird „soo“ wie in „look“, „kee“ wie in „keep“ und „heng“ mit einem leicht nasalen „ng“-Laut am Ende ausgesprochen, ähnlich dem englischen Wort „song“.
Herkunft und Geschichte
Der Ursprung von Suki Heng liegt in der thailändischen Interpretation des ostasiatischen Eintopfs Suki. Thai Suki wurde von chinesischen Einwanderern in Thailand eingeführt und hat sich in zwei Hauptformen entwickelt: die Suppenversion (Suki Nam) und die Trockenversion (Suki Heng). Insbesondere Suki Heng ist eine kreative thailändische Adaption, die die übliche Suppenbasis durch eine trockene, würzige Sauce ersetzt und dem Gericht so eine eigene Identität innerhalb der thailändischen Küche verleiht.
Bemerkungen
Suki Heng zeichnet sich durch das Fehlen der charakteristischen Brühe aus, was es zu einem trockeneren, aber intensiv aromatischen Gericht macht. Es besteht typischerweise aus Glasnudeln, verschiedenen Fleischsorten (wie Huhn, Schweinefleisch, Meeresfrüchten) und verschiedenen Gemüsesorten, wie Chinakohl und Spinat. All dies wird mit einer reichhaltigen, würzigen Sauce gebraten, die das Herzstück dieses Gerichts bildet.
Geschmacksprofile
Das Geschmacksprofil von Suki Heng ist komplex und würzig. Die Sauce, eine Mischung aus Sojasauce, Austernsauce, Chilisauce und manchmal Sesamöl, bietet einen tiefen, herzhaften Geschmack mit einer würzigen Note. Die Frische des Gemüses und die Textur der Glasnudeln ergänzen diese kraftvolle Sauce, während das Fleisch für eine reichhaltige Umami-Note sorgt. Das Gericht wird oft mit einer würzigen Thai-Chilisauce als Beilage serviert, die für eine zusätzliche Schärfe sorgt.
Suki Heng ist ein lebendiges Beispiel für thailändische gastronomische Innovation und Kreativität. Durch die Verbindung traditioneller ostasiatischer Kochtechniken mit lokalen Zutaten und Aromen bietet es ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis. Das Gericht ist mehr als nur eine Mahlzeit; Es ist eine geschmackvolle Reise durch die reiche kulinarische Geschichte Thailands. Für Liebhaber der thailändischen Küche ist Suki Heng ein Muss, das die Vielseitigkeit und den Reichtum der regionalen Aromen hervorhebt.
Die Hauptzutaten sind:
- Fleisch oder Fisch
- Knoblauch
- Gröne ui
- Chinesisch kool
-
Chinesische Blattpetersilie
- Ei
- Glasnudeln
- Sukiyaki-Sauce
Es ist normalerweise in einem Food-Court wie Tesco erhältlich. Es kostet etwa 60 Baht. Die Zubereitung dauert etwa drei Minuten. Dann haben Sie einen schönen Teller voll, der für einen mittelgroßen Esser ausreicht. Vergessen Sie nicht, etwas scharfe Soße hinzuzufügen, das macht das Gericht viel schmackhafter.
Das Gericht ist auch für Vegetarier geeignet, Sie können das Fleisch beispielsweise durch Tofu ersetzen. Wenn Sie ein Suppenliebhaber sind, bestellen Sie ein Suki Naam.
Suki Heng (สุกี้แห้ง): Zutaten und Zubereitungsart
Inhaltsstoffe
- Glasnudeln: 200 Gramm, in Wasser eingeweicht
- Gemischte Meeresfrüchte (z. B. Garnelen, Tintenfisch): 150 Gramm
- Dünn geschnittenes Schweine- oder Hühnerfleisch: 150 Gramm
- Chinakohl: 1 Kopf, gehackt
- Prunkwinde (oder Spinat geht auch): 1 Tasse
- Tofu: 100 Gramm, in Würfel geschnitten
- Ei: 1 Stück
- Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt
- Suki-Sauce (siehe Rezept unten): nach Geschmack
- Pflanzenöl: zum Braten
Für die Suki-Sauce
- Sojasauce: 3 Esslöffel
- Austernsauce: 2 Esslöffel
- Chilisauce: 2 Esslöffel
- Sesamöl: 1 Teelöffel (optional)
- Zucker: 1 Teelöffel
- Knoblauch: 1 Zehe, fein gehackt
Suki-Sauce gibt es bei Toko auch fertig zubereitet.
Vorbereitungsmethode
- Soße vorbereiten: Sojasauce, Austernsauce, Chilisauce, Sesamöl, Zucker und gehackten Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Gut umrühren und beiseite stellen.
- Gemüse vorbereiten: Chinakohl und Spinat/Prunkwinde waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Pfannenrühren: Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er duftet. Dann das Fleisch und die Meeresfrüchte dazugeben und fast gar braten.
- Glasnudeln hinzufügen: Die eingeweichten und abgetropften Glasnudeln in den Wok geben und kurz anbraten.
- Gemüse und Ei hinzufügen: Chinakohl, Spinat/Prunkwinde und Tofu hinzufügen. Schlagen Sie das Ei in den Wok und rühren Sie es schnell um, um es mit den anderen Zutaten zu vermischen.
- Soße hinzufügen: Gießen Sie die vorbereitete Suki-Sauce über die Zutaten im Wok. Alles unter Rühren anbraten, bis die Nudeln die Soße aufgenommen haben und das Gemüse gar ist.
- Dienen: Servieren Sie das Suki Heng warm, eventuell mit einer Extraportion Thai-Chilisauce als Beilage für mehr Würze.
Kommentare
- Die Zutaten können nach persönlichen Vorlieben angepasst werden. Beispielsweise können Sie für eine vegetarische Variante nur Gemüse verwenden.
- Seien Sie kreativ bei der Soße, indem Sie die Proportionen Ihrem Geschmack anpassen. Manche Leute bevorzugen eine süßere oder würzigere Soße.
- Das Geheimnis eines guten Suki Heng liegt in der Ausgewogenheit der Aromen und der Frische der Zutaten.
Video: Vorbereitung Suki Heng
Im Video unten sehen Sie, wie Sie es ganz einfach zu Hause zubereiten können.