Das Ling-Kee-Reich
Die chinesische Küche ist weltberühmt und konkurriert mit der französischen und italienischen Küche.
Es geht viel weiter als eine Frühlingsrolle, Bami oder ein paar Saté-Sticks. Das gilt auch für die italienische Küche, die ebenfalls weit mehr zu bieten hat als Pizza und Spaghetti. Und auch die Franzosen haben mehr zu bieten als Zwiebelsuppe und Schnecken. Alle drei gehören zur kulinarischen Weltspitze.
Ich habe in China noch nie Gerichte gesehen oder gegessen, die in Stil und Geschmack auch nur annähernd den Gerichten ähneln, die uns in den Niederlanden und Belgien serviert werden. Natürlich muss man vergleichen, mit welcher Küche auch immer, anhand der Art des Restaurants, der verwendeten Zutaten, der Raffinesse der Gerichte und dem damit verbundenen Preisniveau.
Thailändisches Chinesisch
Wo auch immer auf der Welt, man findet sie überall: die chinesischen Restaurants und Esslokale. Natürlich auch in Thailand. Per Definition können „die Chinesen“ mit Ausnahmen als billig bezeichnet werden. Seien Sie nicht beunruhigt, ich werde definitiv nicht alle chinesischen Restaurants in Thailand auflisten. Zunächst esse ich am liebsten die Gerichte aus der Küche des Landes selbst. In Thailand mache ich manchmal eine Ausnahme, wenn ich in Chiangmai oder Pattaya bleibe. An beiden Orten habe ich zur Abwechslung mal meine chinesische Lieblingsadresse.
Pattaya
Bitte beschränken Sie mich in dieser Geschichte auf Pattaya, wo ich immer gerne das Leng Kee Restaurant an der Central Pattaya Road besuche. Es liegt nur wenige hundert Meter von der Kreuzung Second Road entfernt, an der sich auch Tops befindet. Wenn Sie den sogenannten Bahtbusje nutzen, steigen Sie am besten dort aus und gehen ein kurzes Stück zu Fuß. Sie sehen Leng Kee auf der rechten Straßenseite.
Menükarte
Es gibt eine große Auswahl und Sie sollten sich von den hier verwendeten Preisen auf keinen Fall schockieren lassen. Beginnen Sie einfach mit einer Portion köstlicher „gebratener Babymuscheln“ oder einigen frischen großen Austern, zu denen, entgegen der Sitte in unserem Land, ein kleines Arsenal an Zutaten hinzugefügt wird. Ich kann den geräucherten Entensalat wärmstens empfehlen, genau wie die in vielen Variationen zubereitete Ente. Zur Ente finden Sie fast immer köstlichen frischen Ingwer, zubereitet auf eine besondere Art, die Sie nur in einem chinesischen Restaurant finden. Vergessen Sie immer, nach dem Rezept zu fragen. Auch in Milch gedämpfte Garnelen und gedämpfte Krabbenflügel dürfen nicht fehlen.
Wenn Sie ein Fan von Tintenfisch sind, können Sie aus mehreren Variationen wählen. Ich selbst schätze Tintenfisch zu Getränken, aber weniger zu einer Mahlzeit. Zum Glück sind die Geschmäcker verschieden. Nackte Tische und eine sehr schlichte Einrichtung ist auch bei Leng Kee die Devise. Wenn Sie Atmosphäre, Gemütlichkeit und etwas Luxus suchen, sollten Sie hier nicht hingehen, wie in vielen chinesischen Restaurants.
Das Ling-Kee-Reich
Im Gespräch mit Herrn Leng Kee, der das Restaurant leitet, sprechen wir über die Erfolgsformel des Leng Kee Imperiums. Seine Augen leuchten, als er merkt, dass ich mich ein wenig mit den Investitionen der LK-Gruppe auskenne. Er selbst wurde vor 63 Jahren in Bangkok geboren und man kann sagen, dass dieser Leng Kee eher Thai als Chinese ist und Konzepte wie Anpassung oder Integration an ihm vorbeigegangen sind. Als ich anmerke, dass die fünf Hotelkomplexe des Konsortiums noch viel Arbeit bedeuten, lacht er und stellt fest, dass es dreizehn statt fünf sind.
Er ruft einem jungen Mann etwas auf Thailändisch zu, der mir wenig später eine schicke schwarze Mappe mit Fotos und Bildern einiger Mitglieder der LK-Gruppe überreicht. Hotels. Ich werde vier mit dem Zusatz auflisten, den die LK-Gruppe selbst gibt. Metropole, luxuriöses Wohnen mit hervorragendem Service, Renaissance, die Kunst des exklusiven Wohnens, Mantra Pura Resort & Residence, der Geist von Luxus und Wellness und Royal Suites, Eleganz und exzellenter Service. Und auf diese vier folgen neun weitere Unterkünfte. Wenn Sie mehr über die Möglichkeiten erfahren möchten, wenden Sie sich bitte an das Büro neben dem Restaurant oder schauen Sie sich deren Website an: www.lkpattaya.com
Überall auf der Welt findet man Chinesen, und demnach zu urteilen, haben sie kaum Probleme mit der Integration. Dennoch ist und bleibt es eine geschlossene Gemeinschaft. Aber bei Leng Kee gilt das Sprichwort: Mit Sparsamkeit und Fleiß baut man Hotels wie Schlösser.
Ich mag chinesisches Essen, kann aber in Thailand nicht viel finden. Es gibt auch keine guten Imbissrestaurants mit chinesischem Essen, die ich kenne. Damit meine ich nicht den Markt, auf dem man zwischen den Trödeln warten muss, sondern einen Ort, an dem man sitzen, lesen, Musik hören und dann einen Berg Essen mit nach Hause nehmen kann.
Bei Hochzeiten gibt es immer chinesisches Essen, also wird es wahrscheinlich nur für die Guten sein und nicht für die Leute vom Markt.
Nach den holländisch-chinesischen Gerichten muss man übrigens nicht fragen, weil sie diese nicht kennen. Dim Sum gibt es übrigens überall, aber dann will ich immer schauen, was drin ist und wie es in der Küche aussieht und das geht nicht oder es ist auf dem Markt und ich finde es dort meistens dreckig und frage mich, wo das Fleisch ist kommt von.
Ich bin 8 Jahre lang mit chinesischen Köchen gesegelt, muss es nie wieder sehen, dreimal am Tag Reis und einige unklare Gerichte mit eingeweichten Pilzen darin.
Ich habe Flügel und Kiemen übrig und habe damals nur Hühnchen und Fisch gegessen.
Auch die Chinesen verwenden viel Ingwer in ihren Gerichten, ich habe noch nie warmes Essen von ihnen gegessen.
Das Gleiche gilt auch für thailändisches Essen, oder? Dreimal am Tag Saiten und Reis, aber ich mag es. Ich nehme doppelte oder 3-3-4 doppelte Portionen, liebe aber das Kao Pad und das Pad Thai.
Haifischflossensuppe, Schildkrötensuppe, Spanferkel, so nenne ich hier in Thailand Chinesisch und mag es nicht besonders. Ich esse zwar auf Hochzeiten, aber ich möchte die Haut der Ente nicht, wenn sie fett ist. Das ist schön, weil die Thailänder nur die Haut essen.
Nach ein paar Bieren mag ich auch Dim Sum, aber eigentlich mag ich alles, was gut aussieht. Ich bevorzuge Japanisch, was Essen und Produkte betrifft.
Ich habe kürzlich auf einer Party thailändische Fleischbällchen (klein und groß) gegessen, aber ich möchte sie nie wieder. Ich verstehe auch nicht, dass Leute, die einen Porsche oder Merc fahren, diese Dinge in Massen kaufen und dann Pedigree für den Hund bekommen, aber ja, das macht das Leben hier so viel Spaß, tolles Thailand.
Übrigens kann ich auf der Website von Leng Kee kein Restaurant in Bkk finden, das wahrscheinlich dort sein wird.
Gestern mit 4 Pers. bei MK gegessen (ist das übrigens chinesisch?). 1700 Baht für einen großen Topf Suppe, eine große Portion Ente, 10 Portionen grüne Nudeln und 3 Eiscremes und Eistee.
Ich fand es teuer, aber den Thailändern hat es gut gefallen.
Mk und Hot Pot sind Chinesisch.
Die Ente ist tatsächlich von außergewöhnlicher Qualität! Ich esse immer die berühmten Gerichte Laab und Pad Kra Pao mit Ente! Gute Portionen und sehr lecker! Schönes informatives Stück übrigens
Die Niederländer sprechen über indonesisches Essen, wenn sie über chinesisches Essen sprechen. Nudeln, Saté und Frühlingsrollen kommen aus Indonesien. Nasi bedeutet gebratener Reis und Goreng, Nasi Goreng „gebratener Reis“, Bami Goreng „gebratene Nudeln“.
In den Niederlanden gibt es echte chinesische Restaurants, die keine indonesischen Gerichte auf der Speisekarte haben.
Diese LK-Restaurants haben eine an die thailändische Küche angepasste Speisekarte.
Chinesische Restaurants mit original chinesischer Speisekarte sind in der Regel teuer.
Es gibt tatsächlich sehr teure chinesische Gerichte. Es gibt Pilze, die…. Ja, 4000 Baht für eine Portion. Wurde kürzlich zu einem Klassentreffen eingeladen, bei dem 4 solcher Gerichte bestellt werden.
Das muss die gleiche Familie Leng-Kee sein, nach der Soi LK Metro benannt ist. Es geht also nicht wirklich nur um Essen und Unterkunft 🙂
Normalerweise habe ich selbst Probleme mit der Hitze und dann auch mit dem scharfen thailändischen Essen … Ich hätte es mir nicht selbst ausgedacht. Hin und wieder reicht ein Chinese. Und obwohl ich morgens ein englisches Frühstück gegessen habe, fühle ich mich in Thailand immer noch wie zu Hause. Ein Italiener, der in den Niederlanden Urlaub macht, muss nicht unbedingt Pommes und Frikandellen essen, oder?
Meiner bescheidenen Meinung nach hat die LK-Gruppe einen guten Geschäftsplan erstellt, indem sie genau die Einrichtungen anbietet, die etwas teurer sind als die thailändischen Äquivalente, und dabei etwas mehr auf die Wünsche und Gewohnheiten der Falang geachtet hat, während sie für den durchschnittlichen Touristen dort ist ist immer noch ein sehr akzeptables Preis-Leistungs-Verhältnis.
LK wird scherzhaft als Bürgermeister von Pattaya bezeichnet. Ich glaube, ihm gehört die Hälfte von Pattaya.
Ich kenne einige der „Chinesen der 2. Generation“ (ihre Eltern wurden in China geboren), die in Thailand bereits ein großes Imperium aufgebaut haben. Ob das nur mit Geschick und Fleiß geschah, fragen Sie sich vielleicht in manchen Fällen.
Chang Noi
Den Lesern unter uns oder Chinesisch-Interessierten in Thailand kann ich das Buch „Briefe aus Thailand“ von Botan wärmstens empfehlen. Das ins Niederländische übersetzte Buch besteht aus Briefen eines nach Thailand eingewanderten Chinesen an seine Mutter. Es ist ein sehr schönes und leicht zu lesendes Buch, in dem kulturelle Unterschiede zwischen Chinesen und Thailändern deutlich werden. Und die Probleme, die der Autor mit seinen Kindern hat, die sich leichter integrieren. Das Buch ist nicht mehr im Buchhandel erhältlich. Aber Sie können es regelmäßig auf Marktplätzen und in anderen Antiquariaten finden.
Houten/Den Haag, Unieboek / Novib. 1986. (ISBN: 9029398353) Taschenbuch. 507 Seiten, Originaltitel: „Letters from Thailand“, übersetzt: Bolliger, Alida; Botan ist das Pseudonym der Schriftstellerin Supa Lui Syry, die 1945 in Chunburi, Bangkok, geboren wurde; Dieses Buch bietet ein faszinierendes Bild von Thailand in den Jahren 1945-1967, gesehen durch die Augen des Chinesen Tan Suang U, und beschreibt auf unnachahmliche Weise den Konflikt zwischen der traditionellen chinesischen Welt und der thailändischen Lebensart;
Während meines Urlaubs in Thailand bleibe ich mindestens 1 Woche in Chiang Mai. Würde es Ihnen etwas ausmachen, mir die Adresse der Chinesen in Chiang Mai zu geben?
Angela, mein liebstes chinesisches Restaurant in Chiangmai ist Jia Tong Heng. Das Hauptrestaurant verfügt über 2 Eingänge. Ich erkläre es dir am einfachsten. Von der berühmten Thaphae-Straße aus gehen Sie den ebenfalls berühmten Chang Klan Raod (wo sich der Nachtbasar befindet) hinunter bis zur Kreuzung mit der Ampel. Biegen Sie an dieser Kreuzung links ab und Sie sehen das Restaurant auf der linken Straßenseite. Von dort sieht man nur einen kleinen Teil. Gehen Sie durch das Restaurant, aber noch weiter, und Sie gelangen in den größeren und etwas gemütlicheren Teil. Übrigens kann man auch oben essen. Es kostet Sie nicht den Kopf und Sie essen hervorragend. Ich bin gespannt auf deine Erfahrung. Siehe auch: http://www.jiarestaurant.com Liebe Grüße und guten Appetit. Joseph
In Bangkok – und vielleicht auch darüber hinaus – gibt es eine Kette namens Peking Restaurants, die sich in der Suk Soi 26 und auch in einer Seitenstraße in Asok, in der Nähe von Millennium, befindet. Wirklich gutes chinesisches Essen, viele nordchinesische Gerichte.
Das Essen im Leng Kee ist wirklich großartig und ich glaube, das Restaurant in Pattaya hat 24 Stunden geöffnet.
Was nicht so toll ist, ist das Personal, das gegen 23.00 Uhr mit ca. 8 Personen an verschiedenen Tischen im Restaurant Platz nimmt und nur mit dem Smartphone beschäftigt ist. Etwas zu bestellen oder die Rechnung anzufordern wird dann schwierig und man muss einfach Geduld haben. Das träge Auftreten des Personals hat mich auch dazu bewogen, nicht mehr dorthin zu gehen.
China ist ein ziemlich großes Land mit vielen regionalen Gerichten. In den Niederlanden ist die Suppe nicht überall gleich und auch in Limburg und Friesland unterscheiden sich die Pasteten. Was wir in Nederland „Chinesen“ nennen, waren ursprünglich chinesisch-indische Restaurants, als Erbe unserer niederländischen indischen Vergangenheit. Die Niederlande wurden zu Beginn des 20. Jahrhunderts nach dem Boxeraufstand oder -krieg aus China vertrieben. Einige Chinesen ließen sich daraufhin in Amsterdam nieder und ließen sich im heutigen Rotlichtviertel nieder. Sie führten mit ihrer Opiumkette das ein, was wir heute Drogen nennen, und eröffneten Restaurants, die sich später in den gesamten Niederlanden mit Kanonese- und Ind(ones)ich-Gerichten verbreiteten, die alle an den niederländischen Geschmack angepasst waren. Geht man zum Chinesen in ein anderes Land, schmecken die Gerichte anders, angepasst an das Land. Aufgrund der großen Portionen wurde das chinesische Gericht in den Niederlanden beliebt. In den 50er Jahren konnte man die größte Pfanne im Haus zum Chinesen bringen, die damals für zweieinhalb Gulden gefüllt wurde. Ich komme aus einer großen Familie und einmal in der Woche aßen wir Chinesisch aus einer so großen Pfanne gefüllt mit Nasi, einem indonesischen Gericht, das in Thailand als Cow Pad, gebratener Reis, bekannt ist. Pad Thai ist wieder Bami. Ich genieße es gerne.
Ein erstklassiges chinesisches Restaurant in Bangkok ist Chef Man.