Omelett mit Akazienblättern (Kai Jeow Cha Om)
Diesmal ein einfaches, aber leckeres Eiergericht: Omelett mit Akazienblättern (Kai Jeow Cha Om) oder auf Thailändisch: ไข่เจียวชะอม
Kai Jeow Cha Om ist ein traditionelles thailändisches Gericht, das aus einem Omelett mit Akazienblättern besteht und in Thailand als Cha Om bekannt ist. Die Cha-Om-Pflanze ist eine tropische Akazienart, die als kleiner Strauch mit zarten Blättern wächst. Trotz ihres stacheligen Aussehens und des starken Dufts haben die Blätter einen milden Geschmack und sind beim Kochen sehr lecker. Der Geruch verschwindet beim Kochen und zurück bleibt ein erdig schmeckendes Gemüse, das im Omelett köstlich schmeckt.
Das Omelett wird oft als separates Gericht gegessen, kann aber auch als Beilage zu Dips wie Nam Prik Gapi oder sogar in Currys wie Gang Som dienen. Dieses vielseitige Gericht spiegelt die thailändische Kunst wider, aus einer breiten Palette lokaler Zutaten geschmackvolle und herzhafte Gerichte zu kreieren.
Akazienblätter stehen im Toko zum Verkauf.
Befolgen Sie dieses Rezept für ein authentisches Kai Jeow Cha Om für vier Personen
Inhaltsstoffe
- 2 Bündel Cha Om (Akazienblätter), nur die jungen Knospen verwenden
- 8 große Eier
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel Zucker (optional)
- Öl zum Braten (vorzugsweise ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl)
Anleitung:
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Cha-Om-Blätter. Waschen Sie sie und entfernen Sie die harten Stiele und alle verfärbten Blätter. Die zarten Blätter grob hacken oder ganz lassen, wenn Sie möchten.
- Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Fischsauce und Zucker hinzufügen und schlagen, bis die Mischung leicht und locker ist.
- Eine großzügige Menge Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl sollte etwa einen halben Zentimeter hoch sein, damit das Omelett gut „schwimmen“ kann.
- Geben Sie die Cha-Om-Blätter zur Eimischung und verrühren Sie sie, sodass die Blätter gleichmäßig verteilt sind.
- Gießen Sie die Eimischung mit dem Cha in das heiße Öl. Lassen Sie es sanft braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Dies dauert normalerweise einige Minuten.
- Drehen Sie das Omelett vorsichtig mit einem Pfannenwender um und braten Sie es von der anderen Seite, bis es ebenfalls goldbraun und knusprig ist.
- Nehmen Sie das Omelett aus der Pfanne und lassen Sie das überschüssige Öl auf Küchenpapier abtropfen.
- Das Omelett in Stücke schneiden und warm servieren. Kai Jeow Cha Om kann mit Reis und einem Chili-Dip oder als Beilage zu anderen Mahlzeiten gegessen werden.
Bitte beachten Sie: Die Cha-Om-Blätter haben einen einzigartigen Geruch, den manche vielleicht nicht als angenehm empfinden, aber dieser Geruch verfliegt beim Kochen weitgehend. Genießen Sie dieses klassische thailändische Omelett mit einer besonderen Note!
Sehen Sie hier, wie Sie das Gericht zubereiten:
So gut
Stimme dem Artikel voll und ganz zu. Tatsächlich ein köstliches Gericht, das wir auf einem Nachtmarkt in Klong Muang Krabi gekauft haben. Gleichzeitig habe ich eine Frage: Welches Geschäft in den Niederlanden kann diese Akazienblätter kaufen? Ich war schon in vielen Geschäften für Akazienblätter, aber leider konnte ich bisher keine Akazienblätter finden. Nicht einmal im großen Toko Oriental-Supermarkt im Parkhaven in Rotterdam. Aber vielleicht haben andere einen guten Tipp.
Ein thailändisches Omelett. Ich denke, es ist die leckerste Zubereitung von Eiern. Und die Variationen sind endlos. Ich habe sie mit Muscheln oder Austern gefüllt gegessen. Auch lecker mit dem pflanzlichen Cha Ohm.
Mir ist es übrigens noch nie gelungen, ein thailändisches Omelett zuzubereiten. Meine Frau schafft es im Handumdrehen und oft mit überraschenden Kombinationen.