Yam Kai Dao (scharfer Spiegeleisalat) mit Video

Yam Kai Dao ยำไข่ดาว ist ein köstlicher, frischer und würziger Eiersalat im thailändischen Stil. Die eigentlich eher gebratenen als gebratenen Eier werden dann in Stücke geschnitten, mit Tomaten, Zwiebeln und Sellerieblättern vermischt. Gewürzt wird es mit einem Dressing aus Fischsauce, Limettensaft, Knoblauch und Paprika. Sie können den Salat mit Reis servieren.

Obwohl es sich um ein einfaches Gericht ohne besondere Zutaten handelt, ist das Endergebnis ein köstlicher Geschmacksmix, der Sie überraschen wird.

Herkunft und Geschichte

Obwohl die genauen Ursprünge von Yam Kai Dao schwer zu ermitteln sind, ist das Gericht seit langem Teil der reichen und vielfältigen kulinarischen Tradition Thailands. Thailändische Salate, bekannt als „Yam“, sind von zentraler Bedeutung für die thailändische Esskultur und zeichnen sich durch ihre Fähigkeit aus, verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen harmonisch miteinander zu verbinden. Yam Kai Dao ist eine kreative Interpretation dieser Tradition und verwandelt das einfache Spiegelei in einen aromatischen Salat.

Bemerkungen

Eine Besonderheit von Yam Kai Dao ist die Zubereitungsart des Eies. Das Ei wird in heißem Öl gebraten, bis die Ränder knusprig sind, während das Eigelb weich und leicht flüssig bleibt. Dadurch entsteht eine reichhaltige Textur und ein reichhaltiger Geschmack, der einen perfekten Kontrast zu den frischen Zutaten des Salats bildet.

Der Salat selbst besteht aus einer Mischung aus frischem Gemüse wie Tomaten, Zwiebeln und manchmal auch Gurke sowie frischen Kräutern wie Koriander. Das Dressing ist eine typisch thailändische Mischung aus Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Chilischoten, die bei jedem Bissen für eine Geschmacksexplosion sorgt.

Geschmacksprofile

Yam Kai Dao ist ein perfektes Beispiel für die Balance zwischen den vier Hauptgeschmacksrichtungen der thailändischen Küche: süß, sauer, salzig und scharf. Die Fischsauce und der Limettensaft im Dressing sorgen für die säuerliche und salzige Note, während der Zucker ihm eine süße Note verleiht. Die Chilischoten verleihen dem Gericht eine würzige Note.

Die knusprige Textur des Spiegeleis bildet einen köstlichen Kontrast zum frischen, saftigen Gemüse und sorgt bei jedem Bissen für ein komplexes Geschmacks- und Texturerlebnis. Yam Kai Dao ist sowohl nahrhaft als auch erfrischend und eignet sich perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage für ein umfangreicheres thailändisches Abendessen.

Zutatenliste für Yam Kai Dao (für 4 Personen)

Für den Salat:

• 8 Eier
• 2 mittelgroße Tomaten, in Spalten geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten (optional)
• Eine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
• Eine Handvoll frische Minze, grob gehackt (optional)
• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• Öl zum Braten (vorzugsweise Pflanzenöl oder Reisöl)

Für das Dressing:

• 3 Esslöffel Fischsauce
• 2 Esslöffel Limettensaft (ungefähr der Saft einer großen Limette)
• 1 bis 2 Esslöffel Zucker (je nach Geschmack anpassen)
• 1 bis 2 Teelöffel gehackte frische Chilischoten (je nach Geschmack anpassen)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Vorbereitungsmethode

1. Zubereitung des Dressings:
   • In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Limettensaft, Zucker, gehackte Chilis und gehackten Knoblauch vermischen. Gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Probieren Sie es ab und passen Sie die Gewürze nach Ihren Wünschen an, indem Sie mehr Limettensaft oder Zucker hinzufügen. Legen Sie das Dressing beiseite.
2. Eier braten:
   • Eine großzügige Menge Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Warten Sie, bis das Öl heiß ist.
   • Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel (damit das Eigelb nicht zerbricht) und lassen Sie es vorsichtig in das heiße Öl gleiten. Wiederholen Sie diesen Vorgang, aber achten Sie darauf, dass sich die Eier in der Pfanne nicht berühren. Je nach Größe Ihrer Pfanne können Sie dies in mehreren Runden tun.
   • Braten Sie die Eier, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind, das Eigelb aber noch weich ist. Drehen Sie die Eier nicht. Mit einem Spatel das heiße Öl über jedes Ei löffeln, damit das Eiweiß vollständig fest wird.
   • Die Eier vorsichtig aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den restlichen Eiern wiederholen.
3. Salat zusammenstellen:
   • In einer großen Salatschüssel die gehackten Tomaten, Zwiebeln, Gurken (falls verwendet), Koriander, Minze (falls verwendet) und Frühlingszwiebeln vermischen.
   • Die Spiegeleier halbieren oder vierteln und zum Salat geben.
   • Gießen Sie das Dressing über den Salat und schwenken Sie es vorsichtig, um sicherzustellen, dass alles gut mit dem Dressing bedeckt ist.
4. Dienen:
   • Servieren Sie das Yam Kai Dao sofort nach dem Mischen, um sicherzustellen, dass die knusprige Konsistenz der Eier erhalten bleibt.
   • Dieser Salat kann pur oder als Teil einer größeren Mahlzeit mit anderen thailändischen Gerichten gegessen werden.

Genießen Sie diesen köstlichen und erfrischenden Thai-Salat, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als besondere Beilage für ein umfangreiches Abendessen!