Kung Phao (gegrillte Garnelen)
Kung Phao, seine köstlichen gegrillten Garnelen mit Nam Chim. Wo auch immer Sie in Thailand hingehen, Garnelen stehen normalerweise auf der Speisekarte, insbesondere in den touristischen Küstenstädten wie Pattaya, Phuket und Hua Hin. Einfach grillen und genießen.
Gegrillte Garnelen werden normalerweise mit Nam Chim serviert, einer würzigen Dip-Sauce aus Knoblauch, grünen Chilis, Zucker, Fischsauce und Limettensaft.
Einzelheiten zu Kung Phao
- Frische Zutaten: Kung Phao wird normalerweise aus frischen, großen Garnelen zubereitet, die in den Gewässern rund um Thailand reichlich vorhanden sind.
- Vorbereitungsmethode: Die Garnelen werden gereinigt, mariniert und dann gegrillt, oft über Holzkohle, was dem Gericht einen rauchigen Geschmack verleiht.
- Präsentation: Das Gericht wird oft mit noch intakten Schalen und Köpfen serviert, was den Geschmack und die Präsentation verbessert.
Geschmacksprofile
- Reichhaltiger Geschmack: Kung Phao zeichnet sich durch seinen reichen Geschmack aus, der durch eine Kombination aus der natürlichen Süße der Garnele und der Marinade erreicht wird.
- Marinade: Die Marinade kann eine Mischung verschiedener Zutaten enthalten, wie zum Beispiel Knoblauch, Zitronengras, Limettensaft, Fischsauce und manchmal einen Hauch scharfer Chilischoten.
- Ausgewogenheit des Geschmacks: Das Gericht bietet eine harmonische Balance zwischen süß, sauer, salzig und scharf, typisch für die thailändische Küche.
Kulturelle und kulinarische Bedeutung
- Beliebt in der thailändischen Küche: Kung Phao ist nicht nur bei Einheimischen beliebt, sondern auch bei Touristen, die authentische thailändische Küche erleben möchten.
- Gelegenheitsgericht: Es wird oft zu besonderen Anlässen und in Restaurants serviert, ist aber auch als Streetfood beliebt.
Kung Phao ist mehr als ein Gericht; Es ist ein Spiegelbild der thailändischen Kultur und ihrer Leidenschaft für frische Zutaten und komplexe Geschmackskombinationen. Es ist ein Muss für jeden, der die Tiefe und Vielfalt der thailändischen Küche erleben möchte.
Über Nam Chim
Nam Chim ist eine Art thailändische Dip-Sauce, die häufig zu verschiedenen Arten von gegrillten oder frittierten Speisen verwendet wird. Es ist bekannt für seine komplexe Geschmacksbalance, darunter süß, sauer, salzig und würzig. Es gibt viele Variationen von Nam Chim, jede mit einer einzigartigen Zutatenmischung, aber die meisten Rezepte beinhalten eine Kombination aus Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Chilischoten.
Grundzutaten von Nam Chim
- Fischsauce: Eine wesentliche Zutat in vielen thailändischen Gerichten, verleiht der Sauce eine salzige Tiefe.
- Limettensaft: Fügt einen frischen, sauren Geschmack hinzu.
- Suiker: Gleicht die Säure und das Salz mit einer süßen Note aus.
- Chilischoten: Fügt einen würzigen Kick hinzu.
varianten
Es gibt verschiedene Arten von Nam Chim, darunter:
- Nam Chim Kai: Eine süße und würzige Sauce, die oft zu Hühnchen serviert wird.
- Nam-Chim-Meeresfrüchte: Eine würzigere Sauce, ideal für Meeresfrüchte.
- Nam Chim Chaeo: Hergestellt aus geröstetem Reis, Limettensaft und Fischsauce, perfekt für gegrilltes Fleisch.
Wie macht man Nam Chim?
Die Zubereitung einer einfachen Nam-Chim-Sauce ist einfach und erfordert keine Kochkenntnisse. Hier ist ein einfaches Rezept:
Inhaltsstoffe:
- 3 Esslöffel Fischsauce
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1-2 Esslöffel Zucker (je nach Vorliebe)
- 1-2 gehackte Chilischoten (oder nach Geschmack)
- Optional: fein gehackter Knoblauch oder Schalotte, Koriander
Vorbereitungsmethode:
- Die flüssigen Zutaten vermischen: Fischsauce und Limettensaft in einer Schüssel vermischen.
- Zucker hinzufügen: Den Zucker zur Mischung aus Fischsauce und Limettensaft hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Passen Sie die Schärfe an: Die gehackten Chilischoten hinzufügen. Je nachdem, wie scharf die Soße sein soll, können Sie die Menge anpassen.
- Optionale Zutaten: Für zusätzlichen Geschmack fein gehackten Knoblauch, Schalotte oder Koriander hinzufügen.
- Abschmecken und anpassen: Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Proportionen nach Geschmack an. Mehr Zucker macht es süßer, mehr Limettensaft säuerlicher und mehr Fischsauce salziger.
Nam Chim kann als Dip zu einer Vielzahl von Gerichten serviert werden, von gegrilltem Hähnchen bis hin zu Meeresfrüchten und Gemüse. Es handelt sich um eine vielseitige Soße, die jedem Gericht einen unverwechselbaren thailändischen Charakter verleiht.
Lecker!!! Aber heutzutage ist es teuer. Auch im Landesinneren ist der Verzehr immer noch nicht zu empfehlen. Manche Thailänder wischen sich die Füße ab, weil sie die Kühlkette nicht durchbrochen haben.
Was teuer ist. Ich sehe kleine Fischerboote, die mit allen Produkten nach Trat zurückkehren, vielleicht 40-50 größere Garnelen, nachdem sie die ganze Nacht gefischt haben. Oma sitzt an einer Ecke des Marktes und ich kaufe bei ihr 6 Gramm für 700 Euro. Dh 10 oder 3 große Jungs, eine ganze Mahlzeit zu Hause.
Aber für diese rund 100-200 Euro war ihre Familie die ganze Nacht beschäftigt, und dann müssen noch die Dieselkosten abgezogen werden.
Wer in Thailand leben oder Urlaub machen möchte, sollte zunächst einmal die thailändischen Bräuche respektieren.
Die sogenannte „Kühlkette“ ist ein europäisches Konzept, das seit Jahrhunderten nie angewendet wurde, da die Möglichkeiten nicht überall verfügbar waren und in diesen tropischen Ländern noch nicht überall verfügbar sind.
Der Preis selbst ist meiner Meinung nach nicht zu teuer.
Die Dinger sind auf jeden Fall schön.
Alles in allem kann man gut essen, die lokale Bevölkerung unterstützen und trotzdem einen angemessenen Preis dafür zahlen.
Auch das ist meine persönliche Meinung – nicht jeder muss ihr folgen. Denken ist durchaus möglich und erlaubt.
Grtn
Kerl