Thai opskrifter: Grøn karry med kylling
Grøn karry er en central thailandsk opskrift. Navnet er afledt af rettens farve, som kommer fra grønne chilier. Karryen er normalt skarpere end de mildere røde karryretter. Ingredienserne – især grøntsagerne – er ikke nødvendigvis faste på forhånd.
Hvordan undgår man den skarpe side af det thailandske køkken?
Det alsidige thailandske køkken har en række krydrede til meget skarpe retter på grund af tilsætningen af rød chilipeber. Ikke alle kan lide det, og der er mennesker, der endda er allergiske over for de peberfrugter. Der er masser af thailandske retter, som ikke er skarpe, så det er vigtigt at vide, hvordan man undgår de skarpe retter.
Gai Pad Med Mamuang (Stir-fried Chicken with Cashew Nuts) er ikke oprindeligt fra Thailand, men fra Kina. Oversat til hollandsk hed retten "Kung Pao Kip". Thailænderne ændrede kun retten ét sted: de originale jordnødder blev byttet til cashewnødder.
Yum Woon Sen, krydret nudelsalat med rejer
I dag er der en krydret nudelsalat med rejer på menuen. En af vores favoritter! Nudlerne absorberer saucens lækre smag, som du kan lave lige så krydret, du har lyst til.
Du kan ikke stoppe med at tale om det thailandske køkken. Den enorme variation og lækre retter giver altid kulinariske overraskelser.
Top 10 thailandske retter
Det siger sig selv, at det thailandske køkken er velsmagende og verdensberømt. Maden er velsmagende, varieret, nærende og hurtigt klar. Du kan få et thailandsk måltid på bordet inden for 20 minutter. Praktisk i vores travle liv.
Thailand består geografisk af fire adskilte regioner: den centrale region, nord, nordøst (ofte omtalt som Isan) og syd. Disse fire regioner udviklede deres egne unikke og karakteristiske retter. Det kan du se nogle eksempler på i denne video.
Yam Nua, en krydret thailandsk bøfsalat
Yam Nua er en krydret salat af grillet bøf med en dressing af limesaft, fiskesauce, sukker og chilipeber kaldet nam yam. Salaten består af salat, forårsløg og friske krydderurter og serveres lunken. En topper fra det thailandske køkken, som er populær blandt mange mennesker.
Thai køkken: Nam phrik (en slags thailandsk sambal)
Nam phrik er måske den vigtigste del af det thailandske køkken. Det er faktisk en slags dipsovs, som thailænderne selv laver og spiser til næsten hver ret. Der er mange typer af Nam phrik, du kan faktisk tale om thailandsk sambal, fordi chilipeber er hovedingrediensen.
Kuay Jab Nudelsuppe, aroi mak mak!
Måske ikke så kendt som Pad Thai, men meget velsmagende, det er Kuay jab nudelsuppe. Risnudlerne er lidt anderledes end du er vant til, det ligner penne pasta. Ingredienserne kan variere, normalt bruges svinekød og kogte æg.
Top 5 nudelsupper i Thailand (video)
Nudelsuppe er en vigtig del af det thailandske køkken, men kommer oprindeligt fra Kina. Som navnet siger, er hovedingrediensen nudler, som præsenteres i en let bouillon sammen med andre ingredienser.
Hvis du ikke er fan af krydret thaimad, er der masser af alternativer. En ægte thai-klassiker er Pad Preaw Wan eller rørt kylling i sursød sauce.
Sådan laver du Pad Thai (video)
Den mest berømte ret i det thailandske køkken er uden tvivl Pad Thai. Denne wok-ret med stegte nudler, æg, fiskesauce, hvid eddike, tofu, palmesukker og chilipeber er meget populær og især favoritvalget blandt mange turister.
I et tidligere indlæg diskuterede jeg nogle af mine yndlingsspisesteder i og omkring Chiang Mai. I dag vil jeg have dig til at opdage den brede region omkring hovedstaden i nord. Jeg starter gerne i Chiang Dao, omkring 70 km nord for Chiang Mai.
Kulinariske minder om en burgundisk diner - Isaan
Meningerne om Isaan på denne blog er lige så forskellige som i Thailand selv. Jeg har ingen problemer med at indrømme, at jeg er Isaan-fan. For år siden blev jeg allerede slået af regionens rolige, landlige og traditionelle karakter. Min kone er en isan med khmer-rødder, og vi bor ved siden af Mun, som danner grænsen mellem Buriram og Surin.
Oplev Thailand (16): Den thailandske kultur
Før vi diskuterer thailandsk kultur, er det godt at definere begrebet kultur. Kultur refererer til hele det samfund, som mennesker lever i. Dette inkluderer måden mennesker tænker, føler og handler, såvel som de traditioner, værdier, normer, symboler og ritualer, de deler. Kultur kan også henvise til specifikke aspekter af samfundet såsom kunst, litteratur, musik, religion og sprog.
Oplev Thailand (3): Det thailandske køkken
Det thailandske køkken er verdensberømt for sine unikke smage og kombinationer af urter og krydderier. Det thailandske køkken er meget varieret, med indflydelse fra andre asiatiske lande, herunder Kina, Indien og Laos, og har et ry for sin brug af krydrede urter og hvidløg. Det thailandske køkken er også kendt for sin brug af frisk frugt og grøntsager og for de mange street food-muligheder, der kan findes der.