'Adto sa sabaw'
(Kit Leong / Shutterstock.com)
Adunay daghang mga panultihon sa atong pinulongan nga adunay pulong nga sabaw. Kami, ang Dutch ug Belgian, nagdamgo sa sabaw. Ang lamian nga bouillabaisse o usa ka winter pea soup nga adunay sausage makapatubig sa imong baba.
Sa The Sunday Nation nakabasa ko og istorya bahin sa usa ka Japanese restaurant sa Bangkok. Dili lang sa bisan unsang kan-anan, apan usa ka world champion sa natad sa sabaw, o Ramen sa tawag sa mga Hapon sa ilang sabaw. Ang tag-iya nga si Kousuke Yoshimura busa literal nga naa sa sabaw ug naghukom gikan sa usa ka punto sa negosyo, ang tambok dili gikan sa sabaw uban kaniya, ni ang tanan sa iyang kompanya moadto sa sabaw ug ang mga pamuhunan dili usa ka dili maayo nga sabaw.
Giablihan ni Yoshimura ang iyang unang Ikkousha nga restawran sa Japan niadtong 2004 ug ang kadena sukad mitubo ngadto sa kapin sa kwarenta kaayo nga internasyonal nga oriented nga mga restawran. Gawas sa Japan, makit-an usab nimo ang mga restawran sa Ikkousha sa China, Indonesia, Singapore, Taiwan, Hong Kong, Australia, USA ug usab sa Bangkok.
Ang mga restawran sa Ikkousha nakadawat sa labing taas nga rating gikan sa Ra-Navi, ang website sa labing inila nga giya sa gourmet sa Japan. Unsa ang espesyal niini nga sabaw, daghan tingali ang nahibulong. Kung hukman sa opinyon sa 'mga eksperto sa ramen', labi na ang noodles ang giproklamar nga 'Ultimate Ramen Champion' sa Singapore. Adunay upat ka lainlaing klase sa sabaw sa menu. Ang mga hiwa sa sinugba nga baboy sa Ikkousha Tokusei ramen natunaw sa imong baba, labing menos sumala sa The Nation reporter. Ang itom nga ramen adunay daghan pa nga malumo nga baboy nga abaga nga adunay sinugba nga ahos ug lana sa linga ingon dugang nga mga panimpla. Dili kini gasto sa usa ka bahandi tungod kay sa 220 baht mahimo nimong matagamtam ang sabaw gikan sa bantog nga prodyuser sa kalibutan.
Thonglor
Ang restawran nga nakabase sa Bangkok dili kaayo dako nga adunay 30 ka lingkoranan ug nahimutang sa J Avenue shopping center sa Thonglor Soi 13, mao nga dali kini ma-access sa skytrain. Ang restawran gipadagan sa PDS Holding, bahin sa Baiyoke Group, nga naglihok isip franchisee. Ang mga tawo dili pamilyar sa kultura sa pagkaon sa Hapon, tungod kay ang Uchidaya Ramen, Misokatsu Yabaton ug Sekai No Yamachan nahisakop na sa grupo.
Ayaw kalimti nga gawas sa kini nga dayag nga sikat sa kalibutan nga Ramen nga restawran, ang Thonglor adunay daghang mga internasyonal nga kan-anan diin mahimo nimong madaot ang imong lami.
To be fair, as a hobby cook and soup lover, nagduda pa ko sa sabaw sa baboy. Alang kanako, walay makalupig sa usa ka matahum nga veal shank nga imong tugotan nga tulin sulod sa walo ka oras, nga gidugangan sa usa ka bouquet garni. Pero who knows, basin gi-underestimate nako ang mga Hapon ug kinahanglan nimo nga matilawan aron makahukom. Busa; akong buhaton.
Gusto kong mokaon nianang sabaw uban nimo sa dili madugay sa Bangkok
Nagapangamuyo,
Buhata
Unya abi nakog gi underestimate nimo ang mga Hapon. Sa dihang mas kanunay kong mobisita sa Japan, ganahan kaayo kong mokaon ug ramen sa tingtugnaw. Mas init ang imong gibati... lain-laing klase matag higayon. Mmm nibuswak na akong baba ug nikaon nalang ko!
Nakasulay na sab kog ramen sa Hua Hin, pero dili nimo makumpara sa akong gikaon sa Japan. Mao nga i-save nako ang imong artikulo ug moadto sa kana nga restawran sa sunod nakong pagbisita sa Bangkok….
Ang among umagad nga babaye Thai ug siya Budhista. Dili sila mokaon og karne. Nagbutang siya og baboy o manok sa sabaw. Nagtuo ko nga tungod niana, kung dili, gamay ra ang mga kustomer kung dili makakaon niini ang mga budhist.
Tingali ang iyang personal nga kagustohan nga mas gusto niya ang baboy kaysa karne, apan ang pag-ingon nga (KANA) nga mga Budhista dili mokaon og karne dili tinuod.
Sumala sa usa sa mga sugo sa Budhista, ang usa dili kinahanglan nga magpatay, bisan kung ang pagkaon ang hisgutan, ang tanan nga mga lahi sa mga eksepsiyon gihimo dinhi.
Kadaghanan sa mga Thai, kung wala sila mahunahuna nga gipili ang usa ka vegetarian nga kinabuhi, mokaon sa bisan unsang gusto nila.
Dugang pa, adunay daghang mga Thai nga pinggan, diin ang karne usa ka klaro nga sangkap.
Budhista ug busa dili mokaon sa karne?
Budhista man ang akong mga ugangan pero kan-on ang tanang karne nga ilang makuha o mapalit.
Nagpuyo kami sa esaan, tingali lahi dinhi kaysa sa Bangkok….
Siya gikan sa Chiang Rai
Usab sa Chiang Rai, kung ang usa ka tawo dili vegetarian, karne ang kan-on.
Dili man siya mahilig sa karne, kay mas gusto niya ang baboy ug manok, o hingpit nga wala nimo siya kasabot.
Ang pork shank mopildi sa veal shank matag higayon. Nagtuo ko nga usa ka maayo kaayo nga pagkaayo nga shank, mao nga ang berdugo, ug mas gusto pa ang usa ka nindot nga baga nga organikong shank sa baboy. Ang kahingpitan sa lami, bisan kung wala’y dugang nga mga sangkap sa sabaw, dili malabwan. Sa wala pa…. Ang 3 ka oras igo na!