Kaeng khae (spicy curry vegetable soup)
Niining Adlaw sa Bag-ong Tuig gisurprisa ka namo sa usa ka halang nga kari gikan sa Amihanang Thailand: Kaeng khae (แกงแค). Ang Kaeng khae usa ka halang nga kari sa mga utanon, utanon, dahon sa punoan sa akasya (cha-om) ug karne (manok, kabaw, baboy o baki). Kini nga curry walay gatas sa lubi.
Ang curry ginganlan gikan sa Piper sarmentosum nga mga dahon, usa sa mga nag-unang sangkap niini, nga nailhan nga khae sa amihanang Thailand. Ang mga sangkap sa pinggan: P. sarmentosum, Lao coriander, cha-om ug Acmella oleracea dahon, ang uga nga mga cores sa Bombax ceiba, Sesbania grandiflora, ivy gourds, talong, kawayan, pea-eggplants, presko nga sili ug uhong.
Kaeng khae (spicy curry vegetable soup)
Ang Kaeng Khae, nailhan usab nga "Kaeng Khae Kai" (Khae Curry nga adunay Manok), usa ka tradisyonal nga pagkaon sa Thai nga naggikan sa amihanan sa Thailand. Kini usa ka talagsaon ug dili kaayo nahibal-an nga pinggan kung itandi sa ubang mga Thai nga curry, sama sa sikat nga green o red curry. Ang kasaysayan sa Kaeng Khae suod nga nalambigit sa kultura ug estilo sa kinabuhi sa mga tawo sa Northern Thailand, diin ang paggamit sa lokal nga mga sagol ug mga panakot maoy sentro sa linutoan.
Ang sukaranan sa Kaeng Khae usa ka pagsagol sa rehiyonal nga mga utanon ug utanon. Ang labing inila nga sangkap mao ang dahon sa khae, nailhan usab nga acacia o dahon sa cha-om, nga naghatag usa ka lahi nga lami sa curry. Ang ubang mga sagol kasagaran naglakip sa manok, isda o usahay bisan sa mga baki, uban sa nagkalain-laing lokal nga mga utanon sama sa talong, kawayan ug beans.
Ang profile sa lami sa Kaeng Khae komplikado ug dato. Gikombinar niini ang kapungot sa sili, ang kapait sa dahon sa khae, ug ang kabag-o sa dahon sa tanglad ug kaffir lime. Gidugangan pa kini sa creaminess sa coconut milk, nga nagmugna sa usa ka harmonious blend of flavors nga tart, halang, gamay nga mapait ug makaparepresko.
Sa mga termino sa pag-andam, ang Kaeng Khae gihulagway sa yano ug rustic nga istilo. Ang mga sagol sagad putlon ngadto sa dagkong mga piraso ug dugmokon, aron maayo ang pagsagol sa mga lami. Ang putahe kay tradisyonal nga gisilbihan og sticky rice, usa ka staple nga pagkaon sa Northern Thailand.
Listahan sa sangkap ug usa ka resipe alang sa 4 ka tawo alang sa pag-andam sa Kaeng khae
Ang Kaeng Khae usa ka lamian ug humot nga Thai nga kari. Ania ang usa ka lista sa mga sangkap ug usa ka lakang-sa-lakang nga resipe alang sa 4 ka tawo.
Mga sangkap
Alang sa Curry Paste:
- 10 ka gamay nga green nga Thai nga sili
- 2 shallots, coarsely tinadtad
- 4 nga sibuyas nga ahos
- 1 tanglad nga tanglad, ubos nga bahin lamang, maayong pagkaputol
- 1-pulgada nga piraso sa galangal, maayong pagkaputol
- 1 ka kutsarita nga shrimp paste (opsyonal)
- 1 ka kutsarita nga liso sa cumin
- 1 ka kutsarita nga liso sa coriander
- 1/2 ka kutsarita nga asin
Alang sa Curry:
- 500 ka gramo sa karne sa manok, putlon ngadto sa mga piraso
- 3 ka tasang gatas sa lubi
- 1 ka pungpong nga dahon sa khae (acacia/dahon sa cha-om tree), gitangtang ang gahi nga mga sanga
- 1 tasa nga mga saha sa kawayan, hiniwa
- 1/2 ka tasa nga batan-ong berde nga mga sili, gitunga
- 2 ka dahon sa kaffir lime
- 1 ka kutsara nga sarsa sa isda
- 1 ka kutsarita nga palm sugar
- Lana para sa pagprito
- Dugang nga tubig kon gikinahanglan
Sa dili pa magsilbi:
- Sticky rice o steamed rice
Paagi sa pagpangandam
- Himoa ang Curry Paste: I-toast ang mga liso sa cumin ug coriander sa usa ka uga nga pan hangtod nga mahumot. Guntinga kini uban sa sili, shallots, ahos, tanglad, galangal, shrimp paste ug asin sa mortar o food processor aron mahimong pinong paste.
- Ihaw ang manok: Pag-init og gamay nga mantika sa usa ka dako nga kaldero ug iprito ang mga piraso sa manok hangtud nga kini gamay nga brown sa tanang kilid. Kuhaa ang manok gikan sa kalaha ug ibutang sa gawas.
- Magluto sa Curry: Sa samang pan, dugangi og dugang mantika ug iprito ang curry paste sulod sa pipila ka minuto sa medium heat. Dayon idugang ang gata sa lubi, dahon sa kaffir lime, kawayan ug berde nga sili. Dad-a ngadto sa hubag ug simmer alang sa 10 minutos.
- Idugang ang Chicken ug Khae Dahon: Idugang ang piniritong manok ug dahon sa khae sa pan. Timplahan ang kari nga adunay sarsa sa isda ug asukar sa palma. Simmer alang sa laing 10-15 ka minuto, o hangtud nga ang manok maluto ug ang mga lami maayo nga sagol. Idugang ang pipila ka tubig kon gikinahanglan aron makab-ot ang gitinguha nga pagkamakanunayon.
- Pag-alagad: Pag-alagad sa Kaeng Khae nga mainit uban sa sticky rice o steamed rice.
Paglingaw niining tinuod ug tasty nga Thai dish!
Katurai Chilli Soup nga adunay Manok (Kaeng Khae Kai), Northern traditional dish