'Nema kobasica, ali mekano meso'; iz života faranga na Tajlandu
kobasica
Velika zabava u hramu! Pišemo 2012. i moj partner, Kai, odlazi u Phanna Nikhom, 30 km zapadno od grada Sakon Nakhon. Tamo je godinama živjela i radila.
Da, praznik u hramu. Ona ide da kuva za monahe i goste, traje dva dana, to rade svake godine, dolazi na desetine ljudi, a sva njena porodica i prijatelji plaćaju 1.000 bahta. A možda i dalje…
Pa hajde, taj komad se još može skinuti, 500 bahta i za bus. Ona sve radosno prihvata i najavljuje da ide na pijacu. Idem da odrijemam i neću vidjeti s čime će se vratiti.
Sledećeg jutra vidim ispred rashladne kutije napravljene od polietilena toliko stvari i velikih dimenzija, mislim 70x50x30 cm. Da, tu meso mora da ide za hramsku gozbu. Meso? Gdje si to sakrio? Onda mogu poći s vama do dva frižidera/zamrzivača veličine čovjeka koje imamo i otvorenih odjeljaka zamrzivača.
GGGadver ! Bezoblično žuto meso!
Vidi, pramen svinjskog kotleta, ima oblik. Čak i ako ste vegetarijanac, to ćete prepoznati kao oblik. Ima oblik. Fin komad bifteka, T-kost, rebro, sve to ima oblik i prepoznatljivo je. Ali šta je tamo... Bezoblična bijeda.
To je mekano meso. Puni džepovi. Odakle im to, možda zna Joost, ostrugana glava i kosti? I puno žutih stvari. Debeo? Da li svinja ima žuti organ? U svakom slučaju, obojen je užasno žuto i izgleda užasno. I to će uskoro biti ispečeno i hranjeno gostima i monasima? Kao laboratorija?
Isaan hrana: laab
Da, kaže ona, to je 1.000 bahta i svima je drago što ste ih dali. Pošto je to već prenijela, dolazim vam sa deset kilograma mesa iz Nongkaija. Mora da je to dovelo do slavlja jer hramske gozbe, vjenčanja i kremacije dovode do proždrljivosti u ovoj zemlji...
U svakom slučaju, ona može sama spakovati nered u led iu tu kutiju jer ja se držim daleko od toga. Kutija je dobro zapečaćena trakom tako da vazduh ne može da izađe tokom 4-satnog putovanja autobusom i ja sam sretan kada tuktuk stigne i ponese meso i Kai sa sobom. Da li bi preživjeli tamo?
Hrana za monahe
Pa, preživjeli su, mogu vam reći. Ne, daj mi sendvič sa kobasicom. Ili sendvič od pola omaka sa pravim puterom...
Erik Kuijpers, 2012. Nongkhai
Oh Eric,
Pola sendviča.
Napravio sam ga prije mnogo godina i to suhomesnato meso je i dalje bilo ukusno.
Nažalost, džigerica se jela ovako, jer usoljeno meso nije stiglo do mašine za rezanje.
Ukusno.
Idi potraži taj recept i poslat ćeš ga na thaiblog.
Lijepo napisan Erik i vrlo prepoznatljiv u Isaanu.
Veliki je tabu to reći, ali zapravo je isan hrana jednostavno nepodnošljiva. A ni to ne izgleda tako. Pa, za Isanere da, ali ne za faranga poput mene.
Jednom smo bili pozvani negdje. Za mene su imali na umu pacove, sa glavom i repom i dalje pričvršćenim. Još uvijek se sjećam da sam povukao leš za rep da ga bolje pogledam.
Ali prvo sam se zahvalio na ukazanoj časti. Sve dok nisam vidio ostala jela na tanjirima. Onda, zaboga, taj pacov.
Bio je to prvi put da sam jeo pacova. Takodje zadnji put.